Tiramisu Cokelat Tyrol Schnitte yang Lezat
Resep Tyrol Schnitte Cokelat Kaya Rasa, Sempurna untuk Camilan Kafe
Memperkenalkan ‘Tyrol Schnitte’, suguhan lezat yang memadukan manisnya kayu manis dan gula dengan intensitas cokelat yang kaya. Hidangan penutup yang indah ini, mengingatkan pada yang ditemukan di kafe-kafe menawan, akan meningkatkan suasana hati Anda dengan rasa cokelatnya yang dalam dan diperkaya kakao. Jangan ragu untuk menggunakan bubuk kakao alami atau kakao proses Belanda; perbedaan rasanya umumnya halus. (Kakao proses Belanda melalui perlakuan yang menghasilkan rasa lebih lembut, tanpa perubahan rasa yang signifikan dibandingkan kakao alami.) Pengalaman cokelat lezat yang meleleh di mulut Anda sangat cocok dengan secangkir kopi aromatik. Rasa renyah kacang kenari panggang yang memuaskan dan ledakan manis kismis yang berair menambah kontras tekstur yang menyenangkan, meningkatkan kehalusan keseluruhan yang lembut. Nikmati resep kafe rumahan istimewa ini yang menghadirkan kemewahan kualitas kafe langsung ke dapur Anda!
Bahan Adonan Tyrol Schnitte- Mentega 200g (dilunakkan pada suhu ruang)
- Gula A 140g
- Cokelat Hitam Leleh 120g
- Telur 450g
- Gula B 140g
- Tepung Kue 200g
- Bubuk Kakao (direkomendasikan proses Belanda) 20g
- Baking Powder 2g
- Kacang Kenari 60g (dicincang kasar)
- Kismis (direndam rum) 100g (dilumuri 1 sdm tepung)
Bahan Isian Macaron- Kacang Kenari 60g (dicincang halus)
- Tepung Almond 50g
- Gula 115g
- Telur 110g
- Kacang Kenari 60g (dicincang halus)
- Tepung Almond 50g
- Gula 115g
- Telur 110g
Instruksi Memasak
Step 1
1. Kocok mentega yang sudah lunak hingga lembut, lalu tambahkan Gula A sedikit demi sedikit. Aduk dengan pengocok telur hingga tercapai tekstur krim yang ringan dan lembut. Terus kocok hingga menyerupai es krim lembut.
Step 2
2. Tambahkan cokelat hitam leleh dalam 2-3 tahap, aduk terus hingga tercampur sepenuhnya dengan campuran mentega. Pastikan cokelat tercampur rata tanpa gumpalan.
Step 3
Terus aduk hingga konsistensi krim yang lembut dan halus tercapai. Langkah ini menciptakan dasar krim cokelat yang mewah dengan memadukan semua bahan secara harmonis.
Step 4
3. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit, aduk rata setelah setiap penambahan. Kocok hingga campuran menjadi lembut dan berkilau, pastikan telur teremulsi sepenuhnya dan adonan tidak terpisah.
Step 5
4. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga berbusa sekitar 60%. Tambahkan Gula B secara bertahap dalam 2-3 bagian sambil terus dikocok, membentuk meringue yang kaku dan berkilau dengan puncak yang kokoh (sekitar tahap 85%).
Step 6
5. Lipat dengan lembut sekitar setengah dari meringue yang sudah disiapkan ke dalam campuran krim cokelat dari langkah 3. Gunakan spatula untuk melipat dari bawah ke atas, berhati-hatilah agar volume meringue tidak berkurang.
Step 7
6. Ayak bersama tepung kue, bubuk kakao, dan baking powder. Campurkan bahan kering ini ke dalam adonan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat menghasilkan tekstur yang keras.
Step 8
7. Masukkan kacang kenari cincang kasar dan kismis yang sudah dilumuri tepung dengan hati-hati. Melumuri kismis dengan tepung membantu mencegahnya tenggelam ke dasar adonan selama pemanggangan.
Step 9
8. Masukkan sisa meringue setengahnya dan campur dengan lembut. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan hingga ketebalannya merata. (Atau, Anda bisa menghias dengan piping bag).
Step 10
Tuang adonan ke dalam loyang dan gunakan spatula atau scraper untuk meratakan bagian atasnya menjadi lapisan yang seragam. Memastikan adonan cokelat tersebar merata adalah kunci untuk hasil akhir yang indah.
Step 11
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175°C (350°F) selama sekitar 25 menit, lalu turunkan suhu menjadi 170°C (340°F). Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke bagian tengah; seharusnya keluar bersih.
Step 12
9. Setelah dipanggang, keluarkan Tyrol Schnitte dari oven. Oleskan lapisan tipis isian macaron (dibuat dengan menggiling kacang kenari, tepung almond, gula, dan telur dalam food processor) di atasnya. Kemudian, taburkan secara merata campuran gula dan kayu manis (1 bagian kayu manis untuk 9 bagian gula). Buat garis diagonal dekoratif di permukaan sebelum
Step 13
mengembalikannya ke oven selama 13 hingga 15 menit lagi. Panggang hingga topping gula dan kayu manis berwarna cokelat keemasan dan berkaramel.
Step 14
10. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu potong menjadi porsi yang diinginkan (sekitar 3cm x 8cm) dan kemas dengan indah. Tyrol Schnitte Anda yang elegan, sempurna untuk hadiah atau dinikmati sendiri, kini siap!
