Telur Masak Kecap Pedas dengan Paprika Shishito
Lauk Andalan Keluarga! Resep Jangjorim Paprika Shishito dan Telur
Rasakan harmoni sempurna antara paprika shishito yang kenyal dan telur rebus yang empuk! Ini adalah resep jangjorim telur yang sederhana dan lezat yang akan cepat menjadi favorit nasi. Cocok untuk pelajar yang tinggal sendiri dan juru masak pemula.
Bahan Utama
- 20 butir telur
- 100g paprika shishito
- 3-4 lembar daun salam
Untuk Merebus Telur
- 1 sdm garam
- 4 sdm cuka
Saus Marinasi
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 2-3 sdm sirup jagung fruktosa (oligosakarida)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sake masak atau mirin
- 200ml air
- Sedikit minyak goreng (minyak zaitun, minyak bunga matahari, dll.)
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm garam
- 4 sdm cuka
Saus Marinasi
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 2-3 sdm sirup jagung fruktosa (oligosakarida)
- 1 sdm gula
- 2 sdm sake masak atau mirin
- 200ml air
- Sedikit minyak goreng (minyak zaitun, minyak bunga matahari, dll.)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan telur segar. Jika menggunakan telur dingin, biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 jam sebelum direbus untuk mencegah retak karena perbedaan suhu. Isi panci dengan air secukupnya hingga telur terendam sepenuhnya, lalu tambahkan 1 sdm garam dan 4 sdm cuka. Proses ini membantu mengupas kulit telur dengan mudah. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan hati-hati dan rebus selama 10-12 menit hingga matang sempurna. Untuk mencegah kuning telur pecah atau mengendap di satu sisi, aduk telur perlahan dengan sumpit searah selama 4 menit pertama perebusan. Setelah direbus, segera rendam telur dalam air dingin hingga benar-benar dingin. Mengupasnya saat dingin akan membuatnya lebih mulus. (Tips: Saya biasanya merebus satu karton penuh berisi 30 butir telur, memakan sekitar 10 butir segera, dan sisanya untuk dibuat jangjorim.)
Step 2
Buang tangkai paprika shishito dan cuci bersih di bawah air mengalir. Keringkan. Menghilangkan tangkai memastikan penyerapan saus yang lebih baik dan mencegah rasa pahit.
Step 3
Mari kita buat saus marinasi yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir kecap asin, 2-3 sdm sirup jagung fruktosa, 1 sdm gula, dan 2 sdm sake masak atau mirin. Aduk rata hingga gula larut. Anda bisa menyesuaikan jumlah sirup jagung fruktosa dan gula sesuai selera manis Anda. (Tips: Untuk rasa yang lebih manis yang mungkin disukai anak-anak, Anda bisa menambahkan sedikit pemanis lagi.)
Step 4
Dalam panci atau wajan cekung, tata telur rebus kupas dengan menarik. Tuangkan campuran kecap asin yang sudah disiapkan di atas telur. Tambahkan 200ml air dan 3-4 lembar daun salam. Didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah jangjorim mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Balik perlahan telur agar saus melapisi mereka secara merata. Masak perlahan selama sekitar 10 menit, lalu angkat daun salam. Selanjutnya, tambahkan paprika shishito yang sudah disiapkan dan tuangkan sedikit minyak goreng (minyak zaitun, minyak bunga matahari, minyak biji anggur, dll.). Ini adalah salah satu rahasia untuk mendapatkan kilau yang sering Anda lihat pada jangjorim yang dijual di toko! (Saya biasanya menyemprotkannya sekitar 3 kali.) Tutup panci atau biarkan terbuka dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi.
Step 6
Lanjutkan memasak hingga saus berkurang dan tersisa sekitar sepertiga dari jumlah awal. Ini akan menghasilkan jangjorim yang dibumbui sempurna. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengurangi, karena bisa menjadi terlalu asin. Sebaiknya sisakan sedikit saus.
Step 7
Biarkan jangjorim paprika shishito dan telur yang sudah jadi sedikit dingin. Potong telur menjadi dua agar mudah disajikan dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan. Tuangkan sedikit sisa saus marinasi di atas telur dan susun paprika shishito di atasnya. Terakhir, taburi dengan biji wijen agar tampilan lebih menggugah selera. Setelah dingin, simpan di lemari es untuk lauk lezat yang tahan beberapa hari!
