Telur Rebus Bumbu Gochujang Pedas Manis: Sahabat Nasi Andal
Resep Telur Rebus Bumbu Gochujang Khas Korea
Memperkenalkan ‘Gochujang Gyeran Jorim’, hidangan Korea favorit yang pedas sekaligus manis, dijamin menjadi favorit di meja makan Anda! Telur rebus ini kaya rasa, dengan saus gochujang manis-pedas yang seimbang, telur empuk, dan sedikit sensasi renyah dari bawang bombay serta tendangan cabai. Ini adalah ‘bap-doduk’ (pencuri nasi) terbaik yang membuat Anda ingin segera menghabiskan semangkuk nasi! Mudah dibuat dan sangat memuaskan, resep ini sempurna untuk hidangan sehari-hari maupun acara khusus.
Bahan Utama- 10 butir telur ayam ukuran besar
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- Segenggam daun bawang
- Biji wijen, untuk taburan
- 2 cangkir Kaldu Teri-Kelp (2 cangkir air + 1 bungkus kaldu teri-kelp)
Saus Rebusan- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Merah
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligodang
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin
- Sejumput Lada Hitam
Untuk Merebus Telur (Opsional)- 1 sdm Garam
- 1 sdm Cuka
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Merah
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligodang
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin
- Sejumput Lada Hitam
Untuk Merebus Telur (Opsional)- 1 sdm Garam
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar dari hidangan yang beraroma adalah kaldu yang baik! Dalam panci, campurkan sekitar 3-4 cangkir air (menggunakan cangkir kertas sebagai ukuran) dan satu bungkus kaldu teri-kelp. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Angkat bungkus kaldunya. Matikan api dan biarkan kaldu beristirahat sebentar. Kaldu buatan sendiri ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada telur rebus Anda.
Step 2
Siapkan bumbu aromatik dan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal sedang (sekitar 0.5 cm). Buang tangkai cabai hijau Korea dan iris menyerong. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan setebal sekitar 1 cm; ini akan memberikan sentuhan akhir yang harum.
Step 3
Sekitar satu jam sebelum direbus, keluarkan telur dari kulkas dan biarkan mencapai suhu ruangan. Ini membantu mencegah telur retak saat direbus. Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi telur. Tambahkan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka ke dalam air. Cuka dan garam membantu membuat kulit telur lebih mudah dikupas. Didihkan air dengan api besar.
Step 4
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan rebus telur selama sekitar 8-10 menit. Sesuaikan waktu memasak sesuai dengan preferensi Anda seberapa matang kuning telur yang Anda suka. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena kuning telur bisa menjadi terlalu kering.
Step 5
Segera setelah telur matang direbus, segera pindahkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Proses pendinginan cepat ini (disebut ‘rendaman es’) menyebabkan kulit telur menyusut, membuatnya jauh lebih mudah dikupas.
Step 6
Setelah telur cukup dingin, kupas kulitnya dengan hati-hati. Mengetuknya sedikit di permukaan yang keras lalu mengupasnya akan membantu menghilangkan kulitnya dengan bersih.
Step 7
Sekarang, mari buat saus rebusan yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 1 sdm gula merah, 2 sdm sirup jagung (atau oligodang), 1 sdm angciu (atau mirin), dan sejumput lada hitam. Aduk semuanya dengan sendok hingga tercampur rata dan halus. Menggunakan gula merah akan menambah rasa yang lebih kaya dibandingkan gula putih.
Step 8
Tuang kaldu teri-kelp yang sudah disiapkan (2 cangkir) ke dalam panci. Tambahkan semua saus rebusan yang sudah disiapkan. Aduk rata dengan sendok untuk melarutkan saus ke dalam kaldu, pastikan tidak ada gumpalan. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 9
Setelah saus dan kaldu mendidih kuat, tambahkan bawang bombay yang sudah diiris dan cabai hijau Korea yang diiris menyerong. Biarkan mendidih bersama selama sekitar 2-3 menit. Bawang bombay akan menjadi sedikit transparan dan melepaskan rasa manisnya, sementara cabai akan meresapi saus dengan rasa pedasnya yang menyenangkan.
Step 10
Masukkan telur rebus yang sudah dikupas dengan hati-hati (9-10 butir telur; Anda bisa menyimpan satu untuk dicicipi atau sebagai camilan!) ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan telur mendidih perlahan dalam saus selama sekitar 5-7 menit, atau sampai saus mengental dan telur berwarna indah. Balik telur perlahan sesekali untuk memastikan mereka terlapisi saus secara merata. Tujuannya adalah agar telur menyerap warna dan rasa gochujang yang cerah.
Step 11
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan biji wijen panggang yang sudah disangrai. Telur Rebus Bumbu Gochujang pedas manis Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang sangat memuaskan. Jangan buang sisa sausnya – ini juga bisa menjadi bumbu yang fantastis untuk bibimbap!
