Terong Goreng Krispi & Lembut
Krispi di Luar, Lembut di Dalam: Cara Unik Menikmati Terong Goreng dengan Saus Asam Manis
Rasakan tekstur terong goreng yang tak tertahankan: sangat renyah di luar dan sangat lembut di dalam. Mencelupkan potongan-potongan panas yang baru digoreng ini ke dalam saus asam manis yang lezat sungguh nikmat tiada tara! Hidangan ini sempurna untuk hidangan istimewa atau camilan yang menyenangkan!
Untuk Terong Goreng- 2 buah terong
- 1 cangkir tepung tapioka (untuk adonan)
- 350 ml air (untuk adonan)
- 1 sejumput garam
Untuk Saus Asam Manis- 1/4 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1/4 buah timun (iris tipis)
- 1/5 buah wortel (iris tipis)
- 2.5 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1.3 sdm kecap asin
- 300 ml air (dasar saus)
- 1.5 sdm tepung maizena (untuk mengentalkan)
- 1.5 sdm air (larutan maizena)
Lain-lain- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- 1/4 buah bawang bombay (iris tipis)
- 1/4 buah timun (iris tipis)
- 1/5 buah wortel (iris tipis)
- 2.5 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1.3 sdm kecap asin
- 300 ml air (dasar saus)
- 1.5 sdm tepung maizena (untuk mengentalkan)
- 1.5 sdm air (larutan maizena)
Lain-lain- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan untuk terong goreng. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung tapioka dengan 350 ml air dingin dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Campuran ini mungkin terlihat sedikit encer, tapi itu tidak masalah!
Step 2
Biarkan campuran tersebut selama kurang lebih 15 menit. Anda akan melihat bahwa air akan terpisah dan mengendap di atas. Dengan hati-hati, buang lapisan air yang jernih. Tepung tapioka kental yang mengendap di dasar akan digunakan sebagai adonan penggorengan Anda. Proses ini membantu mencapai konsistensi yang tepat.
Step 3
Tambahkan sejumput garam ke tepung tapioka yang sudah mengendap dan aduk rata. Adonan seharusnya memiliki konsistensi yang mirip dengan adonan pancake – tidak terlalu kental, tidak terlalu encer. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air, satu sendok makan setiap kali, hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 4
Siapkan sayuran untuk saus asam manis. Iris bawang bombay, wortel, dan timun setipis mungkin. Irisan tipis akan memastikan sayuran matang dengan baik dan tercampur rata dalam saus.
Step 5
Potong ujung terong. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira seukuran potongan ubi. Anda bisa mengupas kulitnya dalam bentuk garis-garis seperti mengasah pensil untuk tekstur yang menarik, atau mengupasnya seluruhnya.
Step 6
Lumuri setiap potongan terong secara merata dengan adonan tepung tapioka yang sudah disiapkan. Pastikan setiap potongan tertutup dengan baik. Panaskan sekitar 5-7 cm minyak goreng dalam panci atau wajan hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Masukkan potongan terong yang sudah berlumur adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng dengan api sedang-tinggi selama sekitar 6-7 menit, atau hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Hindari mengisi panci terlalu penuh.
Step 7
Setelah terong digoreng hingga berwarna keemasan, angkat dari minyak dan letakkan di rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini membantu mendapatkan hasil yang lebih renyah.
Step 8
(Opsional) Untuk tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menggoreng terong untuk kedua kalinya. Naikkan suhu minyak menjadi 190°C (375°F) dan goreng selama sekitar 2 menit hingga sangat renyah. Metode penggorengan ganda ini meningkatkan kerenyahannya.
Step 9
Sambil menggoreng terong, mari kita buat sausnya. Dalam panci terpisah, campurkan 300 ml air, gula, cuka, kecap asin, dan irisan bawang bombay, wortel, serta timun. Didihkan dengan api sedang dan masak selama sekitar 10 menit, biarkan sayuran sedikit melunak. Kemudian, dalam mangkuk kecil, kocok 1.5 sdm tepung maizena dengan 1.5 sdm air untuk membuat larutan. Tuangkan larutan maizena secara bertahap ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk. Masak selama 1-2 menit lagi hingga saus mengental sesuai kekentalan yang Anda inginkan.
Step 10
Sajikan terong goreng yang panas dan renyah segera. Celupkan potongan terong secara merata ke dalam saus asam manis yang sudah disiapkan dan nikmati hidangan lezat ini!
