Telur Kukus Mengembang Bak Kafe (Gyeranjjim)
Resep Kim Jin Ok: Cara Membuat Telur Kukus (Gyeranjjim) yang Mengembang dan Lembut Seperti di Restoran
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan rahasia membuat telur kukus dalam pot tanah liat yang mengembang indah, seperti yang biasa disajikan di restoran. Resep ini sempurna untuk hidangan rumahan yang menenangkan. Kunci untuk mendapatkan tekstur mengembang ala restoran adalah ‘rasio air terhadap telur’ dan memastikan ‘pot terisi secukupnya’. Rasio emas 1:3 antara air dan telur, serta mengisi 90% dari kapasitas pot, adalah hal yang krusial. Rasanya sangat lezat disantap bersama nasi hangat! Menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut sebagai pengganti air akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa, dan sejumput soda kue dapat membantunya mengembang lebih lagi. Saya telah merangkum langkah-langkah detailnya dalam video pendek ini, jadi pastikan untuk menontonnya!
**Bahan (untuk pot tanah liat 1L):**
– Telur: Sekitar 9 butir (sesuaikan dengan ukuran telur)
– Air: 300ml (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
– Daun Bawang Cincang: 2 sdm (diukur dengan sendok nasi)
– Garam Halus: 1/2 sdm (diukur dengan sendok nasi)
– Biji Wijen Sangrai: 1/2 sdm (diukur dengan sendok nasi)
– Minyak Wijen: 3 tetes
– (Opsional) Soda Kue: 1/2 sdt
Bahan Utama- 9 butir telur (sesuaikan dengan ukuran)
- 300ml air (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 2 sdm daun bawang cincang (diukur dengan sendok nasi)
- 1/2 sdm garam halus (diukur dengan sendok nasi)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (diukur dengan sendok nasi)
- 3 tetes minyak wijen
- 1/2 sdt soda kue (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Campuran Telur:** Untuk pot tanah liat ukuran 1L, Anda perlu mengisinya sekitar 90% agar telur kukus mengembang dengan baik. Mengikuti rasio 1:3 antara air dan telur, Anda akan membutuhkan sekitar 600ml telur. 9 butir telur saya menghasilkan sekitar 600ml. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/2 sdm garam halus, 1/2 sdm biji wijen sangrai, 3 tetes minyak wijen, dan 2 sdm daun bawang cincang. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Jika Anda memiliki soda kue, menambahkan sekitar 1/2 sdt ke dalam telur saat dikocok akan membantu telur mengembang lebih baik lagi. Biji wijen sangrai dan minyak wijen menambahkan rasa gurih dan membantu menutupi bau telur.
Step 2
2. **Proses Memasak:** Tuangkan 300ml air (atau kaldu ikan teri-rumput laut) ke dalam pot tanah liat. Didihkan dengan api besar hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, tuangkan campuran telur yang sudah disiapkan. Aduk terus di atas api besar selama sekitar 1 menit untuk mencegah lengket di dasar. Kemudian, kecilkan api ke tingkat rendah dan terus aduk selama sekitar 4 menit. Terus masak dengan api kecil hingga adonan telur kukus matang sekitar 90% dan mulai naik ke arah tepi pot. Pengadukan terus-menerus penting selama tahap ini untuk memastikan kematangan yang merata dan mencegah gosong.
Step 3
3. **Mengistirahatkan dan Menyelesaikan:** Ketika telur kukus sudah matang sekitar 90% dan naik hingga sekitar 90% dari ketinggian pot, tutup pot dengan penutup yang pas dan segera matikan api. Biarkan mengukus selama sekitar 2 menit lagi menggunakan sisa panas dari pot. Periode istirahat ini akan menyelesaikan proses memasak dan menghasilkan telur kukus yang lembut dan lembap. Hindari membuka tutup sebelum waktu istirahat selesai. Metode ini memastikan Anda dapat dengan mudah membuat telur kukus yang mengembang lezat ala restoran di rumah.
