Terong Goreng Isi Udang & Daging (Gajijeon)
#TerongGoreng #IsiUdangDaging #ResepUdang #Camilan #ResepMudah #MasakanRumah
Ini adalah gajijeon spesial yang dibuat dengan tambahan udang merah potong kasar ke dalam isian daging babi yang sudah disiapkan untuk hidangan lain. Tekstur udang yang kenyal berpadu dengan isian daging babi yang gurih menciptakan rasa yang kaya dan tekstur yang memuaskan. Setiap gigitan menawarkan ledakan rasa udang, menjadikannya alternatif yang lezat untuk pangsit tradisional. Hidangan ini lembap dan beraroma, sempurna sebagai camilan pendamping minuman atau hidangan utama yang unik. Cobalah membuat gajijeon yang lezat ini hari ini!
Bahan Isian Daging Babi- 1kg daging babi cincang
- 300g daun bawang, cincang halus
- 4 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sdm lada hitam
- 2 sdm soju (arak beras Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm garam
- 1 sdm kecap asin
Bahan Gajijeon (Terong Goreng)- 400g isian daging babi dan udang (dari resep di atas)
- 300g udang merah, kupas dan cincang kasar
- 2 buah terong, iris diagonal ketebalan sekitar 1.5 cm
- 2 sdm tepung buchim (tepung untuk menggoreng)
- 2 butir telur, kocok lepas dengan sejumput garam
- Sejumput garam (untuk adonan telur)
- 400g isian daging babi dan udang (dari resep di atas)
- 300g udang merah, kupas dan cincang kasar
- 2 buah terong, iris diagonal ketebalan sekitar 1.5 cm
- 2 sdm tepung buchim (tepung untuk menggoreng)
- 2 butir telur, kocok lepas dengan sejumput garam
- Sejumput garam (untuk adonan telur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isian daging babi yang akan digunakan untuk berbagai jenis gajeon seperti jamur shiitake, daun perilla, atau cabai. Sebagian isian ini akan disisihkan untuk ditambahkan udang guna membuat gajijeon terong nanti. Cincang halus bawang bombay dan iris tipis daun bawang.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan 1kg daging babi cincang.
Step 3
Untuk menambah rasa pedas, campurkan 3 sdm gochugaru (bubuk cabai), 4 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 2 sdm garam, 1 sdm kecap asin, dan 2 sdm soju. Uleni adonan hingga tercampur rata.
Step 4
Penting untuk menguleni adonan daging babi secara konsisten dalam satu arah. Hal ini membantu mengembangkan tekstur yang lengket dan kenyal, membuat isian menjadi kenyal dan padat. Untuk isian yang lebih kaya dan juicy, Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak goreng atau minyak wijen saat menguleni. Isian ini akan digunakan nanti untuk gajijeon terong.
Step 5
Ambil sekitar 400g isian daging babi yang sudah disiapkan dan sisihkan dalam mangkuk terpisah. Ke dalam porsi ini, kita akan menambahkan 300g udang merah yang dicincang kasar. Pastikan udang sudah dikupas dan, untuk gigitan yang memuaskan, potong udang menjadi potongan besar.
Step 6
Sama seperti isian daging babi, uleni campuran daging babi dan udang dalam satu arah. Ini akan mencampur udang dan daging secara merata, menghasilkan tekstur yang lengket dan kenyal. Aduk perlahan untuk menjaga keutuhan udang.
Step 7
Sekarang, siapkan terong. Iris terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Untuk membuat kantong pengisi, potong sekitar dua pertiga dalamnya, biarkan ujungnya utuh, mirip seperti mengiris roti lapis. Lapisi tipis permukaan potongan bagian dalam terong yang sudah disiapkan dengan tepung buchim.
Step 8
Isi kantong terong yang sudah dipotong dengan isian daging babi dan udang secara melimpah. Pastikan isian dipadatkan dengan baik agar tidak berjatuhan saat dimasak.
Step 9
Setelah isian dipadatkan, lapisi tipis kedua sisi terong yang sudah diisi dengan tepung buchim. Ini membantu adonan telur menempel lebih baik dan menghasilkan gajeon yang lebih renyah.
Step 10
Bumbui telur kocok dengan sedikit garam. Karena tepung buchim sudah mengandung garam, penyesuaian bumbu adonan telur memastikan bumbu keseluruhan seimbang. Celupkan terong yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi seluruhnya.
Step 11
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Kurangi panas menjadi sedang dan letakkan irisan terong yang sudah dibalut telur dengan hati-hati ke dalam wajan. Goreng hingga kecokelatan di kedua sisi. Memasak dengan api sedang memastikan isian matang merata tanpa membakar bagian luar, menghasilkan gajeon terong yang matang sempurna.
Step 12
Gajijeon terong Anda yang lezat, matang sempurna di dalam dan renyah di luar, kini siap! Menggunakan 2 buah terong untuk resep ini menghasilkan sekitar 18 buah gajeon.
Step 13
Tata gajijeon yang sudah jadi di atas piring saji. Sajikan dengan sisi isian menghadap ke atas untuk menampilkan campuran daging babi dan udang yang melimpah. Berbeda dengan gajeon isi daging biasa, potongan udang besar yang meletus dengan rasa dan kelembapan di setiap gigitan menawarkan pengalaman kuliner yang unik, hampir seperti xiaolongbao yang terbuat dari terong. Nikmati gajijeon spesial ini, yang mengingatkan pada pangsit terbuat dari terong, untuk hidangan atau camilan yang lezat!
