Tempura Daun Beruang (Gomchwi) yang Renyah dan Harum: Hidangan Spesial Musim Semi untuk Membangkitkan Selera Makan
Resep Tempura Renyah dan Harum Menggunakan Daun Beruang (Gomchwi)
Memperkenalkan tempura daun beruang (Gomchwi), hidangan lezat yang membantu merangsang nafsu makan di musim semi dan mengatasi kelelahan akibat demam musim semi. Kombinasi sempurna antara rasa sedikit pahit dari daun beruang dan adonan yang renyah benar-benar luar biasa.
Bahan-bahan- 1 genggam daun beruang (Gomchwi) (sekitar 100g)
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 1 cangkir tepung tempura (untuk adonan)
- 2/3 cangkir air dingin (air es direkomendasikan)
- 1 sdm kecap asin (untuk saus cocol)
- 1 sdm air (untuk saus cocol)
- 1 sdm cuka (untuk saus cocol)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun beruang (Gomchwi). Potong batang yang keras, sisakan sekitar 1-2 cm, atau gunakan hanya bagian daun yang lembut. Daun adalah komponen utamanya.
Step 2
Untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan kesegaran daun beruang, rendam dalam air dingin dengan 2 sendok makan cuka selama 10 menit. Setelah itu, bilas bersih di bawah air mengalir sekitar tiga kali, biarkan sedikit kelembapan menempel. Jika terlalu kering, tepung tempura tidak akan menempel dengan baik, jadi kuncinya adalah menepuknya dengan lembut hingga sedikit lembap.
Step 3
Lumuri daun beruang yang sudah disiapkan secara merata dengan tepung tempura di kedua sisinya. Kibaskan sedikit tepung berlebih agar lapisan tidak terlalu tebal. Ini akan menghasilkan tempura yang lebih ringan dan renyah.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan tempura. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung tempura dengan 2/3 cangkir air dingin. Untuk mendapatkan kerenyahan ekstra, sebaiknya gunakan air es atau air dingin dengan es batu. Air dingin menghambat pembentukan gluten, membuat adonan lebih ringan.
Step 5
Adonan tempura sebaiknya agak encer. Jika terlalu kental, lapisan akan menjadi berat, sehingga sulit untuk mencapai tekstur yang renyah. Adonan siap saat mengalir lancar saat diteteskan.
Step 6
Periksa suhu minyak goreng. Jika sedikit adonan yang diteteskan langsung mengapung ke permukaan, minyak sudah siap. Untuk membuat tempura berbentuk bunga yang cantik, teteskan adonan ke dalam minyak panas menggunakan jari-jari Anda, sebarkan. Teknik ini menciptakan lapisan yang empuk dan berbentuk bunga. Letakkan daun beruang di atas pusaran adonan yang halus ini.
Step 7
Lapisi daun beruang dengan adonan tempura secara ringan di kedua sisinya. Usahakan lapisan tipis, bukan tebal.
Step 8
Letakkan daun beruang dengan lembut di atas adonan berbentuk bunga yang tersebar di minyak panas. Goreng hingga daun beruang berwarna cokelat keemasan dan adonan renyah. Periksa apakah daun beruang sudah empuk dan lapisan tempura sudah kokoh.
Step 9
Angkat tempura daun beruang yang sudah matang sempurna dari minyak dan tiriskan hingga benar-benar kering di atas tisu dapur atau rak kawat. Ini membantu menjaganya tetap renyah dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 10
Tempura daun beruang Anda yang lezat kini siap! Bukankah tempura berbentuk bunga yang empuk ini terlihat sangat menggugah selera? Untuk saus cocol, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan air, dan 1 sendok makan cuka. Saus bergaya Jepang ini tidak terlalu asin dan memiliki rasa manis asam yang menyenangkan yang meningkatkan rasa tempura. Anda dapat melihat kerenyahannya secara visual, dan tekstur adonan yang lapang menyaingi restoran Jepang kelas atas. Nikmati hidangan gorengan aromatik dan spesial ini yang terbuat dari daun beruang musiman!
