Terong Goreng Krispi: Lezat dan Menggugah Selera
Terong Goreng Krispi yang Populer – Hidangan Terong Wajib Coba
Nikmati kelezatan terong goreng buatan sendiri di rumah! Resep ini menghadirkan kontras tekstur yang luar biasa: super krispi di luar dan sangat lembut di dalam. Sempurna untuk segala hidangan, gigitan terong goreng ini pasti akan disukai banyak orang.
Bahan Utama Terong Goreng- 3-4 buah terong
- 1 cangkir daging babi cincang
- 1 cangkir daun bawang, iris halus (diukur dengan cangkir kertas)
Bumbu Isian Terong- 1 cangkir tepung tempura (diukur dengan cangkir soju)
- 0.5 sdt garam
- 2 sdm minyak wijen
- 0.2 sdt bubuk jahe (opsional)
- Sejumput lada hitam
Bahan Pelapis dan Minyak Goreng- 2 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas, disarankan air dingin)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 1 cangkir tepung tempura (diukur dengan cangkir soju)
- 0.5 sdt garam
- 2 sdm minyak wijen
- 0.2 sdt bubuk jahe (opsional)
- Sejumput lada hitam
Bahan Pelapis dan Minyak Goreng- 2 cangkir tepung tempura
- 1 cangkir air (diukur dengan cangkir kertas, disarankan air dingin)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan isian untuk terong goreng. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir daging babi cincang dan 1 cangkir daun bawang iris halus. (Diukur menggunakan cangkir kertas).
Step 2
Selanjutnya, tambahkan bumbu isian: 1 cangkir tepung tempura (diukur dengan cangkir soju), 0.5 sdt garam, 2 sdm minyak wijen, 0.2 sdt bubuk jahe, dan sejumput lada hitam.
Step 3
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan uleni adonan dengan tangan hingga tercampur rata dan sedikit lengket. Ini akan memastikan isian tetap menyatu dengan baik.
Step 4
Sekarang, mari siapkan terongnya. Cuci bersih 3-4 buah terong dan keringkan. Letakkan dua sumpit kayu sejajar di atas talenan, lalu letakkan satu terong di atasnya. Iris terong dengan ketebalan seragam (sekitar 1 cm atau 0.4 inci), potong ke arah talenan tetapi berhenti saat mencapai sumpit. Sumpit akan mencegah Anda memotong sampai putus, menciptakan kantong untuk isian.
Step 5
Lanjutkan mengiris terong. Pastikan setiap irisan dipotong menjadi jumlah bagian yang genap sampai habis. Misalnya, jika Anda memotong terong menjadi dua memanjang, lalu memotong masing-masing bagian lagi memanjang, Anda akan mendapatkan empat bagian per irisan. Teknik ini menciptakan ‘kantong’ di mana isian dapat dimasukkan.
Step 6
Setelah diiris, potongan terong akan terbuka secara alami seperti buku atau kastanet. Ini menciptakan ruang yang sempurna untuk memasukkan isian daging babi yang lezat.
Step 7
Dengan hati-hati, masukkan isian daging babi yang telah disiapkan ke dalam kantong setiap irisan terong. Isi dengan banyak tetapi tanpa meluap.
Step 8
Ulangi proses ini sampai semua irisan terong terisi dengan campuran daging, menciptakan ‘pangsit terong’. Anda mungkin memerlukan 3-4 terong tergantung ukurannya.
Step 9
Sekarang, mari buat adonan pelapis tempura. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung tempura dengan 1 cangkir air dingin (diukur dengan cangkir kertas). Aduk hingga tercampur rata. Untuk kerenyahan ekstra, pertimbangkan untuk menggunakan air soda atau air es sebagai pengganti air biasa.
Step 10
Sesuaikan kekentalan adonan sesuai kebutuhan. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga Anda mencapai kekentalan yang kental namun mudah dituang. Adonan harus melapisi terong dengan baik tanpa terlalu encer atau terlalu kental.
Step 11
Celupkan setiap irisan terong yang sudah diisi ke dalam adonan tempura, pastikan terlapisi sepenuhnya. Kibaskan perlahan kelebihan adonan.
Step 12
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci atau wajan dengan api sedang. Untuk menguji apakah minyak sudah siap, celupkan sumpit ke dalam minyak; jika gelembung kecil terbentuk di sekitarnya dan naik ke permukaan setelah sekitar 3 detik, minyak berada pada suhu yang benar (sekitar 170-180°C atau 340-350°F).
Step 13
Masukkan irisan terong berpelapis adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Balik sesekali agar matang merata.
Step 14
Terong goreng ini sangat menggoda saat dimasak, Anda mungkin sulit menahan diri untuk tidak mencicipinya! Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menggorengnya sekali, tiriskan di rak kawat, sedikit naikkan suhu minyak, lalu goreng lagi sebentar (goreng dua kali).
Step 15
Terong goreng renyah Anda, atau ‘Gaji Mandu’ (pangsit terong), sekarang siap! Nikmati selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik. Selamat menikmati!
