Tonkatsu Buatan Sendiri yang Renyah
Mengubah Sisa Daging untuk Dipanggang Menjadi Tonkatsu Lezat
Resep tonkatsu renyah yang dibuat dengan mudah di rumah menggunakan daging panggang yang diiris tipis. Melapisi daging secara menyeluruh dan menggoreng hingga keemasan dan renyah menciptakan hidangan istimewa yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga dewasa.
Bahan Utama- Daging babi untuk panggang (iris tipis) 100g
- Daging sapi untuk panggang (iris tipis) 50g
- 1 butir Telur
- Tepung terigu serbaguna, secukupnya
- Tepung roti panko, secukupnya
Bumbu Marinasi & Saus- Mirin (atau arak masak) 1.5 Sdm
- Kecap asin 1.5 Sdm
- Bawang putih cincang 1 Sdm
- Bawang bombay (cincang halus), sekitar 1 potong kecil
- Apel (cincang halus), sekitar 1 potong kecil
- Minyak goreng (untuk menggoreng), banyak
- Saus demi-glace (opsional)
- Mirin (atau arak masak) 1.5 Sdm
- Kecap asin 1.5 Sdm
- Bawang putih cincang 1 Sdm
- Bawang bombay (cincang halus), sekitar 1 potong kecil
- Apel (cincang halus), sekitar 1 potong kecil
- Minyak goreng (untuk menggoreng), banyak
- Saus demi-glace (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas daging babi panggang secara ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Bersama dengan daging sapi panggang, taburkan sedikit lada pada daging babi. Ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 2
Mari kita buat saus marinasi untuk menambah rasa pada tonkatsu. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 Sdm Mirin (atau arak masak), 1.5 Sdm kecap asin, dan 1 Sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Tambahkan bawang bombay dan apel yang telah dicincang halus. Kemanisan dari buah dan aroma bawang bombay akan membuat daging lebih empuk dan menambah rasa umami.
Step 3
Sekarang saatnya melapisi daging dengan adonan pelapis. Pertama, lapisi daging secara merata dengan tepung terigu di kedua sisi. Tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Selanjutnya, celupkan daging yang sudah ditepungi ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Terakhir, lapisi daging dengan tepung roti panko secara melimpah, tekan-tekan dengan lembut agar menempel. Menekan tepung roti dengan kuat akan menghasilkan tekstur yang sangat renyah setelah digoreng.
Step 4
Sekarang, mari kita goreng daging yang sudah dilapisi. Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas (sedikit tepung panko akan mendesis dan langsung mengapung), masukkan potongan tonkatsu dengan hati-hati. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan daging matang sempurna di bagian dalam. Sesuaikan waktu menggoreng berdasarkan ketebalan daging.
Step 5
Setelah tonkatsu digoreng dengan sempurna, tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur. Ini membantu menjaga kerenyahannya. Siram dengan saus demi-glace favorit Anda secara melimpah dan nikmati! Hidangan ini akan menjadi makanan yang luar biasa jika disajikan dengan salad atau nasi di sampingnya.
