Tart Telur Homemade Klasik yang Lembut dan Keemasan
[Home Baking untuk Satu Orang] Resep Tart Telur Super Mudah (Enak Disajikan Hangat atau Dingin!)
Sebagai pecinta kue yang tinggal sendiri, saya ingin berbagi resep tart telur yang sangat mudah dibuat, cocok untuk porsi satu orang. Tart ini lezat dinikmati selagi hangat langsung dari oven atau setelah didinginkan. Resep ini menghasilkan 6 buah tart, sempurna untuk sesi baking seru seorang diri.
Adonan Kulit Tart Renyah- 100g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 55g mentega dingin, potong dadu
- 10g gula pasir
- Sejumput garam
- 30ml air es
Isian Manis & Creamy- 3-4 kuning telur segar
- 30g gula pasir
- 200ml susu cair
- 120ml krim kental (heavy cream)
- 1g ekstrak atau minyak vanila (sekitar 1-2 tetes)
- 3-4 kuning telur segar
- 30g gula pasir
- 200ml susu cair
- 120ml krim kental (heavy cream)
- 1g ekstrak atau minyak vanila (sekitar 1-2 tetes)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan kulit tart yang renyah. Dalam mangkuk, masukkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu (55g), lalu ayak tepung terigu (100g) di atasnya. Gunakan ujung jari untuk menggosok mentega dan tepung hingga teksturnya seperti remah roti kasar.
Step 2
Dalam mangkuk kecil terpisah, larutkan air es (30ml), gula pasir (10g), dan sejumput garam hingga gula benar-benar larut. Tuangkan campuran cair ini sedikit demi sedikit ke dalam campuran mentega dan tepung, sambil menyatukan adonan dengan lembut.
Step 3
Aduk dengan cepat untuk membentuk adonan menjadi bola yang kohesif tanpa menguleninya terlalu lama, yang bisa menyebabkan mentega meleleh. Bungkus adonan dengan plastic wrap, pipihkan menjadi cakram, dan dinginkan di lemari es minimal 30 menit. Proses pendinginan ini sangat penting untuk menghasilkan kulit yang renyah!
Step 4
Sambil menunggu adonan mendingin, mari siapkan isian yang lembut dan manis. Dalam panci, campurkan susu cair (200ml), krim kental (120ml), dan gula pasir (30g). Panaskan dengan api sedang-kecil hingga pinggirannya mulai berbuih. Segera angkat dari api untuk mencegah terbentuknya lapisan kulit di permukaan.
Step 5
Dalam mangkuk lain, kocok kuning telur (3-4 butir) hingga tercampur rata. Menambahkan satu atau dua tetes ekstrak atau minyak vanila akan membantu menghilangkan bau amis telur dan meningkatkan rasa secara signifikan.
Step 6
Secara perlahan, temper kuning telur dengan cara menuangkan sedikit demi sedikit campuran susu dan krim yang hangat sambil terus dikocok cepat. Penting untuk melakukannya bertahap agar telur tidak matang menjadi orak-arik. Jika campuran cair terlalu panas, biarkan sedikit mendingin sebelum dicampur. Setelah tercampur rata, Anda akan mendapatkan isian yang halus dan lembut!
Step 7
Setelah adonan dingin, bagi menjadi 6 bagian yang sama. Pipihkan setiap bagian tipis-tipis dan ratakan di dalam loyang muffin, pastikan menutupi dasar dan sisi loyang. Jika tidak punya loyang muffin, cetakan tart kertas atau alas muffin juga bisa digunakan. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu beberapa kali untuk mencegah adonan menggelembung saat dipanggang.
Step 8
Tuangkan isian yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam setiap cetakan kulit tart, isi sekitar 90% dari kapasitasnya. Ini memberikan ruang agar isian sedikit mengembang saat dipanggang tanpa meluap.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 30-35 menit, atau hingga isian matang dan kulitnya berwarna cokelat keemasan. Saya suka bagian atas isian berwarna cokelat pekat, jadi saya memanggangnya sedikit lebih lama hingga mencapai warna yang diinginkan. Sajikan tart telur buatan sendiri yang lezat ini setelah sedikit mendingin!
