Telur Rebus Kecap Setengah Matang (Gyeran Jangjorim) yang Kenyal dan Lezat
Resep Emas Telur Rebus Setengah Matang Super Lezat, Dijamin Berhasil untuk Pemula
Lauk pendamping nasi klasik yang bikin nagih! Buatlah telur rebus setengah matang yang sempurna dengan kuning telur lembut dan putih telur kenyal, direbus dalam bumbu kecap manis gurih yang mudah dibuat di rumah. Saus yang meresap sempurna ini akan membuat Anda lupa diri saat makan nasi.
Bahan Utama- 7 butir telur (dikeluarkan dari kulkas 1-2 jam sebelumnya)
- 1 buah cabai hijau (atau cabai rawit hijau, sekitar 16g)
- 1 buah cabai merah (sekitar 16g)
- 1/8 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 25g)
Instruksi Memasak
Step 1
Agar hasil telur rebus setengah matang sempurna dan tidak pecah, keluarkan telur dari kulkas sekitar 1-2 jam sebelum direbus. Membiarkannya mencapai suhu ruang akan mencegah retakan pada kulit telur dan membantu kuning telur berada di tengah.
Step 2
Dalam panci, campurkan 1.2 liter air dengan 1 sendok makan garam kasar. Masak dengan api besar hingga air mendidih. Garam kasar membantu mengentalkan putih telur jika kulit retak dan memudahkan proses pengupasan kulit telur.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, masukkan telur dengan hati-hati ke dalam panci agar tidak pecah. Untuk mendapatkan kuning telur setengah matang, sangat penting untuk memasukkan telur ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus selama kurang lebih 5 menit untuk telur setengah matang. (Untuk telur matang sempurna, rebus selama 8-10 menit).
Step 4
Untuk membantu memusatkan kuning telur, aduk telur secara perlahan dengan sendok atau sendok sayur saat dimasak. Hindari menggores dasar panci. Mengaduk searah jarum jam dapat membantu kuning telur mengendap di tengah.
Step 5
Setelah waktu perebusan selesai, segera pindahkan telur rebus ke dalam air es. Ini akan menghentikan proses memasak dan mendinginkan telur dengan cepat, menyebabkan kulit telur sedikit menyusut, sehingga jauh lebih mudah dikupas. Biarkan dingin dalam rendaman air es selama kurang lebih 5 menit.
Step 6
Siapkan sayuran: potong cabai hijau dan merah memanjang, buang bijinya, lalu cincang halus. Cincang halus juga bawang bombay. Sayuran ini akan menambah aroma dan rasa pada bumbu rebusan.
Step 7
Dalam wadah saji atau toples penyimpanan, tuangkan 80ml kecap asin dan 150ml air. Ini akan menjadi dasar dari bumbu rebusan telur Anda yang lezat.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan gula pasir ke dalam campuran kecap asin untuk rasa manis.
Step 9
Tuangkan 2 sendok makan mirin (atau sake masak/minuman beralkohol beras) untuk menambah kedalaman rasa dan menghilangkan bau amis telur.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma khas yang kaya.
Step 11
Aduk rata bumbu rebusan hingga gula larut sepenuhnya. Cicipi campuran tersebut dan sesuaikan bumbu (kecap asin atau gula) sesuai selera Anda untuk rasa yang sempurna dan personal.
Step 12
Masukkan semua cabai dan bawang bombay cincang ke dalam bumbu rebusan dan aduk hingga rata. Sayuran akan meresapkan rasanya ke dalam bumbu.
Step 13
Kupas telur rebus yang sudah dingin dengan sangat hati-hati. Berhati-hatilah terutama pada telur setengah matang karena kuning telurnya lembut dan mudah pecah. Mengupasnya di bawah air mengalir yang dingin dapat membantu mencegah kerusakan dan membuat prosesnya lebih lancar. (Tips: Mulailah mengupas dari retakan pada kulit telur untuk memudahkan pengupasan).
Step 14
Masukkan telur kupas ke dalam wadah berisi bumbu kecap asin, pastikan telur terendam seluruhnya dalam bumbu.
Step 15
Taburkan sejumput biji wijen sangrai di atas telur. Tekan perlahan telur dengan sendok untuk memastikan mereka terendam sepenuhnya oleh bumbu rebusan.
Step 16
Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es selama minimal 5 hingga 8 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap. Semakin lama direndam, semakin lezat telur rebus kecap setengah matang Anda. Nikmati Gyeran Jangjorim buatan sendiri yang lezat ini!
