Timun Isi Gurih & Renyah (Oi Sobagi)
Resep Oi Sobagi Sempurna: Segar, Renyah, dan Lezat Khas Musim Panas
Memperkenalkan resep Oi Sobagi, hidangan musim panas yang menawarkan tekstur menyegarkan dan renyah yang memuaskan. Baik dinikmati segar atau difermentasi, kimchi serbaguna ini akan menambahkan sentuhan ceria pada hidangan musim panas Anda.
Bahan Utama- 5 buah timun
- 130g daun kucai
- Sejumput garam kasar (untuk menggosok)
Perendaman Timun- 3 sdm garam kasar
- 1 L air
Isian Oi Sobagi (Bumbu)- 4.5 sdm saus ikan teri (anchovy sauce)
- 4.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe cincang (sekitar 1/2 sdt)
- Sejumput gula (sesuai selera)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm garam kasar
- 1 L air
Isian Oi Sobagi (Bumbu)- 4.5 sdm saus ikan teri (anchovy sauce)
- 4.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit jahe cincang (sekitar 1/2 sdt)
- Sejumput gula (sesuai selera)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun. Gosok timun dengan garam kasar untuk menghilangkan tonjolan dan kotoran, yang juga membantu menghilangkan bau tak sedap. Potong timun menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Kemudian, gunakan pisau untuk membuat irisan berbentuk silang yang dalam di bagian tengah setiap potongan timun. Berhati-hatilah agar tidak memotong hingga tembus. Tips: Menempatkan sumpit di bawah timun saat membuat irisan akan membantu Anda mendapatkan bentuk silang yang rapi tanpa memotong seluruhnya. Tekan perlahan timun untuk sedikit membuka irisannya, persiapkan untuk diisi.
Step 2
Sekarang saatnya merendam timun. Dalam panci, campurkan 1 L air dengan 3 sdm garam kasar dan didihkan dengan api besar. Letakkan timun yang sudah disiapkan dalam mangkuk, lalu tuangkan air garam panas yang mengepul di atasnya. Biarkan timun terendam dalam air garam panas selama kurang lebih 2 jam 30 menit. Merendam dengan air panas membantu timun mempertahankan kerenyahannya dan mencegah Oi Sobagi menjadi lembek, memastikan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Setelah direndam, angkat timun dengan hati-hati dari air panas dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan timun yang sudah dibilas dalam saringan dan biarkan benar-benar kering. Sangat penting untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin, karena sisa air dapat membuat kimchi hambar atau cepat rusak.
Step 4
Selanjutnya, kita akan menyiapkan campuran isian yang beraroma, yang merupakan kunci dari Oi Sobagi yang lezat. Potong dan cuci daun kucai, lalu pastikan benar-benar kering. Cincang halus daun kucai kering menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 0.5 cm panjangnya.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan bahan bumbu: 4.5 sdm saus ikan teri, 4.5 sdm gochugaru, 3 sdm ekstrak plum, 1 sdm bawang putih cincang, sedikit jahe cincang, dan sejumput gula (sesuai selera Anda). Campur hingga rata. Setelah pasta bumbu tercampur, tambahkan daun kucai cincang dan aduk perlahan hingga daun kucai terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk, karena ini bisa membuat daun kucai menjadi lembek.
Step 6
Saatnya mengisi timun! Buka perlahan irisan timun yang sudah direndam dan isi dengan hati-hati setiap irisan dengan campuran isian yang sudah disiapkan. Hindari mengisi terlalu penuh, karena campuran bisa mengembang dan pecah saat difermentasi. Susun timun yang sudah diisi rapat dalam wadah kimchi atau toples kaca bersih, susun berlapis.
Step 7
Oi Sobagi yang baru dibuat bisa dinikmati segera untuk rasa yang menyegarkan, atau Anda bisa membiarkannya berfermentasi di lemari es selama sekitar satu hari untuk mengembangkan rasa yang lebih dalam. Susun Oi Sobagi yang sudah jadi dengan menarik di atas piring. Nikmati hidangan musim panas Anda yang lezat, renyah, dan menyegarkan!
