Telur “Gam-dong-ran” Buatan Sendiri
Cara Membuat Telur Setengah Matang Sempurna ala Minimarket “Gam-dong-ran”
Ciptakan kembali kelezatan jajanan minimarket yang disukai, ‘Gam-dong-ran’, langsung di dapur Anda! Resep ini memandu Anda untuk mendapatkan tekstur telur setengah matang yang sempurna hanya dalam 7 menit, diikuti dengan air garam sederhana namun beraroma yang memberikan kekayaan rasa yang nikmat pada telur. Telur yang lembut dan beraroma ini sangat serbaguna, cocok untuk bibimbap, sup telur, salad, atau bahkan sebagai lauk yang lezat. Bersiaplah untuk terkesan dengan rasanya!
Bahan Merebus Telur- 6 butir telur segar
- 1 sdm garam (untuk air rebusan)
- 1 sdm cuka (untuk air rebusan)
Bahan Air Garam Gam-dong-ran- 500ml air
- 6 sdm garam (untuk air garam; gunakan garam biasa atau garam halus)
- 500ml air
- 6 sdm garam (untuk air garam; gunakan garam biasa atau garam halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mencegah telur retak akibat perubahan suhu saat memasukkan telur dingin ke dalam air panas, sebaiknya diamkan telur pada suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam setelah dikeluarkan dari lemari es. Aklimatisasi ini membantu menjaga keutuhan telur selama direbus.
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga telur terendam (sekitar 1 liter). Aduk rata 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan cuka. Cuka membantu mengeraskan cangkang telur, mengurangi kemungkinan retak, dan juga memudahkan pengupasan nanti. Menggunakan telur segar dan pengatur waktu yang presisi sangat penting untuk mendapatkan konsistensi ‘Gam-dong-ran’ telur setengah matang yang sempurna. Ingat, telur yang terlalu matang akan kehilangan tekstur lembut khasnya!
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan telur suhu ruangan dengan hati-hati ke dalam air. Masak dengan api sedang-tinggi (sekitar level 7 pada kompor induksi dari 1-9) selama tepat 7 menit. Jika Anda lebih suka kuning telur yang sedikit lebih matang, tambahkan 30 detik hingga 1 menit ekstra. Waktu memasak dapat sedikit bervariasi tergantung pada intensitas panas, jadi disarankan untuk memulai dengan 7 menit dan menyesuaikannya. Telur rebus sempurna ini bisa langsung digunakan sebagai dasar salad telur yang lezat! Untuk mencegah kuning telur terpusat dan memastikan presentasi yang indah, aduk perlahan telur searah jarum jam menggunakan sumpit atau sendok selama sekitar 1-2 menit saat telur sedang dimasak. Langkah kecil ini membuat telur Anda terlihat lebih menggugah selera.
Step 4
Saat telur sedang direbus, siapkan air es. Isi semangkuk air dingin dan tambahkan banyak es batu. Simpan di lemari es jika memungkinkan.
Step 5
Segera pindahkan telur yang sudah direbus selama 7 menit ke dalam air es yang sudah disiapkan. Pendinginan cepat menyebabkan putih telur sedikit menyusut, membuat cangkangnya jauh lebih mudah dikupas. Jika es mencair dan air menjadi hangat, tambahkan lebih banyak es untuk menjaga suhu tetap dingin.
Step 6
Sekarang, mari kita buat elemen kunci ‘Gam-dong-ran’: air garam! Dalam 500 ml air, larutkan 6 sendok makan garam. Mungkin terlihat banyak garam, tetapi ini penting untuk menciptakan rasa gurih yang dalam tanpa membuat telur terasa terlalu asin. Jika Anda mengincar rasa yang sangat mirip dengan versi minimarket, garam halus (seperti garam bumbu MSG) bisa digunakan, tetapi garam biasa juga memberikan hasil yang sangat baik (saya menggunakan garam biasa untuk resep ini).
Step 7
Masukkan telur yang sudah didinginkan dan dikupas ke dalam wadah yang tertutup rapat. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan ke atas telur, pastikan telur terendam sepenuhnya. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama minimal 5 jam, atau lebih disukai semalaman. Setelah ‘Gam-dong-ran’ tergarami dengan baik, tiriskan kelebihan cairannya, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es, dan telur akan tetap lezat hingga seminggu. Namun, saking enaknya, Anda mungkin tidak akan punya sisa! Kami sangat merekomendasikan untuk membuat setidaknya 10 butir sekaligus.
Step 8
Telur tergarami sempurna ini menawarkan tekstur yang lembab dan rasa gurih mendalam yang benar-benar mengharukan. Nikmati apa adanya, taburkan di atas bibimbap Anda untuk lapisan kelezatan ekstra, atau ubah menjadi ‘Gyeran Jang’ (telur marinasi kecap asin) yang beraroma. Telur ini juga merupakan tambahan yang fantastis untuk salad dan sandwich, menambahkan sentuhan gourmet pada makanan apa pun. Rasakan kelezatan ‘Gam-dong-ran’ yang multi-dimensi ini!
