Terong Goreng Krispi dengan Rice Paper
Resep Inovatif Terong Goreng Krispi yang Dibungkus Rice Paper
Rasakan transformasi terong yang lezat dibungkus dengan rice paper renyah! Terong goreng ini renyah di luar dan kenyal di dalam, menjadikannya camilan ideal untuk anak-anak atau hidangan pembuka yang menarik untuk orang dewasa.
Bahan Utama- 2 terong (ukuran sedang)
- 20 lembar rice paper
- Sedikit daun bawang (cincang halus)
- 1-2 cabai rawit merah (opsional, cincang halus)
Saus Cocol Pedas Manis (Ukuran Sendok Makan)- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm saus tiram
- 1 sdm cuka
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm saus tiram
- 1 sdm cuka
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih terong dan buang ujungnya. Potong terong menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Hindari memotong terlalu tipis agar teksturnya lebih baik.
Step 2
Siapkan saus cocol: Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 0.5 sdm saus tiram, 1 sdm cuka, 1 sdm saus tomat, 1 sdm sirup jagung, dan 2 sdm air. Aduk rata hingga tercampur. Sisihkan. Selanjutnya, ambil selembar rice paper dan celupkan sebentar ke dalam air hangat hingga lentur tetapi tidak lembek. Letakkan rice paper yang sudah lentur di permukaan datar. Taruh sepotong terong di salah satu sisinya dan gulung dengan hati-hati, lipat bagian samping jika perlu, untuk membungkus terong sepenuhnya. Pastikan tidak ada celah dan kedua ujungnya terbungkus rapat. Ulangi dengan sisa terong dan lembaran rice paper. Cincang halus daun bawang dan cabai rawit merah untuk saus.
Step 3
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan potongan terong yang sudah dibungkus rice paper dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak saling bersentuhan. Goreng perlahan, balik sesekali, hingga permukaan rice paper berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah terong goreng matang, tiriskan minyak berlebih dari wajan (bisa dilap bersih dengan lembut). Masukkan daun bawang dan cabai cincang ke dalam wajan, diikuti dengan saus cocol yang sudah disiapkan. Masak saus sebentar hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
Step 4
Tata terong goreng renyah di atas piring saji. Siramkan saus kental secara merata di atasnya. Sajikan! (Sedikit catatan: Hasil saya lebih kenyal daripada sangat renyah, kemungkinan karena suhu dan waktu menggoreng. Cobalah bereksperimen dengan panas untuk mendapatkan tingkat kerenyahan yang Anda inginkan. Namun, sari alami dari terong yang berpadu dengan saus lezat tetap membuatnya menjadi hidangan yang fantastis!)
