Terong Goreng Saus Yuxiang: Kelezatan Krispi dan Gurih!
Resep Terong Goreng Saus Yuxiang ala Baek Jong Won: Rahasia Saus Yuxiang Buatan Sendiri yang Mudah!
Manfaatkan musim terong yang melimpah dengan hidangan Terong Goreng Saus Yuxiang yang lezat ini! Terinspirasi dari resep populer Baek Jong Won, hidangan ini mengubah terong biasa menjadi hidangan krispi yang penuh rasa. Pelajari cara membuat saus Yuxiang yang seimbang, manis-asam, dan kaya rasa umami yang melapisi terong goreng dengan sempurna. Ini adalah hidangan yang fantastis untuk acara spesial atau hidangan sehari-hari yang menyenangkan.
Bahan Utama- 2 buah Terong (pilih yang besar dan padat)
- 200g Daging Sapi Cincang
- 1/2 buah Bawang Bombay (cincang halus)
- 1/2 buah Wortel (cincang halus)
- 5 buah Cabai Kering (Peperoncino, sesuaikan dengan selera)
- 1/2 cangkir Tepung Bumbu Serbaguna (atau tepung goreng)
- 3 cangkir Minyak Goreng (untuk menggoreng)
Bahan Saus Yuxiang- 3 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Jahe Cincang (opsional, tapi menambah cita rasa)
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bubuk Cabai (Gochugaru Korea direkomendasikan)
- 1 sdm Minyak Cabai
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Cuka
- Sedikit Larutan Tepung Maizena (campurkan 1 sdm maizena dengan 2 sdm air)
- 3 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/3 sdm Jahe Cincang (opsional, tapi menambah cita rasa)
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Bubuk Cabai (Gochugaru Korea direkomendasikan)
- 1 sdm Minyak Cabai
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Cuka
- Sedikit Larutan Tepung Maizena (campurkan 1 sdm maizena dengan 2 sdm air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong dan tiriskan hingga benar-benar kering. Potong terong menjadi potongan tebal berukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Bilas sebentar potongan terong di air dingin untuk menghilangkan kelebihan kelembapan, lalu keringkan kembali. Lumuri potongan terong secara merata dengan tepung bumbu. Langkah ini membantu terong menyerap lebih sedikit minyak dan menjadi lebih krispi.
Step 2
Dalam wajan atau panci yang dalam, panaskan sekitar 3 cangkir minyak goreng hingga mulai beriak (sekitar 160°C / 320°F). Masukkan potongan terong yang sudah dilumuri tepung ke dalam minyak panas dengan hati-hati, jangan sampai wajan terlalu penuh. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan krispi. Menggoreng dalam beberapa tahap mencegah suhu minyak turun, yang dapat menyebabkan terong menjadi berminyak.
Step 3
Setelah digoreng hingga krispi sempurna, angkat potongan terong dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur. Ini akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus Yuxiang yang lezat. Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan bersih di atas api sedang-kecil. Tumis bawang putih cincang dan jahe cincang hingga harum, sekitar 30 detik. Selanjutnya, masukkan daging cincang dan cabai kering, aduk hingga daging matang. Masukkan gula dan kecap asin, masak sebentar lagi. Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus, tumis hingga sedikit layu. Kemudian, masukkan bubuk cabai, minyak cabai, saus tiram, dan cuka. Aduk rata semua bahan. Terakhir, tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 5
Tata potongan terong goreng yang krispi di atas piring saji. Siram saus Yuxiang hangat secara melimpah di atasnya. Terong Goreng Saus Yuxiang Anda kini siap dinikmati! Sajikan segera untuk mendapatkan tekstur krispi terbaik dan rasa gurih yang lezat.
