Tofu Gangjeong Krispi: Resep Tahu Goreng Khas Korea
Cara Membuat Tofu Gangjeong di Rumah: Camilan dan Appetizer Korea yang Lezat (Resep ke-32)
Rasakan kerenyahan tahu goreng yang dibalut saus manis pedas yang lezat! Resep Tofu Gangjeong yang mudah ini adalah alternatif fantastis untuk chicken gangjeong, sempurna sebagai camilan cepat atau hidangan pembuka yang menyenangkan. Nikmati hidangan tahu yang sederhana namun mengesankan ini!
Bahan Utama- 1/2 blok tahu (sekitar 150-200g)
- 2 sdm tepung maizena (atau tepung tapioka)
Saus Gangjeong Manis Pedas- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm saus tomat
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras/oligo)
- 1/2 sdm gula pasir
- 7 sdm air
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm saus tomat
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras/oligo)
- 1/2 sdm gula pasir
- 7 sdm air
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Anda akan membutuhkan setengah blok tahu. Sangat penting untuk menghilangkan sebanyak mungkin kelembapan dari tahu sebelum digoreng untuk mencegah cipratan minyak dan memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Potong tahu menjadi irisan setebal kurang lebih 1.5 cm, lalu potong lagi menjadi bentuk kubus seukuran sekali gigit, mirip dengan potongan ayam untuk gangjeong. Hindari memotong terlalu tipis agar tidak mudah hancur.
Step 3
Letakkan potongan tahu di atas tisu dapur atau kain bersih. Tekan perlahan untuk menyerap kelembapan berlebih. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan bagian luar tahu yang renyah.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus lezat yang menjadi inti dari Tofu Gangjeong! Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochujang, 1/2 sdm saus tomat, 2 sdm sirup jagung, 1/2 sdm gula pasir, 7 sdm air, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
Step 5
Pindahkan potongan tahu yang sudah dikeringkan ke dalam kantong kedap udara atau wadah. Tambahkan 2 sdm tepung maizena dan tutup kantong atau wadah. Goyang atau aduk tahu dengan lembut hingga tertutup tepung maizena secara merata. Lapisan tepung ini akan membantu menciptakan tekstur yang sangat renyah.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar dengan api sedang. Masukkan potongan tahu berlapis tepung maizena dengan hati-hati, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng tahu sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Menggoreng dalam beberapa tahap akan membantu menjaga suhu minyak dan memastikan kerenyahan yang merata.
Step 7
Selagi tahu digoreng, panaskan saus yang sudah disiapkan dalam wajan terpisah dengan api sedang-rendah. Setelah saus mulai bergelembung di pinggirnya, masukkan potongan tahu goreng. Kecilkan api dan aduk cepat tahu dalam saus hingga terlapisi merata dan saus sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu lama dimasak agar saus tidak menjadi terlalu keras.
Step 8
Terakhir, tata Tofu Gangjeong di piring saji. Untuk tambahan rasa dan tekstur, taburkan biji wijen atau kacang cincang (seperti kenari atau almond) jika suka. Hidangan ini paling nikmat dinikmati segera selagi hangat!
