Telur Kukus Sutra dalam Panci Tanah Liat
Capai Telur Kukus Sutra Sempurna: Tips Baek Jong Won untuk Hidangan Telur yang Lembut
Tidak ada yang seperti menikmati telur kukus langsung dari panci tanah liat tradisional (ttukbaegi)! Hidangan telur yang sederhana namun memuaskan ini adalah penyelamat ketika Anda kekurangan lauk dan dapat dengan mudah dilahap dengan semangkuk nasi. Hari ini, kami berbagi cara membuat telur kukus yang sangat lembut dan lembab, terinspirasi oleh teknik ahli Chef Baek Jong Won.
Bahan Utama- 3 butir Telur
- 1 genggam Daun Bawang (cincang halus)
- 3 sdm Susu
- 150 ml Air
- 1 sdt Garam
- 2-3 tetes Minyak Wijen
- 1/2 sdt Lada Hitam
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- Sejumput Biji Wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan panci tanah liat (ttukbaegi) Anda. Pecahkan 3 butir telur langsung ke dalam panci. Tambahkan 150 ml air. Kunci penting untuk mendapatkan telur kukus yang sangat lembut adalah menjaga rasio air terhadap telur 1:1. Secara kasar, targetkan sekitar 50-60 ml air per telur.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis telur, tambahkan 1 sendok makan mirin (anggur beras). Selanjutnya, untuk bumbu, tambahkan 1 sendok teh garam. Taburkan sekitar 1/2 sendok teh lada hitam dan beberapa tetes (2-3) minyak wijen untuk aroma gurih. Aduk bahan-bahan ini dengan lembut.
Step 3
Sekarang, saatnya mencampur semuanya secara menyeluruh untuk mendapatkan tekstur sutra. Pastikan tidak ada gumpalan putih atau kuning telur. Menggunakan pengocok telur akan membuat proses ini lebih mudah dan cepat, tetapi garpu atau sumpit juga bisa berfungsi baik jika Anda mengaduk dengan tekun. Lanjutkan mengaduk hingga telur tercampur rata dan halus.
Step 4
Letakkan panci tanah liat di atas api besar dan diamkan selama sekitar 1-2 menit. Anda akan melihat pinggiran campuran telur mulai matang dan membentuk gelembung-gelembung kecil. Pada titik ini, gunakan sendok untuk terus mengaduk campuran telur. Ini mencegahnya menempel di dasar panci dan membantu menciptakan tekstur yang merata dan lembut. Terus aduk!
Step 5
Saat Anda melihat campuran telur secara bertahap mengental dan cairannya berkurang, kecilkan api menjadi rendah. Terus aduk tanpa henti – ini adalah tips kunci lain untuk telur kukus yang empuk. Bersabarlah dan terus aduk perlahan.
Step 6
Setelah sebagian besar cairan menguap dan telur kukus memiliki konsistensi yang lembut dan seperti custard, taburkan daun bawang cincang secara merata di atasnya. Segera tutup panci dengan penutupnya. Jaga api tetap rendah dan tunggu sampai Anda mencium sedikit aroma gosong dari bagian bawah. Gosong halus ini menambah kedalaman rasa.
Step 7
Segera setelah Anda mendeteksi aroma gosong samar dari bagian bawah, matikan api. Telur kukus Anda yang lezat dan lembab dalam panci tanah liat siap! Untuk sentuhan ekstra, taburi dengan beberapa biji wijen.
