Telur Rebus Kecap Pedas Manis dengan Cabai Korea (Ggari-gochu): Lauk Pendamping Sempurna untuk Mengembalikan Nafsu Makan
Resep Telur Rebus Kecap dengan Cabai Korea: Lauk Pauk Rumahan yang Mudah dan Lezat
Hari ini, kami akan membuat lauk pendamping yang fantastis untuk nasi: Telur Rebus Kecap dengan Cabai Korea. Perpaduan telur rebus yang lembut dan cabai yang sedikit kenyal menciptakan rasa yang luar biasa, sederhana, dan mengesankan.
Bahan Utama- 8 butir telur rebus matang
- 1 sdt garam (untuk merebus telur)
- Sekitar 20 buah cabai Korea (Ggari-gochu)
- 1 batang daun bawang (opsional, menambah kedalaman rasa)
- Sejumput jahe parut atau bubuk jahe (opsional, membantu menghilangkan bau amis)
Saus Kecap Rebus yang Lezat- 8 sdm Kecap Asin
- 2.5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 3 sdm Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
- 400 ml Kaldu Anchovy atau air
- 8 sdm Kecap Asin
- 2.5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Oligosakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 3 sdm Mirin (arak beras, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
- 400 ml Kaldu Anchovy atau air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu anchovy, dasar dari hidangan rebusan lezat kita. Tambahkan 2 lembar kelp kering (sekitar 5cm x 5cm) ke dalam 400 ml air dan biarkan terendam selama 15 hingga 20 menit. Kaldu ini akan menambah rasa umami yang dalam, meningkatkan cita rasa telur rebus Anda. Tips: Angkat kelp sebelum air mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 2
Cuci bersih cabai Korea segar di bawah air mengalir dan buang tangkainya. Jika cabai berukuran besar, potong menjadi dua; ini akan membantu bumbu meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Tips: Jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih ringan, Anda bisa membuang bijinya sebelum menggunakan cabai.
Step 3
Sebelum direbus, bilas telur dengan ringan di bawah air mengalir. Masukkan telur ke dalam panci dengan air secukupnya hingga telur terendam, dan tambahkan 1 sendok teh garam. Garam membantu mengupas kulit telur nantinya. Sekarang, gunakan sendok untuk mengaduk telur dengan lembut searah selama sekitar 30 detik. Teknik ini memastikan kuning telur tetap di tengah, membuat telur yang dibelah terlihat cantik saat disajikan. Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan merebus selama 9-10 menit lagi. Segera pindahkan telur rebus ke air dingin untuk mendinginkannya; ini membuat pengupasan menjadi jauh lebih mudah.
Step 4
Setelah dingin dalam air dingin, kupas perlahan telur rebus dan sisihkan. Menggunakan ujung sendok yang runcing atau alat tipis dapat membuat proses mengupas menjadi lebih nyaman.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus rebusan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 8 sdm kecap asin, 2.5 sdm gula pasir, 1 sdm sirup oligosakarida, 3 sdm mirin, dan 400 ml kaldu anchovy yang sudah disiapkan. Aduk rata. Tuang saus ke dalam panci, tambahkan telur yang sudah dikupas, daun bawang yang sudah disiapkan, dan irisan jahe. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan hingga saus berkurang lebih dari setengahnya. Selama proses ini, sesekali goyangkan panci atau gulingkan telur dengan sendok. Ini memastikan saus melapisi telur secara merata, memberi mereka warna yang indah. Tips: Angkat daun bawang dan jahe setelah mereka memberikan aroma untuk rasa yang lebih bersih.
Step 6
Setelah saus sedikit mengental, tambahkan cabai Korea yang sudah disiapkan. Rebus sebentar hingga sedikit melunak. Memasak terlalu lama dapat membuat cabai kehilangan kerenyahannya yang menyenangkan. Terakhir, matikan api, taburi dengan sedikit biji wijen, dan hidangan Telur Rebus Kecap dengan Cabai Korea Anda pun selesai!
Step 7
Inilah dia – hidangan Telur Rebus Kecap dengan Cabai Korea yang seimbang sempurna, tidak terlalu asin, tidak terlalu manis! Penggulungan telur yang sering selama proses perebusan menghasilkan warna yang kaya dan indah. Cabai mempertahankan sedikit kerenyahan yang menyenangkan, dan saus gurih-manis meresap ke dalam telur dan cabai dengan indah, membuatnya sangat lezat. Sulit menemukan lauk yang lebih baik untuk nasi! Buat dalam jumlah banyak, dan Anda akan memiliki lauk yang memuaskan untuk dinikmati berhari-hari.
