Tempura Sederhana Dureup (Aralia Shoots) yang Renyah dan Lezat
Resep Tempura Renyah Daun Aralia (Dureup) Musim Semi
Nikmati renyahnya tempura daun aralia (dureup), sebuah hidangan khas musim semi yang menawarkan sedikit rasa pahit khas dan aroma yang segar. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam menjadikannya camilan sempurna, baik sebagai teman minum atau hidangan ringan.
Bahan Utama
- Tunas aralia (Dureup) 200g
- Tepung tempura 1 cangkir (sekitar 100g)
- Air dingin 1/2 cangkir (sekitar 100ml)
- Es batu 4-5 buah
Bumbu Dasar
- Garam 0.5 sdt
- Garam 0.5 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tunas aralia yang segar. Potong bagian pangkal yang keras. Buang daun-daun yang layu atau rusak dengan hati-hati. Pastikan tunas aralia bersih dan siap diolah. Menghilangkan serat yang terlalu keras akan membuat tekstur lebih nikmat.
Step 2
Buang lapisan luar daun pada tunas aralia. Kupas kulit batang yang gelap dan keras dengan hati-hati. Membuat sayatan kecil berbentuk ‘X’ di ujung batang akan membantu tunas matang lebih merata dan menyerap bumbu lebih baik.
Step 3
Dengan menggunakan pisau, kikis perlahan duri-duri kasar yang menempel pada tunas aralia. Lakukan dengan hati-hati agar tidak melukai jari Anda.
Step 4
Masukkan tunas aralia yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk. Rendam dalam air dingin yang diberi 1 sendok makan cuka selama sekitar 5 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa sepat dan membuat rasanya lebih enak. Setelah direndam, bilas hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan hingga benar-benar kering.
Step 5
Sekarang, mari siapkan adonan tempura yang renyah. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung tempura dengan 1/2 cangkir air dingin. Konsistensi adonan sangat penting; jangan terlalu kental atau terlalu encer. Adonan harus mengalir dengan lancar saat diangkat dengan sendok.
Step 6
Bumbui adonan dengan menambahkan 0.5 sendok teh garam. Garam akan meningkatkan rasa adonan itu sendiri dan melengkapi rasa alami tunas aralia.
Step 7
Dalam wajan penggorengan yang dalam, panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang-tinggi. Suhu minyak sangat penting untuk mendapatkan tempura yang renyah. Uji minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; adonan harus segera mendesis dan mengapung ke permukaan saat siap.
Step 8
Celupkan tunas aralia yang sudah ditiriskan ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan semuanya terlapisi adonan secara merata. Lapisan adonan yang sedang adalah yang terbaik; terlalu banyak adonan dapat membuat tempura menjadi lembek.
Step 9
Setelah melapisi tunas aralia, celupkan sepenuhnya ke dalam adonan agar lapisan menempel dengan baik. Jika Anda lebih suka lapisan yang lebih tipis, Anda bisa mencelupkannya sebentar saja ke dalam adonan sebelum digoreng.
Step 10
Untuk memeriksa apakah minyak sudah cukup panas, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak panas. Jika segera berbuih dan mengapung ke permukaan, minyak siap untuk menggoreng tunas aralia.
Step 11
Dengan hati-hati, masukkan tunas aralia yang sudah dilapisi adonan satu per satu ke dalam minyak panas. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan tempura yang kurang renyah. Goreng dalam beberapa tahap jika perlu.
Step 12
Goreng tunas aralia selama sekitar 1-2 menit, atau sampai adonan mulai berwarna coklat keemasan. Kemudian, gunakan penjepit untuk membaliknya agar matang merata di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik.
Step 13
Setelah matang sempurna, angkat tempura tunas aralia dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini penting untuk menjaga kerenyahannya.
Step 14
Untuk saus cocolan opsional, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, dan 0.5 sendok teh bubuk cabai Korea (gochugaru) dalam mangkuk kecil. Saus ini memberikan rasa asam pedas yang kontras dengan gurihnya tempura.
Step 15
Susun tempura tunas aralia yang baru digoreng di atas piring saji. Nikmati segera selagi hangat dan renyah. Rasakan aroma unik dan tekstur lezat dari hidangan istimewa musim semi ini!
