Terong Goreng Krispi Saus Ganpao
Resep Terong Goreng Krispi ala Tiongkok dengan Saus Manis-Pedas yang Disukai Semua Orang ♡
Bahkan mereka yang ragu-ragu dengan terong pun akan jatuh cinta dengan hidangan ini! Kami membagikan resep rahasia saus Ganpao yang manis, asam, dan gurih yang membuat semua orang ketagihan. Sempurna sebagai lauk atau camilan yang lezat! ^^
Bahan Utama- 3 buah terong ukuran sedang
- 1 batang daun bawang (utamanya bagian putih)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 1 sdm bawang putih cincang
Saus Ganpao- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm doubanjiang (pasta cabai kacang)
- 200 ml air (sekitar 1 gelas)
- 1 sdm larutan maizena (maizena dicampur air)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
Adonan Goreng- 2 sdm maizena
- 10 sdm tepung tempura (atau tepung terigu serbaguna)
- 3 buah es batu (untuk air dingin)
- Minyak sayur (untuk menggoreng, secukupnya)
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm doubanjiang (pasta cabai kacang)
- 200 ml air (sekitar 1 gelas)
- 1 sdm larutan maizena (maizena dicampur air)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
Adonan Goreng- 2 sdm maizena
- 10 sdm tepung tempura (atau tepung terigu serbaguna)
- 3 buah es batu (untuk air dingin)
- Minyak sayur (untuk menggoreng, secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Potong terong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2 cm tebalnya. Cincang halus daun bawang. Buang biji cabai merah dan hijau, lalu iris menyerong seukuran ruas jari, mirip dengan daun bawang. Cincang halus bawang bombay.
Step 2
Bumbui terong yang sudah dipotong dengan sedikit garam dan lada. Ini membantu mengurangi rasa pahit terong dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan maizena ke potongan terong yang sudah dibumbui, lalu aduk rata hingga setiap potong terlapisi maizena secara merata. Lapisan maizena ini akan membantu menyerap kelembapan dan membuat terong lebih renyah saat digoreng.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan goreng yang renyah. Dalam mangkuk, campurkan 10 sendok makan tepung tempura. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok hingga Anda mendapatkan kekentalan adonan yang kental, seperti adonan pancake. Adonan tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Tambahkan 3 buah es batu ke dalam adonan; saat es mencair, adonan akan menjadi lebih dingin dan sedikit lebih encer, menghasilkan gorengan yang lebih ringan dan renyah.
Step 5
Panaskan sekitar 5-7 cm minyak sayur dalam wajan atau panci hingga suhu 170-180°C. Anda bisa menguji suhunya dengan menjatuhkan sedikit adonan; adonan akan mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Celupkan potongan terong yang sudah dilapisi maizena ke dalam adonan tempura, pastikan terlapisi dengan baik, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng dalam beberapa tahap untuk menghindari wajan terlalu penuh, yang dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan gorengan berminyak. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 6
(Mulai membuat Saus Ganpao) Di wajan terpisah, tambahkan sedikit minyak di atas api sedang-kecil. Tumis daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan bawang bombay cincang hingga harum dan bawang bombay menjadi bening. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 7
Setelah bawang bombay mulai bening, tambahkan irisan cabai merah dan hijau, lalu tumis lagi selama satu menit. Tambahkan 1 sendok makan doubanjiang (pasta cabai kacang) dan tumis hingga aroma pedasnya keluar.
Step 8
Tuangkan 200 ml air dan didihkan saus dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang.
Step 9
Bumbui saus. Tambahkan 4 sendok makan kecap asin, 4 sendok makan gula, dan 3 sendok makan cuka. Aduk rata dan biarkan mendidih. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula dan cuka sesuai selera. Cicipi dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 10
Ketika saus kembali mendidih bergolak, tuangkan secara bertahap larutan maizena (1 sdm maizena dicampur 1 sdm air), sambil terus diaduk, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang Anda inginkan. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak sekaligus.
Step 11
Setelah saus mencapai kekentalan yang pas, segera matikan api. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma dan rasa terakhir. Ini melengkapi saus Ganpao lezat Anda! Menambahkan minyak wijen setelah api dimatikan akan menjaga keharumannya.
Step 12
Campurkan terong goreng renyah dengan saus Ganpao hangat dengan cara mengaduknya, atau sajikan gorengan di piring dan tuangkan saus di atasnya. Baik Anda lebih suka ‘bu-muck’ (saus dicampur) atau ‘jjik-muck’ (saus untuk dicocol), bersiaplah untuk menikmati Terong Goreng Saus Ganpao yang luar biasa lezat ini! 😊
