Timun Jepang Panggang Bumbu Daun Kucai (Chives)
Menghidangkan Timun Jepang Panggang yang Dibumbui Saus Daun Kucai (Chives)
Saya membuat hidangan pendamping favorit nenek, yaitu timun jepang panggang yang dibumbui. Tadi malam, setelah membuat telur gulung dan sup kimchi, saya berpikir ingin mengolah timun jepang. Saya bergegas membuat saus daun kucai (chives) dari bahan yang ada di rumah dan mencampurkannya dengan timun jepang panggang.
Bahan Utama
- 1 buah timun jepang ukuran sedang
- Sedikit wortel
- 1/4 buah bawang bombay kecil
- Segenggam daun kucai (chives)
- Sedikit minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pada hidangan timun jepang panggang Anda. Cuci bersih wortel, bawang bombay, dan daun kucai, lalu cincang halus hingga berukuran kecil. Saya menggunakan sekitar 1/4 bawang bombay kecil dan memotong wortel serta daun kucai sebanding dengan jumlah bawang bombay. Mencincang halus sayuran membantu saus merata dan meresap sempurna ke dalam timun jepang.
Step 2
Mari kita buat saus daun kucai yang harum dan lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm sirup jagung (oligosaccharide), dan 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen), aduk rata. Tambahkan 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) dan terakhir, taburkan sedikit wijen sangrai untuk membuat dasar saus. Cicipi dan sesuaikan jumlah kecap asin atau sirup jagung sesuai selera Anda.
Step 3
Cuci bersih timun jepang, lalu potong melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm. Saya pribadi menyukai tekstur timun jepang yang sedikit renyah, jadi saya cenderung memotongnya agak tebal, bahkan saat membuat dadar. Memotong lebih tebal memastikan timun jepang tidak menjadi lembek setelah dipanggang dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Olesi sedikit minyak pada wajan dan panggang irisan timun jepang hingga berwarna kecoklatan. Jika memungkinkan, gunakan wajan grill untuk membuat bekas panggangan yang menarik secara visual. Anda akan merasakan bagaimana memanggang meningkatkan rasa manis alami timun jepang. (Ups, sedikit gosong di beberapa bagian karena saya sempat lengah sebentar, tapi rasanya tidak terlalu berpengaruh! Haha~)
Step 5
Irisan timun jepang panggang ukurannya cukup besar, jadi saya memotongnya menjadi dua agar lebih mudah dimakan. Sempat ragu untuk memotongnya, namun memotongnya menjadi dua ternyata membuat proses mencampur dengan saus menjadi lebih mudah dan nyaman saat diambil dengan sumpit.
Step 6
Semua persiapan kini telah selesai! Masukkan timun jepang panggang ke dalam mangkuk berisi saus daun kucai yang telah disiapkan, bersama dengan wortel cincang, bawang bombay, dan daun kucai. Aduk perlahan agar saus melapisi timun jepang secara merata. Timun jepang panggang yang dibumbui dengan saus daun kucai ini adalah hidangan istimewa, memadukan rasa manis alami timun jepang dengan aroma harum daun kucai. Sungguh lezat dan cocok disantap dengan nasi hangat!
