Tepung Milet Ketan (Chalsusu Garu) Buatan Sendiri: Panduan Lengkap untuk Hidangan Lezat
Cara Membuat Tepung Milet Ketan di Rumah
Pelajari cara membuat tepung milet ketan (Chalsusu Garu) segar dan lezat dari awal menggunakan beras milet ketan premium. Tepung buatan sendiri ini sangat serbaguna, sempurna untuk membuat ‘Susu Bukkumi’ (panekuk milet goreng), ‘Saesim’ (pangsit) lembut untuk ‘Patjuk’ (bubur kacang merah), ‘Susu Chaetteok’ (kue beras ketan), dan ‘Susu Tteok’ tradisional (kue milet) yang sering dibuat untuk anak-anak. Kami juga akan berbagi tips untuk membuat dalam jumlah kecil di rumah!
Bahan- 8 kg beras milet ketan yang matang sempurna
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum kita mulai membuat tepung milet, siapkan beras milet ketan dalam jumlah banyak. (Karena kami bertani, kami membuat dalam jumlah besar, tetapi saya akan segera membagikan tips bagi Anda yang ingin membuatnya dalam jumlah lebih kecil di rumah!) Menggunakan beras milet ketan yang segar dan matang adalah langkah pertama untuk mendapatkan tepung yang lezat.
Step 2
Tuangkan air bersih ke dalam beras milet ketan yang sudah disiapkan. Pastikan air cukup banyak untuk merendam seluruh beras.
Step 3
Ini adalah langkah pertama menuangkan air.
Step 4
Sekarang, bilas beras dengan lembut sambil diaduk di dalam air. Anda akan melihat banyak air kemerahan keluar dari beras. Lanjutkan membilas beras berulang kali sampai warna kemerahan tidak signifikan lagi. Ini adalah langkah penting untuk menghilangkan kotoran dari beras.
Step 5
Setelah dibilas bersih, rendam beras milet ketan yang bersih dalam air segar. Beras perlu direndam semalaman, atau sepanjang hari. Merendam beras secara menyeluruh akan membuatnya lunak, menghasilkan tekstur yang lebih baik saat digiling menjadi tepung.
Step 6
Setelah beras cukup direndam, tiriskan menggunakan saringan.
Step 7
Beras yang sudah ditiriskan sekarang siap dibawa ke penggilingan. Penting untuk mengeringkan air dengan baik. Kami menutup beras dengan baskom, yang memungkinkannya mengalir keluar dari bawah sambil mencegahnya mengering. Beras akan dibiarkan mengering selama kurang lebih 4 jam.
Step 8
Bawa beras milet ketan ke penggilingan lokal. Minta mereka untuk menggilingnya sesuai tingkat kehalusan yang Anda inginkan (biasanya halus), dengan sedikit garam ditambahkan. Garam membantu meningkatkan rasa tepung secara halus.
Step 9
Proses ini akan menghasilkan tepung milet yang sangat halus dan lembut! Anda dapat menyesuaikan kekasarannya sesuai preferensi Anda.
Step 10
Untuk tekstur yang lebih halus dan lembut lagi, disarankan untuk meminta penggilingan menggilingnya dua kali. Penggilingan ganda akan menghasilkan konsistensi yang jauh lebih halus.
Step 11
Setelah Anda membawa pulang tepung milet yang digiling halus dari penggilingan,
Step 12
bagi tepung menjadi kantong-kantong 1 kg agar mudah disimpan dan digunakan.
Step 13
Anda juga bisa membaginya menjadi kantong-kantong 500 g untuk porsi yang lebih kecil. Sangat penting untuk menyimpan tepung yang sudah dikemas di dalam freezer. Untuk menggunakannya, pindahkan tepung beku ke lemari es pada malam sebelumnya. Keesokan paginya, tepung akan mencair sempurna dan siap digunakan, tetap segar.
