Step 1

Pertama, bilas akar ginseng segar dengan lembut di bawah air mengalir dingin untuk memastikan permukaannya tidak kering. Perlakukan seolah-olah Anda sedang memandikannya dengan lembut.

Step 2

Untuk mencegah akar halus terlepas, letakkan satu akar ginseng pada satu waktu di dalam mangkuk. Gunakan sikat lembut untuk menggosok ginseng dengan lembut, menyikat searah seolah-olah Anda sedang menyisir rambut. Bersihkan semua bagian ginseng dengan cermat, terutama area akar yang rumit.

Step 3

Setelah disikat, bilas ginseng lagi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran sepenuhnya.

Step 4

Akar ginseng yang telah disikat dan dibersihkan awal sekarang dibilas sekali lagi dengan mengocoknya dengan lembut di bawah air mengalir, memastikan kebersihannya sempurna.

Step 5

Kumpulkan akar halus yang mungkin terlepas selama menyikat. Tempatkan di saringan dan gosok dengan lembut di bawah air mengalir untuk membersihkan kotoran yang tersembunyi.

Step 6

Setelah ginseng bersih dan tampak putih susu, tiriskan dengan baik di saringan, biarkan kelebihan air menetes.

Step 7

Buang ‘mahkota’ atau ‘kepala’ ginseng (bagian berbonggol di bagian atas). Tips ini berasal dari seorang ibu yang telah mengonsumsi ginseng selama bertahun-tahun; konon dapat membantu mencegah sakit kepala.

Step 8

[Cara Menyimpan Ginseng Segar/Ginseng] Untuk ginseng yang ditujukan untuk hidangan seperti Samgyetang (Sup Ayam Ginseng) atau Dakgomtang (Sup Tulang Ayam), masukkan setiap akar secara individual ke dalam kantong plastik, dimulai dari ujung akar. Saat membekukan, akar halus dapat terlepas dengan mudah, jadi posisikan ke bagian bawah kantong.

Step 9

Perlahan-lahan keluarkan udara sebanyak mungkin dari setiap kantong dan bungkus ginseng dengan rapat.

Step 10

Setelah membungkus setiap akar ginseng secara individual, masukkan bersama ke dalam kantong ritsleting yang lebih besar untuk disimpan. Metode ini memungkinkan Anda menyimpan hingga 12 akar di dalam freezer untuk digunakan sepanjang tahun. Anda dapat dengan mudah mengeluarkan satu akar pada satu waktu untuk sup. Jika Anda berencana menggunakan beberapa akar sekaligus, jangan ragu untuk mengelompokkannya di dalam kantong freezer.

Step 11

Karena jumlahnya banyak untuk satu kali pembuatan, maka dibagi menjadi dua batch. Begini cara membuat Teh Ginseng Kurma, yang sangat bermanfaat untuk diminum secara konsisten sebelum musim dingin tiba untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Pertama, masukkan dua genggam akar ginseng halus yang telah dicuci ke dalam panci presto.

Step 12

Masukkan 6 akar ginseng, dengan mahkotanya yang telah dibuang, ke dalam panci presto.

Step 13

Masukkan 60 buah kurma kering yang telah dicuci. Kurma, yang dikenal dengan rasa manis dan sifat menghangatkannya, melengkapi ginseng dengan baik. (Beberapa resep menyarankan menambahkan jahe, tetapi di sini tidak disertakan.)

Step 14

Tuangkan 4 liter air murni ke dalam panci presto.

Step 15

Tutup panci presto dan didihkan dengan api besar sampai peluit berbunyi. Setelah peluit berbunyi, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit lagi. Kemudian, matikan api dan biarkan meresap dalam waktu lama, biarkan panas sisa memasak bahan-bahan dengan lembut. Biarkan mendingin sepenuhnya di dalam panci presto.

Step 16

Inilah Teh Ginseng Kurma, atau Teh Kurma Ginseng, yang direbus dalam panci presto. Tapi apakah sudah siap diminum? Tidak, ini memerlukan satu langkah persiapan lagi.

Step 17

Keluarkan akar ginseng yang telah dimasak dan melunak dari panci dengan hati-hati dan sisihkan.

Step 18

Saring cairan dari panci presto tempat ginseng dan kurma dimasak menggunakan saringan. Angkat semua kurma matang dari saringan dan sisihkan.

Step 19

Sambil berhati-hati karena kurma panas dan bisa terciprat, haluskan kurma di saringan dengan lembut menggunakan sendok nasi. Hati-hati, kurma bisa pecah dan muncrat.

Step 20

Celupkan saringan sedikit ke dalam cairan rebusan agar kurma yang dihaluskan tetap lembap, lalu tekan sari kurma melalui saringan.

Step 21

Gunakan sari kurma halus yang telah disaring, dan buang sisa biji serta kulit kurma yang tertinggal di saringan.

Step 22

Inilah Teh Ginseng Kurma setelah sari kurma disaring.

Step 23

Tuang teh yang sudah jadi ke dalam botol bersih dan simpan di lemari es kimchi, yang suhunya lebih dingin dari kulkas biasa, agar tetap segar lebih lama.

Step 24

Hangatkan Teh Ginseng Kurma atau Teh Ginseng dan minum 1-2 cangkir setiap hari. Berkat rasa manis alami dari kurma, sangat lezat diminum tanpa tambahan madu.

Step 25

Ambil porsi kecil ginseng yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit demi sedikit Teh Ginseng Kurma yang telah disiapkan sambil diblender untuk mendapatkan konsistensi yang halus.

Step 26

Pindahkan ginseng yang sudah diblender halus ke dalam wadah kedap udara. Jika Anda tidak langsung mengonsumsi Teh Ginseng Kurma, simpan ginseng yang diblender di wadah kedap udara di dalam freezer. Nanti, saat ingin mengonsumsinya, pindahkan ke kulkas untuk dicairkan, lalu ambil 1-2 sendok makan ke dalam cangkir dan campur dengan susu hangat atau dingin untuk membuat ‘Latte Ginseng’ atau ‘Susu Ginseng’.

Step 27

Setelah memblender ginseng, kemungkinan akan ada sedikit residu yang tertinggal di blender. Untuk menghindari pemborosan, tuangkan sekitar 1/2 hingga 3/4 cangkir susu ke dalam blender.

Step 28

Tambahkan madu sesuai selera Anda dan blender lagi. ‘Latte Ginseng’ atau ‘Susu Ginseng’ yang dibuat ini memiliki rasa yang sangat mirip dengan minuman ginseng komersial, menawarkan manfaat kesehatan dan rasa yang luar biasa. (Proses ini dilakukan dua kali tahun ini karena panen ginseng yang melimpah.) Ini adalah rahasia tonik sehat keluarga kami untuk musim dingin.