Tart Berlapis Crumble Apel Almond Kayu Manis yang Renyah dan Lembut
Resep Tart Berlapis Crumble Apel Almond Kayu Manis
Nikmati harmoni lezat apel yang diresapi aroma kayu manis halus, terbungkus dalam kulit tart yang renyah, dan dilengkapi dengan krim almond yang kaya dan lembut. Tart apel ini tidak hanya luar biasa sendirian tetapi juga berpadu indah dengan roti. Fitur utama adalah dimasukkannya tepung almond baik dalam topping crumble maupun krim almond, menciptakan rasa kaya dan gurih yang benar-benar meningkatkan cita rasa. Nikmati kontras yang memuaskan dari eksterior yang renyah dengan interior yang sangat lembab dan lembut dalam tart apel crumble yang indah ini!
Bahan Adonan Tart, Crumble, Krim Almond, dan Isian- Tepung terigu protein rendah (cake flour): 90g untuk adonan tart, 45g untuk crumble, 5g untuk krim almond
- Mentega tawar (unsalted butter): 50g untuk adonan tart, 40g untuk crumble, 50g untuk krim almond
- Gula halus (powdered sugar): 20g untuk adonan tart, 35g untuk crumble, 50g untuk krim almond, 15g untuk isian
- Tepung almond (almond flour): 45g untuk crumble, 50g untuk krim almond
- Apel: 1/2 buah ukuran sedang
- Air dingin: 20ml
- Garam: 1g
- Bubuk kayu manis (cinnamon powder): 2g
- Telur: 1 butir besar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk tart. Anda akan memerlukan tepung terigu protein rendah, mentega tawar, tepung almond, gula halus (atau gula pasir), air dingin, garam, apel, bubuk kayu manis, dan telur.
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan tart. Untuk kulit tart, siapkan 90g tepung terigu protein rendah, 50g mentega tawar dingin, 20g gula halus, 1g garam, dan 20g air dingin.
Step 3
Dalam food processor, campurkan tepung terigu protein rendah, gula halus, dan garam, lalu proses sebentar untuk mencampur. Tambahkan mentega tawar dingin yang sudah dipotong dadu dan proses dalam beberapa kali denyut singkat hingga potongan mentega berukuran remah roti kasar. Hindari memproses berlebihan; Anda ingin potongan mentega yang masih terlihat.
Step 4
Pindahkan campuran dari food processor ke dalam kantong plastik. Tekan campuran dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk menyatukan bahan-bahan menjadi adonan yang kohesif. Bentuk adonan menjadi cakram pipih, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es selama 30 menit untuk beristirahat. Periode istirahat ini membuat adonan lebih mudah ditangani.
Step 5
Selanjutnya, kita akan menyiapkan topping crumble untuk kerenyahan yang menyenangkan. Untuk crumble, kumpulkan 45g tepung terigu protein rendah, 45g tepung almond, 40g mentega tawar dingin, dan 35g gula (atau gula halus).
Step 6
Sama seperti adonan tart, masukkan bahan-bahan crumble ke dalam food processor. Proses dalam denyut singkat hingga mentega pecah menjadi potongan seukuran kacang polong dan campuran mulai menggumpal. Jangan memproses terlalu halus; crumble harus menyatu saat diremas tetapi tetap agak rapuh.
Step 7
Sekarang saatnya membuat krim almond yang kaya. Untuk krim almond, Anda akan membutuhkan 50g tepung almond, 50g mentega tawar (lunakkan pada suhu ruang), 50g gula halus, 5g tepung terigu protein rendah, dan 1 butir telur besar.
Step 8
Dalam mangkuk, kocok mentega yang sudah lunak menggunakan pengocok hingga halus dan lembut. Tambahkan telur secara bertahap, sedikit demi sedikit, kocok rata setelah setiap penambahan untuk menjaga konsistensi krim. Terakhir, ayak tepung almond, tepung terigu protein rendah, dan gula halus. Lipat lembut bahan-bahan kering ini ke dalam campuran basah dengan spatula hingga tercampur rata dan tidak ada lagi gumpalan kering. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk karena dapat membuat krim menjadi alot.
Step 9
Terakhir, mari kita siapkan isian apel, yang akan menjadi inti dari tart kita. Anda akan membutuhkan 1/2 apel ukuran sedang, 15g gula, dan 2g bubuk kayu manis.
Step 10
Dalam panci kecil, campurkan apel yang sudah dipotong dadu, gula, dan bubuk kayu manis. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga apel sedikit lunak dan cairannya mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu matang hingga apel menjadi lembek. Angkat dari api dan biarkan sedikit dingin.
Step 11
Keluarkan adonan tart yang sudah didinginkan dari lemari es dan bagi menjadi 6 bagian yang sama. Lapisi cetakan muffin dengan kertas roti atau olesi mentega secara merata. Tekan setiap bagian adonan secara merata ke dasar dan sisi cetakan untuk membentuk kulit tart. Gunakan garpu untuk menusuk dasar setiap kulit tart beberapa kali; ini membantu mencegah adonan mengembang saat dipanggang.
Step 12
Sendokkan isian apel yang sudah disiapkan secara merata ke dalam setiap kulit tart.
Step 13
Sebarkan krim almond dengan lembut di atas isian apel di setiap tart. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu penuh, karena krim dapat meluap saat dipanggang.
Step 14
Terakhir, taburkan topping crumble yang sudah disiapkan secara merata di atas krim almond. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 25-30 menit, atau sampai tepi tart berwarna cokelat keemasan dan topping crumble renyah serta berwarna keemasan.
Step 15
Setelah matang, keluarkan tart dengan hati-hati dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum dilepaskan dengan lembut dari cetakan muffin. Tart ini nikmat disajikan hangat, tetapi juga luar biasa saat benar-benar dingin. Untuk sentuhan ekstra, Anda dapat menaburkan sedikit gula halus sebelum disajikan.
