Telur Puyuh dan Daging Babi Kecap: Lauk Sempurna yang Gurih & Manis!
Telur Puyuh dan Daging Babi Bumbu Kecap (Jangjorim): Pilihan Tepat untuk Meja Makan Anda!
Saya membuat hidangan telur puyuh dan daging babi kecap menggunakan bahan-bahan yang dibeli.
Bahan-Bahan- 2 loyang telur puyuh (sekitar 30-40 butir)
- 1 bungkus daging babi bagian has dalam (sekitar 200-300g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm merica butiran utuh
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin rasa pedas)
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm garam (untuk merebus telur)
Bumbu Kecap dan Kaldu- 1L kaldu hasil rebusan telur dan daging
- 100ml kecap asin
- 2 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
- 1L kaldu hasil rebusan telur dan daging
- 100ml kecap asin
- 2 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 2 loyang telur puyuh ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga telur terendam, lalu tambahkan 1 sendok makan garam. Merebus dengan garam akan membantu kulit telur lebih mudah dikupas dan mencegah telur pecah. Rebus dengan api besar selama 10 menit.
Step 2
Cuci bersih daging babi has dalam, lalu potong menjadi tiga bagian sama rata, dengan ketebalan sekitar 2-3 cm. Memotong seperti ini akan memperpendek waktu perebusan dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Siapkan juga sayuran yang akan direbus bersama daging. Potong bawang bombay menjadi ukuran besar, dan iris serong daun bawang. Jika Anda suka pedas, buang biji cabai rawit merah sebelum diiris. Kupas bawang putih.
Step 4
Sekarang, siapkan panci untuk merebus daging. Masukkan potongan daging babi has dalam, sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, daun bawang, bawang putih, cabai rawit merah), 5 lembar daun salam, dan 1 sendok makan merica butiran utuh ke dalam panci. Tuangkan air yang cukup untuk merendam daging dan sayuran secara merata. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus perlahan selama kurang lebih 30 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging menjadi empuk.
Step 5
Setelah merebus selama kurang lebih 30 menit, tusuk daging dengan sumpit. Jika sumpit masuk dengan mudah, berarti daging sudah matang. Angkat daging yang sudah matang dengan hati-hati. Saring sisa cairan rebusan melalui saringan untuk mendapatkan kaldu bening. Kaldu ini akan digunakan untuk membuat bumbu kecap, jadi jangan dibuang.
Step 6
Biarkan daging babi yang sudah diangkat sedikit mendingin, lalu suwir-suwir halus menggunakan tangan mengikuti serat daging. Menyupir seperti ini akan membuat bumbu meresap dengan baik dan meningkatkan teksturnya. Berhati-hatilah agar tidak menyupir saat daging masih terlalu panas untuk menghindari tangan terbakar.
Step 7
Masukkan kembali daging babi yang sudah disuwir halus ke dalam panci yang bersih.
Step 8
Tambahkan juga telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas ke dalam panci. Tuangkan sekitar 1 liter kaldu bening yang telah disisihkan. Tuangkan kaldu secukupnya hingga telur puyuh dan daging terendam. Jika kaldu tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit air putih biasa.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan bumbu kecap yang lezat. Tuangkan 100 ml kecap asin dan 2 sendok makan oligosakarida, lalu aduk rata. Masak dengan api sedang-rendah tanpa ditutup selama kurang lebih 20-30 menit. Aduk sesekali hingga kuah mengental dan mengkilap. Cicipi dan tambahkan kecap asin lagi jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 10
Setelah sekitar 20-30 menit, kuah seharusnya sudah sangat mengental dan bahan-bahan sudah meresap sempurna dengan rasa gurih yang lezat. Hidangan ini siap disajikan! Taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir. Nikmati bersama nasi hangat!
