Tartar Daging Sapi Lezat dengan Sentuhan Spesial
#ResepDagingSapiKorea #TartarDagingSapi #SausTartar #HidanganPesta #ResepGourmet
Nikmati cita rasa eksklusif dari Tartar Daging Sapi ala Koki Italia Papri, yang terinspirasi dari program ‘Baek Jong Won’s Class’, kini bisa Anda buat di dapur sendiri! Resep ini meningkatkan kesegaran daging sapi Korea segar (has dalam untuk tartar dan sashimi) dengan perpaduan bahan yang unik. Kami menggunakan seledri renyah dari kulkas, bersama dengan teri, capers, dan bawang bombay (bukan bawang merah/shallot) untuk menciptakan tartar yang beraroma. Saus ini dirancang agar mudah diadaptasi menggunakan bahan-bahan umum di dapur. Meskipun teri direkomendasikan untuk kedalaman rasanya, Anda dapat menggantinya dengan pasta teri fermentasi jika diperlukan, namun perhatikan rasa yang lebih kuat. Resep asli Koki Papri mencakup basil, daun bawang, bawang merah/shallot, capers, teri, jus lemon, dan minyak zaitun. Mari kita mulai membuat interpretasi lezat Anda sendiri dari tartar daging sapi yang nikmat ini!
Bahan Saus Tartar- Seledri segar, 100g
- Fillet teri, 3 buah
- Bawang bombay, 1/3 buah sedang
- Capers, 1 sdm (sdm = sendok makan)
- Jus lemon, 1 sdm
- Minyak Zaitun Extra Virgin, 3 sdm
- Lada Hitam, 1 sdt (sdt = sendok teh)
- Basil Kering, 1 sdt
- Garam Herbal Bawang Putih, 1 sdt
- Madu, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencincang halus seledri. Pisahkan daun dan batangnya, lalu potong kecil-kecil. Meskipun basil segar atau mint adalah bahan tradisional, jangan ragu untuk menggunakan herba segar apa pun yang Anda miliki. Irisan daun bawang atau peterseli air yang dicincang halus juga bisa menambah kesegaran yang luar biasa.
Step 2
Selanjutnya, cincang halus bawang bombay. Jika Anda memiliki bawang merah/shallot, itu akan memberikan rasa yang lebih lembut dan manis, tetapi bawang bombay biasa juga berfungsi dengan baik. Jika Anda merasa bawang bombay mentah terlalu tajam, Anda bisa merendam bawang bombay cincang dalam air dingin selama beberapa menit sebelum digunakan.
Step 3
Tiriskan capers dan cincang halus. Capers memberikan rasa asin dan sedikit asam yang menyenangkan yang menyeimbangkan kekayaan rasa daging.
Step 4
Cincang halus fillet teri. Teri adalah senjata rahasia untuk menambah rasa umami dan kedalaman rasa. Jika teri tidak tersedia, Anda bisa mencoba sedikit saja kecap ikan, tetapi berhati-hatilah karena rasanya bisa cukup kuat dan mungkin mendominasi hidangan.
Step 5
Campurkan seledri, bawang bombay, capers, dan teri yang telah dicincang halus dalam mangkuk berukuran sedang. Bahan-bahan ini membentuk dasar rasa saus tartar Anda.
Step 6
Siapkan dasar saus tartar. Tambahkan minyak zaitun extra virgin, jus lemon segar, lada hitam, dan madu ke dalam bahan-bahan cincang. Bumbui dengan garam herbal bawang putih, sesuaikan jumlahnya berdasarkan rasa asin dari teri dan capers. Campur semuanya hingga tercampur rata.
Step 7
Secara tradisional, tartar disajikan dengan baguette. Namun, jangan ragu untuk menggunakan roti apa pun yang Anda miliki. Dalam resep ini, kami menggunakan croissant dan scone sebagai pendamping, tetapi Anda bisa memanggang irisan baguette jika lebih suka kombinasi klasik.
Step 8
Inilah bintang hidangan kami: 200g daging sapi Korea segar (has dalam), yang dibeli dari tukang daging terkemuka. Memastikan daging berkualitas tinggi dan segar adalah hal terpenting untuk tartar yang lezat.
Step 9
Sekarang, mari kita susun tartarnya. Tambahkan sekitar dua pertiga dari saus tartar yang telah disiapkan ke dalam daging sapi segar. Campurkan daging dan saus dengan lembut. Bumbui lagi dengan sedikit garam dan lada jika perlu, berhati-hatilah agar tidak berlebihan dalam penggunaan saus. Anda ingin rasa daging tetap menonjol.
Step 10
Untuk membentuk tartar, gunakan cetakan kue bundar. Jika Anda tidak punya, cetakan nasi berbentuk hati juga bisa berfungsi dengan baik untuk penyajian yang menawan. Tekan campuran daging sapi dengan kuat ke dalam cetakan untuk menciptakan bentuk yang jelas.
Step 11
Saatnya menyajikan mahakarya Anda! Tata roti (croissant, scone, atau baguette panggang) dengan rapi di satu sisi piring. Dengan hati-hati, keluarkan tartar daging sapi yang telah dibentuk di atas roti. Di sisi lain piring, tata sashimi daging sapi segar dalam bentuk kipas dan tuangkan sedikit saus tartar di atasnya. Tempatkan tartar daging sapi berbentuk hati di tengah sebagai pusat perhatian yang menakjubkan.
Step 12
Terakhir, hiasi tartar daging sapi berbentuk hati di tengah piring dengan kuning telur segar. Ini menambahkan sentuhan akhir yang mewah dan lembut. Tartar Daging Sapi Anda yang lezat kini selesai! Hidangan ini sempurna untuk menjamu tamu atau sebagai makanan ringan yang canggih. Hidangan ini berpadu indah dengan anggur putih, makgeolli sparkling, atau cheongju segar dan menyegarkan.
