Terong Tumis
Terong Tumis Berkilau dan Kenyal: Resep Lezat
Memperkenalkan resep terong tumis lezat yang dibuat dengan terong musiman. Meskipun stok terong kali ini tidak sempurna, penambahan cabai hijau pedas Korea (cabai Ggwari) ke dalam tumisan menggandakan rasa dan aromanya! Rasanya seperti menikmati dua hidangan sekaligus. Terongnya berkilau di luar dan kenyal di dalam, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk nasi. Bahkan bagi mereka yang biasanya tidak menyukai terong, resep ini akan membuat mereka jatuh cinta pada tekstur uniknya.
Bahan Utama- 400g Terong
- 10 Cabai Ggwari (atau cabai hijau kecil serupa)
- 1 Cabai Merah
- 1 Sdm Minyak Perilla
- 0.5 Sdm Minyak Goreng
Penggaraman Terong- 0.5 Sdm Garam Laut Kasar
Bumbu- 1 Sdm Saus Tiram
- 0.5 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Oligosakarida (atau madu/sirup jagung)
- 1 Sdm Biji Wijen Panggang
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 0.5 Sdm Garam Laut Kasar
Bumbu- 1 Sdm Saus Tiram
- 0.5 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Oligosakarida (atau madu/sirup jagung)
- 1 Sdm Biji Wijen Panggang
- 1 Sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong. Jika kulit terong tebal atau tidak mulus, Anda bisa mengupasnya secara berkala dengan pengupas sayuran. Ini akan membantu mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan bersih saat dimasak.
Step 2
Potong terong yang sudah disiapkan menjadi dua bagian memanjang, lalu iris-iris agak tebal sekitar 1 cm. Taburkan 0.5 sdm garam laut kasar pada irisan terong dan diamkan sekitar 10 menit untuk mengeluarkan airnya. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan cairan, mencegah terong menjadi lembek saat ditumis dan membantu mencapai tekstur kenyal.
Step 3
Setelah digarami, bilas terong dengan lembut di bawah air dingin dan peras sekuat tenaga menggunakan tangan untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Buang tangkai cabai Ggwari dan belah dua. Iris cabai merah secara diagonal untuk tampilan yang menarik.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan 0.5 sdm minyak goreng. Mencampur minyak perilla dengan minyak goreng akan menambah rasa kacang yang nikmat, membuatnya lebih lezat daripada hanya menggunakan minyak goreng. Setelah minyak cukup panas, masukkan irisan terong. Alih-alih langsung diaduk, tutup wajan sebentar agar potongan terong yang tebal matang merata. Tumis selama sekitar 2-3 menit dengan api sedang.
Step 5
Setelah terong sedikit lunak, tambahkan 1 sdm saus tiram, lalu 0.5 sdm bawang putih cincang. Tumis semuanya, biarkan saus tiram menambah rasa umami dan bawang putih melepaskan aroma harumnya yang akan berpadu indah dengan terong.
Step 6
Ketika terong hampir matang sepenuhnya, masukkan cabai Ggwari dan cabai merah yang sudah disiapkan. Tumis dengan cepat hanya sebentar. Memasak cabai terlalu lama akan membuatnya lunak, jadi tumisan cepat dengan api besar sangat penting untuk mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm oligosakarida (atau madu/sirup jagung) untuk memberikan kilau yang indah pada hidangan. Tampilan yang berkilau membuatnya terlihat lebih menarik. Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sdm biji wijen panggang dan 1 sdm minyak wijen untuk sentuhan akhir rasa dan aroma kacang.
Step 8
Terong tumis kenyal dan lezat Anda yang dibuat dengan susah payah kini telah selesai! Hidangan ini pasti akan menjadi favorit di meja makan Anda.
Step 9
Nikmati terong tumis lezat ini di mana tekstur terong yang kenyal berpadu dengan kerenyahan cabai Ggwari. Rasanya seperti mengalami dua hidangan luar biasa dalam satu sajian!
Step 10
Jika Anda adalah orang yang biasanya tidak menyukai tekstur terong yang lembek, cobalah resep ini! Anda akan terpikat oleh tekstur terong tumis yang sangat kenyal. Ini adalah lauk pendamping yang sangat direkomendasikan yang bisa dinikmati seluruh keluarga!
Step 11
Bunga terong ungu yang indah dengan pusat kuningnya yang kontras selalu menyenangkan untuk dilihat. Seperti yang saya sebutkan di postingan sebelumnya tentang hidangan terong, arti bunga terong adalah ‘kebenaran’. Sama seperti bunga-bunga yang indah ini, semoga resep yang jujur dan lezat ini membawa kelimpahan ke meja makan Anda.
