Timun Remuk Pedas Gurih (Oi Tangtangyi)
Resep Oi Tangtangyi: Alternatif Lezat untuk Timun Bumbu. Cara Membuat Oi Tangtangyi – Lauk Timun Terbaik!
Temukan resep Oi Tangtangyi, lauk timun yang menyegarkan dan sangat renyah yang bahkan lebih lezat daripada salad timun bumbu biasa Anda! Pelajari cara menyiapkan banchan Korea populer ini dengan sempurna.
Bahan Utama- 1 buah timun besar (atau 2 buah timun kecil)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/3 sdm garam kasar (untuk mengasinkan timun)
Bahan Bumbu- 1/2 sdm gula (diratakan)
- 2 sdm cuka beras (yangjo ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (jin ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak cabai (opsional, sesuaikan dengan preferensi pedas Anda)
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen tumbuk
- 1/2 sdm gula (diratakan)
- 2 sdm cuka beras (yangjo ganjang)
- 1 sdm kecap asin biasa (jin ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak cabai (opsional, sesuaikan dengan preferensi pedas Anda)
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm biji wijen tumbuk
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan satu buah timun besar (atau dua timun yang lebih kecil). Gosok permukaan timun secara menyeluruh dengan garam kasar untuk menghilangkan kotoran dan kulit yang kasar. Langkah ini membantu membersihkan timun dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 2
Untuk menggosok timun dengan garam secara efektif, pegang garam di telapak tangan Anda dengan telapak tangan menghadap ke atas, letakkan timun di atasnya, dan putar baik tangan maupun timun. Metode ini mencegah garam jatuh dan memungkinkan penggosokan yang lebih cepat.
Step 3
Jika timun Anda sangat besar, ukurannya mungkin setara dengan sekitar 1,5 buah timun berukuran standar. Sesuaikan jumlah bahan Anda. (Untuk timun biasa, satu atau 1,5 buah sudah cukup).
Step 4
Bilas timun yang sudah digosok di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa garam dan tepuk-tepuk hingga kering. (Meskipun ditampilkan dalam mangkuk di sini, membilas langsung di bawah keran dapur Anda lebih efisien).
Step 5
Potong timun menjadi dua memanjang. Jika Anda suka, Anda dapat mengeruk bijinya dengan sendok, tetapi saya akan menggunakannya apa adanya.
Step 6
Berdirikan potongan timun dan pukul dengan kuat menggunakan benda berat, seperti penggiling adonan atau penumbuk daging (saya menggunakan penggilas adonan). Menghancurkan timun seperti ini membantu memecahnya lebih lanjut dan secara alami dapat melonggarkan bijinya, seringkali membuat pengerukan tidak perlu.
Step 7
Suwir-suwir timun yang sudah dihancurkan menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan Anda. Menyulur membantu mempertahankan kerenyahan timun yang lezat. Jika Anda khawatir berantakan, Anda bisa memasukkan timun ke dalam kantong plastik sebelum dihancurkan dan disuwir. Namun, jika Anda ingin menghindari limbah plastik, tidak masalah melakukannya secara langsung.
Step 8
Jika menyuwir timun terasa terlalu merepotkan, Anda cukup memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan pisau. Meskipun memotong lebih mudah, menghancurkan dan menyuwir benar-benar meningkatkan tekstur khas Oi Tangtangyi.
Step 9
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk korek api. Usahakan irisannya tipis agar berpadu baik dengan tekstur timun.
Step 10
Masukkan timun yang sudah disuwir dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk pencampur. Sekarang, tambahkan garam halus (kkot-sogeum) untuk mengasinkan. Ini berbeda dari garam kasar yang digunakan untuk pembersihan awal.
Step 11
Aduk perlahan timun dan bawang bombay dengan garam, dan diamkan selama sekitar 20 menit untuk diasinkan. Aduk sekali di tengah proses untuk memastikan pengasinan merata.
Step 12
Setelah 20 menit, peras keluar cairan sebanyak mungkin dari timun dan bawang bombay yang sudah diasinkan dengan tangan Anda. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan hidangan yang tidak berair dan beraroma lezat.
Step 13
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang lezat! Campurkan semua bahan bumbu yang tercantum dalam resep ke dalam mangkuk terpisah. Pastikan menggunakan 1/2 sdm gula yang diratakan untuk rasa manis yang seimbang.
Step 14
Untuk cuka, sebaiknya gunakan ‘yangjo ganjang’ (kecap asin fermentasi, yang sering merujuk pada cuka anggur beras dalam konteks ini) tanpa tambahan rasa. Ini memastikan keasaman yang bersih dan cerah yang melengkapi timun.
Step 15
Anda bisa menggunakan ‘jin ganjang’ (kecap asin biasa), tetapi jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, ‘yangjo ganjang’ (kecap asin fermentasi) juga merupakan pilihan yang baik.
Step 16
Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang dan rasa yang kaya. Minyak wijen panggang segar membuat perbedaan besar!
Step 17
Jangan lewatkan minyak cabai! Ini adalah bahan kunci yang memberikan kedalaman gurih khas dan sedikit rasa pedas pada Oi Tangtangyi.
Step 18
Gunakan 1/3 sdm bawang putih cincang halus. Bawang putih cincang segar memberikan rasa terbaik dan tercampur halus ke dalam bumbu.
Step 19
Untuk tambahan rasa kacang yang lezat, tumbuk biji wijen sendiri menggunakan lesung dan alu atau dengan tangan, daripada menggunakan biji yang sudah digiling. Biji wijen yang baru ditumbuk jauh lebih aromatik dan lezat.
Step 20
Tambahkan timun dan bawang bombay yang sudah diperas ke dalam campuran bumbu dan aduk rata hingga tercampur. Untuk rasa terbaik, dinginkan salad di lemari es selama 3-4 jam sebelum disajikan. Ini memungkinkan rasa meresap dan salad menjadi sangat dingin, membuatnya sangat menyegarkan.
Step 21
Oi Tangtangyi yang sederhana namun istimewa ini adalah lauk yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat. Ini juga merupakan pendamping yang sangat baik untuk daging panggang seperti perut babi atau ayam goreng, memberikan kontras yang menyegarkan dan asam yang membersihkan langit-langit mulut. Selamat membuat hidangan lezat ini!
