Telur Puyuh Kecap ala Baek Jong-won: Lezat untuk Anak, dengan Sedikit Pedas dari Cabai Hijau Korea!
Resep Klasik Rumahan: Telur Puyuh Kecap ala Baek Jong-won
Sajikan hidangan nasional favorit, telur puyuh kecap, dengan resep lezat dari Baek Jong-won ini! Perpaduan telur puyuh yang kenyal dan cabai hijau Korea (gwari gochu) yang renyah sungguh istimewa. Rasanya seimbang sempurna – tidak terlalu asin, tidak terlalu pedas – menjadikannya ideal untuk lauk anak-anak maupun bekal orang dewasa. Resep yang bikin ketagihan ini pasti akan membuat Anda makan nasi lebih banyak!
Bahan Utama
- 450g Telur Puyuh Rebus (Menggunakan telur puyuh kupas dari toko lebih praktis!)
- 1 bungkus Cabai Hijau Korea (Gwari Gochu, sekitar 100g – pilih yang segar dan berisi)
- 15 siung Bawang Putih utuh (kupas kulitnya)
Bumbu Kecap
- 4 sdm Kecap Asin Korea (untuk rasa umami yang dalam)
- Sejumput Biji Wijen (untuk aroma gurih dan tampilan menarik)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk kilau dan rasa manis lembut)
- 4 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 4 sdm Kecap Manis Biasa (sebagai dasar rasa kecap yang kaya)
- 4 sdm Kecap Asin Korea (untuk rasa umami yang dalam)
- Sejumput Biji Wijen (untuk aroma gurih dan tampilan menarik)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk kilau dan rasa manis lembut)
- 4 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa manis)
- 4 sdm Kecap Manis Biasa (sebagai dasar rasa kecap yang kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan. Cuci bersih cabai hijau Korea, buang tangkainya, dan potong menjadi dua. Kupas bawang putih. Jika Anda menggunakan telur puyuh yang sudah dikupas, langkah ini akan jauh lebih cepat.
Step 2
Jika menggunakan telur puyuh kupas siap pakai, bilas di bawah air mengalir 2-3 kali dan tiriskan dalam saringan. Jika menggunakan telur puyuh segar, rebus dalam air yang banyak hingga matang sempurna, lalu kupas kulitnya.
Step 3
Cuci cabai hijau Korea yang sudah disiapkan, lalu belah menjadi dua secara memanjang dengan jarak sekitar 2-3 cm. Ini agar bumbu lebih meresap dan memberikan sedikit rasa pedas yang menambah cita rasa hidangan.
Step 4
Dalam panci atau wajan cekung, campurkan 4 sdm kecap manis biasa, 4 sdm kecap asin Korea, 4 sdm gula, dan 3 sdm oligodang. Tambahkan 1 cangkir (sekitar 200 ml) air dan 15 siung bawang putih yang sudah dikupas. Aduk rata lalu masak hingga mendidih dengan api sedang.
Step 5
Setelah bumbu mendidih, masukkan semua telur puyuh yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10-15 menit, aduk sesekali agar telur terlapisi bumbu secara merata dan menyerap rasa.
Step 6
Saat telur puyuh mulai berubah warna menjadi coklat tua dan bumbu mengental, masukkan cabai hijau Korea yang sudah dibelah. Lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit lagi, hati-hati jangan sampai cabai terlalu lembek. Biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam telur dan cabai.
Step 7
Terakhir, sebelum mematikan api, taburkan biji wijen secukupnya. Ini akan menambah aroma gurih yang lezat dan tampilan yang cantik. Nikmati telur puyuh kecap ala Baek Jong-won yang seimbang, tidak terlalu asin, tidak terlalu pedas – pendamping makan yang lezat!
