Terong Bakar Saus Cabai Gochujang Pedas, Manis, dan Asam
Hidangan Fusion Spesial Terong Musiman: Terong Bakar Saus Cabai Gochujang
Ini adalah resep keempat yang menampilkan terong, sayuran bintang musim panas, kini pada puncak kemanisannya dan nilai gizinya. Kami telah menggunakan tomat matang dan terong, kaya akan antioksidan seperti likopen dan antosianin, untuk menciptakan Saus Cabai Gochujang ala Korea. Resep ini menonjolkan rasa alami bahan tanpa menggunakan saus komersial, saus tomat, atau gula rafinasi. Rasakan sentuhan unik pada hidangan terong dengan tekstur kenyal terong panggang yang dilengkapi saus pedas, manis, dan asam! Bersiaplah untuk memanjakan selera Anda dengan kreasi yang bersemangat ini!
Bahan Saus Cabai Gochujang- 3-4 buah tomat matang sempurna (atau 3-4 sdm pure tomat komersial/saus tomat)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai tumbuk
- 2 sdm tepung maizena (dicampur dengan air perbandingan 1:1 untuk membuat larutan maizena)
- 1/2 sdm minyak zaitun
- 3 sdm air lemon
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat saus tomat buatan sendiri. Siapkan 3-4 buah tomat matang, potong menjadi ukuran sedang, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit air dan masak dengan api besar selama sekitar 30-40 menit hingga tomat sangat lunak. Untuk menambah rasa dan aroma, Anda bisa menambahkan sejumput garam, bawang putih cincang, bawang bombay, basil, atau daun salam. (Foto proses pembuatan saus tomat dapat dihilangkan.)
Step 2
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk Saus Cabai Gochujang. Kumpulkan semua tujuh komponen: saus tomat buatan sendiri (atau pure/saus tomat komersial), Gochujang, bawang putih cincang, biji wijen sangrai tumbuk, larutan maizena, minyak zaitun, air lemon, dan garam. (Catatan: Bawang putih cincang secara tidak sengaja tidak ada di foto, tetapi sangat penting untuk saus.)
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Kemudian, tambahkan 3-4 sendok makan saus tomat dan 1 sendok makan Gochujang. Aduk rata dan masak dengan api kecil, pastikan tidak gosong, hingga semua rasa tercampur. Menumis dengan baik adalah kunci untuk dasar saus yang lezat.
Step 4
Setelah saus mulai mendidih, tambahkan larutan maizena secara bertahap sambil terus diaduk. Penting untuk mengaduk dengan cepat agar tidak terbentuk gumpalan. Jika saus menjadi terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air. Tambahkan larutan maizena saat saus mulai mengental.
Step 5
Ketika saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api. Panas sisa akan terus memasaknya dengan lembut. Lanjutkan ke langkah berikutnya selagi saus masih hangat.
Step 6
Terakhir, aduk rata 3 sendok makan air lemon hingga tercampur sempurna. Rasa asam segar dari air lemon akan menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari Gochujang, meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 7
Saus Cabai Gochujang ala Korea Anda yang lezat kini telah selesai! Saus serbaguna ini tidak hanya cocok untuk terong bakar, tetapi juga dapat digunakan dalam berbagai hidangan lainnya.
Step 8
Cuci bersih kedua terong ukuran sedang. Iris secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1-1.5 cm. Memotongnya dengan pola zig-zag tidak hanya terlihat menarik tetapi juga membantu saus meresap lebih baik. Hindari memotong terlalu tipis, karena bisa menyusut dan kehilangan bentuknya selama dimasak.
Step 9
Taburkan sejumput garam halus secara merata di atas irisan terong dan diamkan selama sekitar 10 menit. Proses ini mengeluarkan kelembapan berlebih, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal, dan memungkinkan terong menyerap bumbu.
Step 10
Susun irisan terong yang sudah dibumbui di keranjang air fryer dan masak pada suhu 160°C (320°F) selama kurang lebih 7 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung model air fryer Anda, jadi periksa tingkat kematangan hingga terong sedikit keemasan dan empuk. Anda juga bisa memanggangnya di oven atau wajan.
Step 11
Mari siapkan semuanya untuk perakitan! Siapkan terong yang sudah dipanggang, saus tomat buatan sendiri (atau alternatif komersial), dan cabai hijau Korea cincang halus.
Step 12
Tata terong bakar secara menarik di atas piring saji. Siram saus Cabai Gochujang yang sudah disiapkan dengan melimpah di atas terong. Terakhir, taburkan cabai hijau cincang di atasnya sebagai hiasan. Terong Bakar Saus Cabai Gochujang Anda yang cantik siap dinikmati! Nikmati hidangan lezat ini.
