Telur Kecap Pedas Manis ala Korea (Gyeran Jangjorim)
Resep Telur Kecap (Gyeran Jangjorim) ala Korea yang Mudah dan Enak
Hidangan pendamping khas Korea yang disukai seluruh keluarga, Telur Kecap Pedas Manis! Cukup dengan dua butir telur kecap yang lezat ini, semangkuk nasi akan habis seketika! Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna dan penuh rasa, yang ternyata mudah dibuat.
Bahan Utama- 7 butir telur
- 5-6 siung bawang putih
- 1/3 batang daun bawang bagian putih (sekitar 10 cm)
- 1-2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang peppers), opsional
- 2 lembar rumput laut kering (dashima, ukuran 5×5 cm)
Bumbu Kecap- 5 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm mirin (anggur beras masak)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (oligo-dang)
- 2 cangkir kertas Korea air (sekitar 400 ml)
Untuk Merebus Telur- 1/2 sdm garam
- 1 sdm cuka
- 5 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm mirin (anggur beras masak)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (oligo-dang)
- 2 cangkir kertas Korea air (sekitar 400 ml)
Untuk Merebus Telur- 1/2 sdm garam
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan telur ke dalam panci dan tambahkan air hingga telur terendam sepenuhnya. Tambahkan 1/2 sdm garam dan 1 sdm cuka ke dalam air. Ini membantu cangkang telur mudah dikupas dan mencegah telur pecah saat direbus.
Step 2
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama kurang lebih 12 menit. Merebusnya hingga matang sempurna akan memastikan telur tetap utuh saat dibuat telur kecap.
Step 3
Segera setelah direbus, pindahkan telur ke dalam wadah berisi air dingin. Pendinginan cepat ini membantu memadatkan putih telur, sehingga cangkangnya lebih mudah dilepas.
Step 4
Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, kupas cangkangnya dengan lembut. Jika cangkang sulit dilepas, Anda bisa mengetuk telur perlahan di seluruh permukaannya dengan sendok untuk membuat retakan kecil sebelum mengupas.
Step 5
Masukkan telur rebus yang sudah dikupas ke dalam panci bersih. Tambahkan bahan bumbu kecap: 5 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, dan 1 sdm gula pasir. Tuangkan juga 2 cangkir kertas air (sekitar 400 ml).
Step 6
Potong bagian putih daun bawang (sekitar 10 cm) menjadi dua memanjang dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 5-6 siung bawang putih dan 2 lembar rumput laut kering. Didihkan campuran dengan api besar.
Step 7
Setelah bumbu kecap mendidih, angkat rumput laut kering setelah sekitar 1 menit. Membiarkan rumput laut terlalu lama dapat memberikan rasa pahit pada kuah, meskipun menambah cita rasa umami.
Step 8
Kecilkan api menjadi api sedang-kecil (sedikit lebih rendah dari sedang). Tutup panci sebagian, sisakan sedikit celah, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Sesekali gulingkan telur di dalam panci agar bumbu merata.
Step 9
Setelah sekitar 15 menit dididihkan, angkat daun bawang. Anda juga bisa mengangkat bawang putih pada titik ini, atau biarkan jika Anda menginginkan rasa bawang putih yang lebih kuat dalam sausnya.
Step 10
Siapkan cabai rawit hijau Korea. Buang tangkainya dan potong menjadi 2-3 bagian dengan gunting. Tambahkan ke dalam panci untuk sedikit rasa pedas – jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas. Masak dengan api sedang-kecil selama 3 menit lagi untuk meresapkan rasa cabai.
Step 11
Terakhir, untuk menambahkan kilau dan sedikit rasa manis, tuangkan 1 sdm sirup jagung di pinggiran panci. Didihkan sebentar lagi setelah menambahkan sirup jagung. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa gosong.
Step 12
Telur kecap Anda siap ketika warnanya sudah merata dan bumbu kecap telah berkurang lebih dari setengahnya, menjadi kental seperti sirup. Matikan api.
Step 13
Telur kecap ini lezat disajikan hangat, tetapi juga enak dinikmati dingin dari kulkas. Potong-potong dengan pisau dan sajikan di atas nasi untuk hidangan yang memuaskan.
