Tahu Tumis Pedas: Lauk Sederhana Rumahan Korea yang Lezat
Cara Membuat Tahu Tumis Lezat, Lauk Rumahan Terbaik
Memiliki tahu tumis sebagai lauk andalan berarti Anda akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap! Tahu tumis adalah hidangan rumahan yang fantastis saat nafsu makan sedang kurang. Rasanya yang menenangkan menjadikannya pilihan utama untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama
- 1 buah tahu padat (sekitar 300-350g)
- 1/3 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 50g)
- 1/3 batang daun bawang besar (sekitar 30g)
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 3-5 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tahu padat menjadi potongan tebal, sekitar 1.5 hingga 2 cm. Letakkan tahu yang sudah diiris di atas tisu dapur dan biarkan mengering selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan air. Hal ini membantu tahu tidak mudah hancur dan menghasilkan tekstur yang lebih baik saat digoreng.
Step 2
Untuk kulit luar yang lebih renyah, Anda bisa sedikit melapisi tahu yang sudah dikeringkan dengan tepung beras atau tepung serbaguna (opsional). Panaskan 1.5 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan irisan tahu dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Goreng hingga mencapai warna cokelat keemasan yang indah.
Step 3
Dalam panci, campurkan 400 ml (sekitar 2 gelas) air dengan 3-5 ekor ikan teri kering untuk kaldu. Didihkan. Menggunakan ikan teri untuk kaldu akan sangat memperdalam rasa umami dari tahu tumis. Setelah air mendidih, angkat dan buang ikan terinya.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus tumis yang menentukan rasa hidangan ini! Sambil kaldu ikan teri mendidih, dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan arak masak, dan 2 sendok makan gochugaru. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah gochugaru atau menambahkan lebih banyak cabai hijau Korea cincang.
Step 5
Setelah kaldu ikan teri mendidih, masukkan saus tumis yang sudah disiapkan dan aduk untuk melarutkannya. Saat saus mulai mendidih, tata irisan tahu goreng secara merata dalam satu lapisan di dasar panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan tahu mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, biarkan saus meresap. Menyiram tahu dengan saus dari panci akan semakin meningkatkan rasa.
Step 6
Untuk menambah warna dan kompleksitas pada tahu tumis, siapkan bahan-bahan garnish Anda. Iris tipis cabai merah dan cabai hijau Korea secara diagonal, buang bijinya. Iris bawang bombay menjadi bentuk strip atau potongan yang lebih besar, sesuai selera Anda. Anda juga bisa menambahkan jamur atau sayuran lain jika diinginkan.
Step 7
Saat tahu tumis hampir matang, tambahkan irisan cabai dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci, sebarkan secara merata. Sayuran ini akan melunak dan memberikan rasa pada hidangan. Tutup panci (atau biarkan terbuka, tergantung pada konsistensi saus yang Anda inginkan) dan teruskan memasak dengan api kecil selama 5-6 menit lagi hingga sayuran empuk dan saus sedikit mengental.
Step 8
Ketika saus telah mencapai konsistensi yang Anda inginkan (mengental dengan baik dan melapisi tahu) dan semua bahan matang sempurna, matikan api. Tahu tumis lezat Anda kini siap! Sebagai sentuhan akhir, hiasi dengan sedikit daun bawang cincang segar.
Step 9
Tahu tumis ini siap disajikan di atas nasi hangat! Hidangan pedas dan gurih ini adalah lauk ajaib yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi, terutama selama hari-hari musim panas yang panas ketika nafsu makan Anda mungkin kurang. Semoga Anda mencoba membuat hidangan lezat ini!
