Terong Isi Krispi (Gaji Sobagi)
Resep Lezat Terong Isi, Menggabungkan Terong Kenyal dan Sayuran Renyah
Nikmati sarapan sehat dengan sayuran segar yang dipetik langsung dari kebun! Hari ini, saya memutuskan untuk membuat ‘Gaji Sobagi’ istimewa menggunakan terong dari kulkas. Terong ini menarik secara visual dan menawarkan tekstur renyah yang lezat, mirip dengan kimchi timun (oi sobagi), tetapi menggunakan terong! Dengan mengisi terong yang dibelah menggunakan isian yang disiapkan dengan cermat, Anda menciptakan lauk lezat di mana terong yang kenyal berharmonisasi indah dengan sayuran renyah. Cobalah resep terong isi yang mudah dibuat ini untuk membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Terong Isi- 1 buah terong
- Sedikit paprika (berbagai warna)
- Sedikit daun kucai segar
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 sdm garam batu
Bumbu Isian- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan teri (atau kecap ikan/garam jenis lain)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm gula
- Sejumput biji wijen sangrai (opsional)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan teri (atau kecap ikan/garam jenis lain)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 0.5 sdm gula
- Sejumput biji wijen sangrai (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari siapkan bahan-bahan sederhana untuk terong isi! Hari ini, saya akan memanfaatkan sisa sayuran. Saya akan menggunakan satu terong yang tersisa dari kulkas sebagai bahan utama, bersama dengan paprika warna-warni, daun kucai segar, dan bawang bombay yang manis. Sayang sekali hanya ada satu terong, tapi saya akan membuatnya dengan sepenuh hati!
Step 2
Siapkan terong untuk diisi dengan membuat irisan. Agar tidak terpotong sampai ke pangkal, letakkan penjepit atau sumpit di bawah terong sebelum membuat irisan. Buat irisan dengan jarak sekitar 0.7 cm. Membuat dua irisan dalam dan kemudian memotong sepenuhnya pada irisan ketiga akan memudahkan untuk dipisah dan dimakan. Pertama kali, saya membuat empat irisan, yang terlihat cantik tetapi memerlukan pemotongan lebih lanjut untuk disajikan. Sesuaikan jumlah irisan sesuai selera Anda.
Step 3
Taburkan garam batu secukupnya di setiap irisan terong, lalu diamkan minimal 10 menit. Proses ini mengeluarkan kelembapan, memastikan tekstur yang renyah.
Step 4
Selagi terong direndam garam, siapkan sayuran untuk isian. Cuci bersih daun kucai, bawang bombay, dan paprika, lalu cincang halus. Semakin halus sayuran dicincang, semakin merata isiannya akan terdistribusi di terong, dan semakin baik teksturnya.
Step 5
Tambahkan sayuran cincang halus ke dalam mangkuk, bersama dengan gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan bawang putih cincang untuk menambah rasa. Aduk rata untuk mencampurkan bahan bumbu.
Step 6
Tambahkan kecap ikan teri untuk rasa umami dan sejumput biji wijen sangrai untuk aroma gurih. Jika tidak ada kecap ikan teri, kecap asin atau garam bisa digunakan sebagai pengganti. Terakhir, tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
Step 7
Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk perlahan untuk membuat isian yang lezat. Hindari mengaduk terlalu banyak karena bisa membuat sayuran menjadi lembek; aduk secukupnya saja hingga bahan tercampur rata.
Step 8
Bilas terong yang sudah direndam garam dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, tekan perlahan terong di antara kedua telapak tangan Anda untuk memeras air sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat mencegah isian menempel dengan baik dan membuat hidangan akhir terasa hambar.
Step 9
Buka perlahan irisan terong yang sudah dikeringkan, lalu gunakan sendok untuk mengisi setiap bagian dengan isian yang telah disiapkan secara hati-hati. Pastikan Anda mengisi celah secara merata untuk tampilan yang lebih menarik.
Step 10
Terong isi Anda yang lezat, atau ‘Gaji Kimchi’, sudah selesai! Karena hanya direndam sebentar, tekstur terong yang kenyal dikombinasikan dengan kerenyahan isian sayuran menjadikannya lauk yang sangat lezat. Tampilannya juga menarik, membuatnya sempurna untuk disajikan kepada tamu.
Step 11
Meskipun lezat langsung dinikmati, biarkan terong pada suhu ruangan selama sekitar satu hari lalu dinginkan di lemari es akan membuat rasanya semakin mendalam dan lezat. Nikmati hidangan yang sehat dan lezat dengan terong isi yang dingin dan renyah ini!