Timun Isi Renyah dan Segar (Oi Sobagi)
Resep Oi Sobagi Lezat Dibuat dengan Timun Musim Panas
Hidangan sempurna saat Anda tidak nafsu makan! Pelajari cara membuat Oi Sobagi dengan teksturnya yang renyah dan rasa gurih yang menyegarkan. Ini benar-benar hidangan yang bikin nambah nasi!
Bahan Utama Timun Isi- 5 buah timun (pilih yang segar dan keras)
- 1 ikat daun kucai (sekitar 50g, cuci bersih dan potong-potong)
- 1 potong lobak, sekitar 2-3 cm (iris tipis memanjang)
Bumbu Timun Isi- 5 sdm bubuk cabai (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 3 sdm kecap ikan (teri atau teri nasi, rahasia kelezatan umami!)
- 2 sdm parutan bawang bombay (memberikan rasa manis dan segar)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 1 sdm udang rebon asin (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang (gunakan bawang putih segar untuk rasa yang lebih baik)
Larutan Perendam Timun- 5 gelas air (cukup untuk merendam timun)
- 1/2 gelas garam kasar
Bahan Tambahan (Membuatnya Lebih Lezat!)- 2 sdm pasta ketan atau pasta tepung (membantu kimchi terfermentasi dengan baik)
- 0.5 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe parut, untuk menghilangkan bau langu)
- 5 sdm bubuk cabai (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 3 sdm kecap ikan (teri atau teri nasi, rahasia kelezatan umami!)
- 2 sdm parutan bawang bombay (memberikan rasa manis dan segar)
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 1 sdm udang rebon asin (cincang halus)
- 1 sdm bawang putih cincang (gunakan bawang putih segar untuk rasa yang lebih baik)
Larutan Perendam Timun- 5 gelas air (cukup untuk merendam timun)
- 1/2 gelas garam kasar
Bahan Tambahan (Membuatnya Lebih Lezat!)- 2 sdm pasta ketan atau pasta tepung (membantu kimchi terfermentasi dengan baik)
- 0.5 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe parut, untuk menghilangkan bau langu)
- 2 sdm pasta ketan atau pasta tepung (membantu kimchi terfermentasi dengan baik)
- 0.5 sdm bubuk jahe (atau sedikit jahe parut, untuk menghilangkan bau langu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun dengan menggosoknya menggunakan garam kasar. Kemudian, buat sayatan memanjang menjadi 4 bagian, berhenti sekitar 1 cm dari ujung bawah. Ini akan menciptakan kantong untuk diisi tanpa memotong timun sepenuhnya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 5 gelas air dan 1/2 gelas garam kasar. Aduk hingga garam larut. Untuk melarutkan garam lebih baik, Anda bisa sedikit memanaskan air sebelum menambahkan garam. Setelah larutan garam siap, tuangkan langsung ke atas timun. Metode perendaman ini membantu menjaga timun tetap renyah. Rendam selama sekitar 30 hingga 50 menit, balik timun di tengah proses agar merata.
Step 3
Saat timun direndam, siapkan isiannya. Cuci daun kucai dan potong-potong halus sekitar 1-2 cm panjangnya. Iris tipis lobak memanjang. Jika irisan lobak terlalu tebal, akan lebih lama matangnya, jadi usahakan membuat irisan yang tipis. Kombinasi ini akan membuat isiannya sangat segar dan lezat.
Step 4
Jika menggunakan pasta ketan atau pasta tepung, campurkan 2 sdm tepung ketan atau tepung terigu dengan 4 sdm air. Masak di microwave dengan interval 10 detik, aduk di antaranya, selama 2-3 kali hingga mencapai konsistensi kental seperti jeli. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, nanti bisa keras.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan daun kucai yang sudah dipotong, lobak iris, bubuk cabai, kecap ikan, parutan bawang bombay, gula pasir, udang rebon cincang, dan bawang putih cincang. Tambahkan juga pasta ketan dan bubuk jahe jika menggunakan. Campurkan semuanya dengan tangan hingga merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit kecap ikan atau garam sesuai selera Anda.
Step 6
Setelah timun cukup terendam, bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Pastikan untuk membersihkan sisa garam dari sayatan. Setelah dibilas, tiriskan timun di saringan agar kelebihan airnya keluar. Pengeringan yang tepat sangat penting agar kimchi tidak menjadi berair atau lembek.
Step 7
Sekarang saatnya mengisi timun dengan hati-hati menggunakan isian yang sudah disiapkan. Masukkan isian ke dalam sayatan setiap timun dengan lembut, pastikan terisi penuh tapi tidak meluber. Mengisi terlalu penuh bisa menyebabkan timun pecah saat difermentasi.
Step 8
Timun isi ini enak dimakan langsung, tetapi akan mengembangkan rasa yang lebih kaya setelah difermentasi. Untuk penyimpanan di kulkas kimchi, biarkan pada suhu ruang selama 1-2 hari sebelum dimasukkan ke kulkas. Jika menggunakan kulkas biasa, biarkan pada suhu ruang selama sekitar 1 hari sebelum dimasukkan ke kulkas. (Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung cuaca dan suhu).
Step 9
Nikmati Oi Sobagi buatan sendiri dengan kerenyahannya yang nikmat dan rasa gurih yang kaya! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan lezat. Selamat membuat acar! 🙂
