Terong dan Telur Masak Kecap: Resep Sehat Kaya Antosianin
Masak Terong dan Telur yang Mudah, Sehat, dan Lezat
Rasakan kekuatan ungu yang luar biasa dari terong! Terong, yang kaya akan antosianin bermanfaat bagi kesehatan, menjadi bintang dalam hidangan ‘Terong dan Telur Masak Kecap’ ini. Terong tidak hanya baik untuk kesehatan usus dan pencernaan, tetapi juga sangat bagus untuk mengontrol berat badan dan meningkatkan sirkulasi darah. Terinspirasi dari video YouTube, resep ini sederhana namun elegan, sempurna sebagai hidangan utama atau lauk yang lezat. Temukan harmoni luar biasa dari terong bergizi dan telur lembut dalam kreasi penuh rasa ini!
Bahan Utama- 2 buah Terong
- 3 butir Telur
- 2 buah Cabai merah besar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya, yaitu terong. Pilih terong yang segar dan kokoh untuk hasil terbaik.
Step 2
Buang bagian ujung terong dan cuci bersih di bawah air mengalir. Keringkan terong. Potong terong menjadi irisan setebal sekitar 1-1.5 cm, dengan cara memotong melintir atau zig-zag di sekeliling terong. Potongan ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 3
Masukkan irisan terong yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/2 sdt garam dan 3 sdm air, lalu diamkan selama 5 menit. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan rasa pahit dan kelembaban berlebih, sehingga terong dapat menyerap bumbu dengan lebih efektif. Setelah direndam, peras terong dengan kuat untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin.
Step 4
Cincang halus cabai merah besar. Cabai ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 5
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk terpisah. Kocok ringan hingga kuning dan putih telur tercampur rata, hilangkan bagian putih telur yang kental (albugen). Ini akan menciptakan dasar yang halus untuk bagian telur dalam masakan.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus masak yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1/2 sdm saus tiram, 2 sdm angciu (arak masak) atau mirin, 1 sdm gochugaru (bubuk cabai), sejumput lada hitam, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 100 ml air. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Masukkan juga cincangan cabai merah untuk menambah rasa dan warna pada saus.
Step 7
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan terong yang sudah diperas dan tumis hingga mulai lunak dan sedikit berwarna keemasan. Setelah terong menyerap minyak dan menjadi lunak, tuangkan telur kocok secara perlahan ke atas terong, mulai dari pinggirnya.
Step 8
Goyangkan wajan dengan lembut agar telur melapisi terong secara merata. Ketika telur mulai setengah matang dan pinggirannya berwarna kecoklatan, tuangkan saus masak yang sudah disiapkan ke seluruh wajan. Terus masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2-3 menit, biarkan saus mengental dan bumbu meresap. Masak hingga sebagian besar cairan menguap dan hidangan terlapisi dengan baik.
Step 9
Saat saus sudah mengental dan melapisi bahan dengan indah, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atas hidangan untuk aroma dan rasa kacang yang khas. Kecilkan api pada tahap ini untuk mencegah masakan gosong.
Step 10
Pindahkan terong dan telur yang sudah dimasak dengan indah ke piring saji. Taburkan sedikit biji wijen sangrai lagi sebagai hiasan. ‘Terong dan Telur Masak Kecap’ Anda yang lezat siap dinikmati bersama semangkuk nasi hangat!
