Telur Puyuh Jamur Jangjorim yang Kenyal dan Kaya Rasa
Raja Lauk Rumahan! Resep Emas Jangjorim Telur Puyuh Kupas dan Jamur Bernutrisi
Halo semuanya! Selamat datang di Resep Masakan Rumahan Penuh Hati Ryu. Nikmati versi spesial kami dari jangjorim telur puyuh yang kenyal dan disukai banyak orang, diperkaya dengan jamur yang harum. Ini adalah hidangan yang sangat cocok disantap dengan nasi, dibuat dengan kecap asin pekat dan kaya rasa untuk banchan (lauk pendamping) yang sangat baik dan tahan lama. Mari kita buat jangjorim telur puyuh dan jamur yang lezat ini, penuh nutrisi dari telur puyuh kupas, berbagai jamur, bawang putih aromatik, dan cabai rawit pedas!
Bahan Utama- 1kg Telur Puyuh Kupas
- 1 genggam Irisan Jamur Shiitake Kering (sekitar 10g)
- 3 Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom)
- 20 Siung Bawang Putih Utuh
- 1 potong Lobak Daikon (sekitar 4cm panjangnya)
- 2 lembar Rumput Laut Kombu (seukuran telapak tangan)
- 1-2 Cabai Cheongyang (Cabai Korea)
- 1L Air
Bumbu Jangjorim- 1 cangkir kertas Kecap Asin (sekitar 180ml)
- 3 sdm Gula Merah
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras Masak)
- 2 sdm Sirup Jagung
- 1 cangkir kertas Kecap Asin (sekitar 180ml)
- 3 sdm Gula Merah
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras Masak)
- 2 sdm Sirup Jagung
Instruksi Memasak
Step 1
Usap lembut lembaran kombu dengan tisu dapur lembab untuk menghilangkan bubuk putih. Ini membantu menghilangkan kotoran dan meningkatkan rasa umami.
Step 2
Iris lobak daikon menjadi potongan berukuran gigitan setebal sekitar 0.5cm. Memotongnya tidak terlalu tipis akan mencegahnya hancur saat dimasak.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1L air dengan irisan jamur shiitake kering, lobak daikon yang sudah diiris, cabai cheongyang, dan kombu yang sudah dibersihkan. Didihkan untuk membuat kaldu sayuran.
Step 4
Sambil menunggu kaldu mendidih, potong jamur tiram raja menjadi potongan berukuran gigitan (sekitar 1.5cm tebalnya). Cuci siung bawang putih utuh dan potong ujungnya. Ini akan membantu bawang putih melepaskan lebih banyak rasa.
Step 5
Bilas telur puyuh kupas secara ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan residu apa pun.
Step 6
Setelah kaldu mulai mendidih, lanjutkan memasak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit agar rasa meresap. Kemudian, angkat kombu dan cabai cheongyang untuk mencegah rasa pahit.
Step 7
Tambahkan 1 cangkir kertas kecap asin, 3 sdm gula merah, dan 2 sdm mirin ke dalam kaldu yang sudah disaring. Aduk rata untuk membuat bumbu jangjorim.
Step 8
Saat campuran bumbu mendidih, buang busa yang muncul ke permukaan dengan sendok. Langkah ini memastikan saus yang lebih jernih dan bersih.
Step 9
Ketika saus telah menyusut hingga sekitar dua pertiga dari volume aslinya, tambahkan jamur tiram raja dan bawang putih utuh yang sudah disiapkan. Masak bersama telur puyuh hingga saus semakin mengental. Masak dengan api sedang-kecil agar rasa meresap sempurna ke dalam bahan-bahan.
Step 10
Saat saus telah menyusut hingga sekitar setengah volume dan telur puyuh berwarna coklat tua yang indah, aduk rata 2 sdm sirup jagung untuk memberikan kilau yang bagus. Matikan api. Jangjorim telur puyuh jamur Anda yang lezat siap disajikan!
