Tart Telur Rumahan yang Lezat
Resep Mudah Membuat Tart Telur Ukuran Besar di Rumah: Panduan Lengkap dari Adonan hingga Isian untuk Pemula
Hari ini saya sangat ingin makan tart telur manis, jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri di rumah! Dengan menggunakan loyang tart besar yang saya punya, jadilah tart telur berukuran besar yang terlihat lezat ini. Nikmati tart telur lezat ala kafe di dapur Anda sendiri!
Bahan Adonan Tart Telur yang Renyah dan Gurih (Pâte Brisée)- 90g mentega tawar (dingin)
- 60g gula pasir
- 180g tepung terigu serbaguna
- 2g garam
- 1 kuning telur
Bahan Isian Tart Telur yang Lembut dan Custardy- 60g gula pasir
- 110g susu cair
- 150g krim kental (heavy cream)
- 3 kuning telur
- 4-5 tetes ekstrak vanila (opsional)
- 60g gula pasir
- 110g susu cair
- 150g krim kental (heavy cream)
- 3 kuning telur
- 4-5 tetes ekstrak vanila (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk adonan tart telur (pâte brisée) dengan mengukurnya secara akurat. Penting untuk menggunakan mentega dingin untuk adonan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan mentega tawar dingin dan gula pasir. Gunakan mixer tangan atau spatula untuk mengaduk hingga mentega sedikit melunak. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan.
Step 3
Ayak tepung terigu (serbaguna) sebanyak dua kali ke dalam mangkuk yang sudah diukur. Langkah ini membantu menciptakan tekstur adonan yang lebih lembut.
Step 4
Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, kuning telur, dan garam ke dalam mangkuk. Aduk cepat hingga tepung tidak terlihat lagi dan terbentuk adonan. Hindari menguleni adonan terlalu lama, karena ini dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan kulit tart yang keras.
Step 5
Bentuk adonan yang sudah jadi menjadi cakram datar, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit. Periode istirahat ini membuat adonan lebih mudah ditangani dan berkontribusi pada kulit tart yang lebih renyah.
Step 6
Sekarang, mari kita mulai membuat isian lembut yang merupakan inti dari tart telur! Dalam mangkuk, campurkan 3 kuning telur, 60g gula pasir, dan 4-5 tetes ekstrak vanila. Kocok hingga gula larut. Ekstrak vanila membantu menghilangkan bau amis telur dan menambah aroma yang menyenangkan.
Step 7
Dalam panci, panaskan 110g susu cair dan 150g krim kental dengan api sedang-rendah. Angkat dari api segera setelah gelembung kecil mulai terbentuk di pinggirannya. Berhati-hatilah agar tidak mendidih terlalu kuat, karena ini dapat menyebabkan pemisahan. Biarkan campuran susu dan krim yang sudah dipanaskan sedikit mendingin sebelum digunakan.
Step 8
Secara bertahap tambahkan campuran susu dan krim yang sedikit mendingin ke dalam campuran kuning telur, dalam 2-3 tahap, aduk perlahan sambil menuang. Menambahkan semuanya sekaligus dapat membuat telur matang, jadi penting untuk menyeimbangkan suhu kuning telur dengan perlahan memasukkan cairan hangat. Setelah isian lembut siap, menyaringnya melalui saringan halus akan memastikan tekstur yang lebih halus lagi.
Step 9
Keluarkan adonan yang sudah didinginkan dari lemari es. Gilas adonan sesuai ukuran loyang tart Anda. Tekan adonan dengan hati-hati ke dalam setiap loyang, pastikan menutupi bagian dasar dan samping secara merata. Gunakan jari Anda untuk menekan adonan dengan kuat ke sudut-sudutnya.
Step 10
Menggunakan garpu, tusuk bagian dasar loyang tart yang sudah dilapisi adonan beberapa kali. Langkah ini mencegah kulit tart mengembang saat dipanggang, menjaga bentuknya tetap rapi.
Step 11
Tuangkan isian telur yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam setiap loyang tart. Isi sekitar 80-90% dari kapasitas loyang.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 25 hingga 30 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 13
Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan tart telur mendingin di dalam loyangnya selama sekitar 10-15 menit sebelum mencoba mengeluarkannya. Ini memungkinkan tart untuk mengeras dengan baik. Keluarkan dengan hati-hati dari loyang setelah sedikit mendingin untuk presentasi tart yang sempurna! Tart telur paling nikmat dinikmati setelah didinginkan di lemari es.
