Terong Goreng Krispi & Lembut (Gajijeon)
Resep Sempurna Terong Goreng Krispi & Lembut (Gajijeon) dari Terong Musiman
Buatlah terong goreng favorit pasangan Anda, yang renyah di luar dan lembut di dalam, menggunakan terong segar musiman. Sangat lezat jika dicocol dengan saus cocolan manis dan asam spesial kami! Kami akan memandu Anda langkah demi langkah menggunakan takaran sendok makan.
Bahan Terong Goreng (Gajijeon)- 1 terong (sekitar 150g)
- 1-2 butir telur
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 2 sejumput garam
- Minyak biji anggur (secukupnya)
Bahan Saus Cocolan Terong Goreng- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm sirup oligosakarida (oligosaccharide)
- Sedikit wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm sirup oligosakarida (oligosaccharide)
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong segar di bawah air mengalir. Buang bagian ujungnya lalu iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.7cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal akan membantu mempertahankan bentuk dan teksturnya saat dimasak, mencegahnya menjadi terlalu tipis.
Step 2
Ambil kantong plastik besar dan masukkan 3 sendok makan tepung bumbu serbaguna. Ini akan digunakan untuk melapisi irisan terong.
Step 3
Masukkan irisan terong ke dalam kantong berisi tepung. Pegang bagian atas kantong dan goyangkan perlahan agar setiap irisan terong terlapisi tepung secara merata. Hati-hati agar irisan terong tidak patah.
Step 4
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan 2 sejumput garam. Kocok menggunakan sendok atau pengocok telur hingga kuning dan putih telur tercampur rata, membentuk adonan telur yang lembut. (Tips: Menggunakan 2 telur biasanya cukup untuk melapisi semua irisan terong yang sudah dibalut tepung, namun Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera).
Step 5
Sekarang, celupkan irisan terong yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, pastikan setiap bagian terlapisi seluruhnya. Biarkan kelebihan adonan menetes.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, lalu tuang minyak biji anggur secukupnya. Setelah minyak panas, letakkan irisan terong berlapis telur dengan hati-hati di atas wajan, jangan sampai bertumpuk. Perhatikan panasnya agar tidak gosong.
Step 7
Setelah bagian bawah terong goreng berwarna coklat keemasan dan matang, balik perlahan setiap potong menggunakan spatula agar sisi lainnya juga matang hingga berwarna coklat keemasan dan renyah.
Step 8
Ketika kedua sisi terong goreng sudah berwarna coklat keemasan yang menggugah selera dan matang sempurna, matikan api. Angkat terong goreng (Gajijeon) ke piring, dan siap untuk dinikmati!
Step 9
Untuk membuat saus cocolan, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 0.5 sdm sirup oligosakarida dalam mangkuk kecil. Taburkan sedikit wijen sangrai dan aduk perlahan. Saus manis asam ini adalah pelengkap yang sempurna untuk Gajijeon Anda.
