Telur Masak Pedas Manis dengan Cabai Korea (Ggwari-gochu)
Sempurna sebagai Lauk Pendamping! Telur Masak Lezat dengan Rasa Pedas dari Cabai Korea
Ini adalah resep telur masak klasik dari ibu saya, ditingkatkan dengan cabai Korea pedas untuk sentuhan rasa dan kehangatan. Ini adalah lauk yang menghibur dan lezat yang membangkitkan kenangan masa kecil yang indah.
Bahan Utama- 15 butir telur
- 2 genggam cabai Korea (Ggwari-gochu, sekitar 100g)
- 10 siung bawang putih utuh
- 1 batang daun bawang
Saus Masak- 1/2 cangkir (100ml) kaldu kombu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin atau anggur beras
- 3 sdm jocheong (sirup beras) atau oligodang (sirup jagung)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- Sejumput minyak wijen
Untuk Merebus Telur- 2 sdm cuka
- 1 sdm garam kasar
- 1/2 cangkir (100ml) kaldu kombu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru halus (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin atau anggur beras
- 3 sdm jocheong (sirup beras) atau oligodang (sirup jagung)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen
- Sejumput minyak wijen
Untuk Merebus Telur- 2 sdm cuka
- 1 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas telur hingga bersih. Masukkan telur ke dalam panci dengan air secukupnya untuk merendamnya. Tambahkan 2 sdm cuka dan 1 sdm garam kasar, lalu rebus selama kurang lebih 15 menit untuk telur matang sempurna. (Jika Anda lebih suka telur setengah matang, kurangi waktu merebus hingga di bawah 10 menit.)
Step 2
Saat telur sedang direbus, potong tangkai cabai Korea dan cuci hingga bersih. Iris daun bawang secara serong.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru halus, 2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 3 sdm jocheong, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu kombu sambil diaduk hingga tercampur rata. (Untuk versi yang lebih ringan yang cocok untuk anak-anak, Anda bisa mengganti sebagian gochugaru dengan saus tomat untuk rasa manis dan pedas.)
Step 4
Setelah telur matang, segera rendam dalam air dingin. Ini membantu kulit telur lebih mudah dikupas. Mengupas telur saat terendam air membuatnya semakin mudah.
Step 5
Dalam panci lebar atau wajan, masukkan saus yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api sedang. Setelah saus mendidih, tambahkan telur yang sudah dikupas, bawang putih utuh, dan cabai Korea. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan dengan indah.
Step 6
Ketika saus sudah berkurang banyak dan menempel dengan baik pada telur dan cabai, tambahkan irisan daun bawang, biji wijen, dan sedikit minyak wijen untuk kilau akhir. Telur masak pedas manis cabai Korea Anda kini siap dinikmati!
