Telur Rebus Kecap Spesial (Mayak Gyeran)
Resep Telur Rebus Kecap Spesial (Mayak Gyeran) – Lauk Pendamping Musim Panas yang Mudah
Anda pasti sudah sering melihat resep ‘Mayak Gyeran’ (telur rebus kecap yang bikin ketagihan) yang sangat populer di media sosial! Namanya saja sudah membuat penasaran, bagaimana bisa hidangan sederhana ini begitu lezat. Sebagai seseorang yang tidak bisa menolak misteri kuliner, saya pun harus mencobanya! Dengan telur Popuri segar yang ada di kulkas, saya langsung membuatnya. Saya membuatnya beberapa waktu lalu, tetapi karena punya banyak resep yang tersimpan, baru sekarang saya bagikan. Telur Mayak ini cocok sebagai lauk pendamping musim panas yang ringan saat nafsu makan berkurang, atau bahkan sebagai camilan lezat.
Bahan Merebus Telur- 10 butir telur
- 1 sdt garam kasar (untuk air rebusan)
- 1 sdm cuka (untuk air rebusan)
Bumbu Aromatik untuk Rendaman- 1/4 batang daun bawang besar (cincang halus)
- 1 buah cabai rawit (cincang halus)
- 1 buah cabai merah besar (cincang halus)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
Bahan Saus Perendam Telur Mayak- Kecap asin: 1 bagian (contoh: 100 ml)
- Air: 1 bagian (contoh: 100 ml)
- Oligosakarida: 2/3 bagian (contoh: 60 ml)
- Gula pasir: 1/3 bagian (contoh: 30 ml)
- Arak masak (mirin, dll.): 1 sdm
- Oligosakarida: 1/2 sdm (untuk finishing)
- 1/4 batang daun bawang besar (cincang halus)
- 1 buah cabai rawit (cincang halus)
- 1 buah cabai merah besar (cincang halus)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
Bahan Saus Perendam Telur Mayak- Kecap asin: 1 bagian (contoh: 100 ml)
- Air: 1 bagian (contoh: 100 ml)
- Oligosakarida: 2/3 bagian (contoh: 60 ml)
- Gula pasir: 1/3 bagian (contoh: 30 ml)
- Arak masak (mirin, dll.): 1 sdm
- Oligosakarida: 1/2 sdm (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum merebus telur, keluarkan dari kulkas dan biarkan pada suhu ruang selama kurang lebih 30 menit. Hal ini untuk mencegah kulit telur retak saat direbus. Masukkan telur ke dalam panci, tuangkan air hingga telur terendam, tambahkan 1 sdt garam kasar dan 1 sdm cuka. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan hati-hati dan rebus selama 8-10 menit dengan api sedang untuk mendapatkan telur setengah matang yang sempurna dengan kuning telur yang masih cair. (Sesuaikan waktu perebusan sesuai selera Anda.)
Step 2
Sambil menunggu telur direbus, mari siapkan saus rendaman yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin dan air dengan perbandingan 1:1 (contoh: 100 ml kecap asin dan 100 ml air). Tambahkan 2/3 bagian oligosakarida (contoh: 60 ml), 1/3 bagian gula pasir (contoh: 30 ml), dan 1 sdm arak masak. Aduk rata hingga gula larut.
Step 3
Setelah matang, segera bilas telur di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Setelah dikupas, telurnya terlihat matang setengah sempurna, persis seperti yang saya harapkan! Kuning telurnya masih sangat lembut.
Step 4
Setelah semua telur rebus dikupas, siapkan sayuran untuk bumbu rendaman. Cincang halus daun bawang (atau daun bawang kecil). Buang biji cabai rawit dan cabai merah, lalu cincang halus. (Jika Anda tidak suka pedas atau tidak punya cabai rawit, Anda bisa menghilangkannya atau menggantinya dengan paprika.) Saya sangat merekomendasikan untuk menambahkan sedikit bawang bombay yang dicincang halus untuk rasa yang lebih kaya.
Step 5
Sekarang saatnya mencampurkan semua bahan. Siapkan telur rebus yang sudah dikupas di dalam wadah. Tambahkan irisan daun bawang, cabai rawit, dan cabai merah. (Jujur saja: saya tidak bisa menahan diri untuk tidak mencicipi satu telur setelah dikupas! Menambahkan dua butir telur asap sebelumnya juga bisa memberikan variasi rasa yang lezat.)
Step 6
Tuangkan saus rendaman yang sudah disiapkan secukupnya hingga telur terendam. Tambahkan sayuran cincang, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Ini tipsnya: untuk memastikan bumbu merata, gunakan piring kecil atau penutup untuk menekan telur agar tetap terendam dalam saus. Ini akan membuat rasa meresap lebih dalam.
Step 7
Tara! Mayak Gyeran lezat Anda siap disajikan. Terlihat sangat menggugah selera! Untuk rasa yang lebih kaya, simpan di lemari es setidaknya selama satu hari agar bumbu meresap dengan sempurna.
Step 8
Jangan buang sisa saus rendaman setelah Anda menikmati semua telurnya! Saus kecap berbumbu ini adalah harta karun rasa yang terlalu sayang untuk dibuang.
Step 9
Sisa saus sangat cocok dicampur dengan nasi, menciptakan hidangan yang gurih dan lezat. Tambahkan satu atau dua tetes minyak wijen saat mencampur nasi untuk aroma kacang yang lebih kaya, rasanya benar-benar nikmat! Sangat lezat juga disajikan dengan telur setengah matang dan telur asap yang dibelah dua di atas nasi, disiram dengan sisa sausnya!