Telur Kukus Myeongran (Telur Ikan Pollack)
Cara Membuat Telur Kukus Myeongran Ttukbaegi: Resep Telur Kukus dengan Rasa Umami yang Lembut
Satu porsi telur kukus myeongran (telur ikan pollack) yang hangat dan mengepul dalam panci tanah liat (ttukbaegi) sangat cocok dinikmati bersama nasi sebagai hidangan yang mengenyangkan. Resep ini memanfaatkan sisa myeongran dari freezer, dicampur dengan telur yang dikocok untuk hidangan telur kukus yang lezat. Rasa asin gurih dari myeongran, dikombinasikan dengan tekstur telur kukus yang lembut dan empuk, membuatnya sangat mudah ditelan dan memuaskan, terutama selama musim dingin. Ini adalah resep super sederhana yang pasti akan menjadi hidangan penghibur favorit Anda!
Bahan-bahan- 5 butir telur
- 2 potong myeongran (telur ikan pollack asin)
- Sedikit minyak wijen (untuk melapisi panci)
- Sedikit daun bawang cincang (untuk taburan)
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm Cheongju (arak beras, untuk menghilangkan bau amis telur)
- 1 sejumput garam (untuk membumbui telur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 5 butir telur dan hilangkan bagian putih telur yang kental (chalazae) untuk memastikan tekstur yang lebih lembut. Dalam mangkuk, campurkan telur dengan 2 sendok makan Cheongju untuk menghilangkan bau amis, dan sejumput garam. Kocok perlahan dengan garpu atau pengocok telur hingga sedikit berbuih. Hindari mengocok terlalu kuat.
Step 2
Olesi bagian dalam ttukbaegi (panci tanah liat) secara ringan dengan minyak wijen untuk mencegah telur kukus menempel. Tata 2 potong myeongran utuh di dasar panci. Tuangkan sekitar 400 ml air, mengisi panci hingga setengahnya. Myeongran akan melepaskan rasa gurihnya ke dalam air saat dimasak. Setelah air mulai mendidih, buang buih yang naik ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 3
Saat air mendidih, tuangkan perlahan campuran telur kocok ke dalam ttukbaegi. Segera aduk perlahan dengan sumpit saat menuang untuk mencegah telur menggumpal dan memastikan matang merata.
Step 4
Setelah campuran telur mulai membentuk gumpalan lembut, kecilkan api menjadi api kecil. Pada tahap ini, Anda akan melihat telur mulai membungkus myeongran dengan lembut. Memasak dengan api kecil sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan seperti custard di seluruh hidangan.
Step 5
Sekarang, tutupi ttukbaegi untuk membantu mengukus telur dan mencegahnya mengering. Anda bisa menggunakan mangkuk dalam atau penutup berukuran serupa untuk menutupi panci. Biarkan mengukus dengan api kecil selama sekitar 3 menit lagi. Setelah mematikan api, biarkan istirahat selama sekitar 15 detik. Panas sisa ini akan memastikan telur kukus tetap lembab dan lembut sempurna.
Step 6
Terakhir, cincang halus myeongran yang tersisa dan taburkan di atas telur kukus sebagai hiasan, bersama dengan daun bawang cincang. Taburan biji wijen sangrai akan menambah sentuhan akhir rasa dan daya tarik visual. Sajikan langsung dari ttukbaegi selagi panas untuk pengalaman terbaik!
