Tart Almond Stroberi Wangi
Buat Tart Almond Stroberi Buatan Sendiri yang Penuh Kemanisan!
Menggunakan stroberi segar yang lezat, kami telah membuat Tart Almond Stroberi yang luar biasa! Ini adalah teman kopi yang sempurna. Setiap gigitan menawarkan kerenyahan yang memuaskan dari kulit tart, kekayaan rasa kacang dari krim almond, dan kelembutan dari isian krim keju. Bahkan satu irisan saja sudah sangat mengenyangkan dan memuaskan, menjadikannya hidangan penutup yang luar biasa. Tingkatkan waktu rehat kopi atau hidangan penutup Anda dengan tart istimewa ini!
Untuk Adonan Tart- 240g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 40g gula pasir
- 2g garam
- 100g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 60g kuning telur (sekitar 3 kuning telur)
Untuk Krim Almond- 100g mentega tawar, suhu ruang
- 100g gula pasir
- 100g telur, suhu ruang (sekitar 2 telur)
- 100g tepung almond, diayak
Untuk Isian & Dekorasi- 200g cream cheese, suhu ruang
- 200g krim kental (heavy cream)
- 100g gula pasir
- 15-20 stroberi segar, buang daunnya, cuci bersih
- 100g mentega tawar, suhu ruang
- 100g gula pasir
- 100g telur, suhu ruang (sekitar 2 telur)
- 100g tepung almond, diayak
Untuk Isian & Dekorasi- 200g cream cheese, suhu ruang
- 200g krim kental (heavy cream)
- 100g gula pasir
- 15-20 stroberi segar, buang daunnya, cuci bersih
Instruksi Memasak
Step 1
【Membuat Adonan Tart】 1. Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu (240g), gula (40g), dan garam (2g). Aduk rata dengan pengocok kawat.
Step 2
2. Tambahkan potongan mentega dingin (100g) ke dalam bahan kering. Gunakan pastry blender, ujung jari, atau food processor untuk memotong mentega ke dalam campuran tepung hingga menyerupai remah kasar seukuran kacang polong kecil. Bekerjalah dengan cepat agar mentega tidak meleleh.
Step 3
3. Jika menggunakan food processor, proses bahan kering dan mentega hingga tercampur. Jika menggunakan tangan, lanjutkan hingga campuran mulai menyatu.
Step 4
4. Tambahkan kuning telur (60g) dan aduk dengan spatula hingga adonan mulai menyatu menjadi bola. Jangan mengaduk berlebihan karena dapat membuat kulit tart menjadi keras.
Step 5
5. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es minimal 1 jam. Periode istirahat ini membuat adonan lebih mudah ditangani dan memastikan kulit tart yang renyah.
Step 6
6. Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung, lalu gilas adonan dingin hingga ketebalan sekitar 3 mm. Letakkan adonan dengan hati-hati ke dalam loyang tart, pastikan menutupi bagian dasar dan samping secara merata. Rapikan kelebihan adonan di pinggirannya.
Step 7
7. Tusuk-tusuk dasar kulit tart dengan garpu. Ini membantu mencegah kulit tart mengembang saat dipanggang.
Step 8
【Membuat Krim Almond】 1. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega suhu ruang (100g) dan gula (100g) hingga ringan dan mengembang. Ini bisa dilakukan dengan mixer tangan atau pengocok kawat.
Step 9
2. Tambahkan telur suhu ruang (100g) secara bertahap ke dalam campuran mentega, kocok rata setelah setiap penambahan untuk mencegah campuran terpisah. Pastikan telur Anda bersuhu ruang untuk hasil terbaik.
Step 10
3. Masukkan tepung almond yang sudah diayak (100g) menggunakan spatula, aduk perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk berlebihan.
Step 11
4. Tutupi krim almond dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit agar sedikit mengeras, sehingga lebih mudah dioleskan.
Step 12
5. Tuang krim almond dingin ke dalam kulit tart yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya. Isi hingga sekitar 80-90% tinggi loyang tart untuk mencegah meluap saat dipanggang.
Step 13
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (320°F) selama 35-40 menit, atau hingga krim almond berwarna cokelat keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 14
7. Setelah dipanggang, keluarkan tart dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Pastikan kulit tart benar-benar dingin sebelum menambahkan isian untuk mencegahnya menjadi lembek.
Step 15
【Membuat Isian & Dekorasi】 1. Dalam mangkuk bersih, kocok cream cheese suhu ruang (200g) hingga lembut. Kemudian, tambahkan krim kental (200g) dan gula (100g), kocok hingga tercampur rata dan menjadi kental.
Step 16
2. Lanjutkan mengocok hingga campuran lembut dan membentuk puncak yang lembut. Hati-hati jangan sampai mengocok berlebihan karena dapat menyebabkan pecah.
Step 17
3. Oleskan isian cream cheese secara merata di atas kulit tart yang sudah dingin. Gunakan spatula untuk meratakan permukaannya.
