Telur Puyuh dan Jamur Shiitake Masak Kecap
Resep Mudah Lauk Sampingan Buatan Sendiri: Lezatnya Telur Puyuh dan Jamur Shiitake Masak Kecap
Saat cuaca panas dan lembap, berdiri di depan kompor bisa melelahkan. Itu sebabnya saya suka menyiapkan lauk sederhana seperti Telur Puyuh dan Jamur Shiitake Masak Kecap ini, yang bisa disimpan di kulkas dan dinikmati kapan saja. Ini adalah contoh sempurna dari banchan (lauk pendamping Korea) yang mudah disiapkan sebelumnya.
Bahan Utama- 25 butir Telur puyuh
- 9 buah Jamur shiitake kering (atau 4-5 buah jamur shiitake segar)
- 10 siung Bawang putih
Bahan Saus Masak- 400 ml Kaldu teri
- 7 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 3 sdm Sirup jagung (atau Oligosakarida)
- 400 ml Kaldu teri
- 7 sdm Kecap asin
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 3 sdm Sirup jagung (atau Oligosakarida)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan telur puyuh. Rebus 25 butir telur puyuh dalam banyak air hingga matang sempurna. Setelah direbus, bilas telur di bawah air dingin; mengupasnya saat masih hangat akan membuatnya jauh lebih mudah. Untuk bawang putih, potong ujung akarnya dan sisihkan.
Step 2
Iris tebal 10 siung bawang putih yang sudah dikupas dan telur puyuh yang sudah disiapkan. Dengan cara ini, aroma bawang putih akan meresap dengan indah ke dalam kuah masak, dan akan mudah dimakan.
Step 3
Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga kembali terhidrasi. Bilas jamur yang sudah direhidrasi secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Potong ujung batang yang keras, lalu iris menjadi 2-3 bagian tebal. Jika menggunakan jamur shiitake segar, cukup cuci, potong batangnya, dan iris tebal.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus masak yang lezat. Tuangkan 400 ml kaldu teri ke dalam panci. Tambahkan 7 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan mirin, dan 3 sendok makan sirup jagung. Memanaskan campuran ini terlebih dahulu membantu rasa meresap lebih baik ke dalam bahan-bahan.
Step 5
Setelah kuah yang disiapkan mendidih, tambahkan semua irisan jamur shiitake dan telur puyuh. Didihkan kembali dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan memasak tanpa ditutup hingga kuah berkurang sekitar sepertiga (hingga sekitar 2/3 dari volume aslinya), sehingga menjadi kental seperti sirup. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 6
Ketika kuah sudah kental dan seperti sirup, tambahkan irisan bawang putih dan terus masak dengan api sedang-rendah selama 4 menit lagi. Langkah ini memungkinkan aroma bawang putih meresap dengan lembut ke dalam masakan. Matikan api dan biarkan sedikit mendingin; rasa akan terus menyatu dan semakin dalam, menghasilkan Telur Puyuh dan Jamur Shiitake Masak Kecap yang lezat. Simpan dalam wadah kedap udara di lemari es agar tahan selama beberapa hari.
