Tahu Semur Bumbu Meresap Sempurna
[Tahu Semur] Bumbu Meresap Sampai Ke Dalam!
Resep ini dipersembahkan oleh Lee Bo-eun dari Alto-ran. Aroma bahan-bahannya memenuhi mulut Anda di setiap suapan, membuat hidangan pendamping ini terasa seperti hidangan gourmet yang disajikan untuk tamu. Sempurna untuk setiap kesempatan!
Bahan Utama- 1 buah tahu padat (300g)
- 4 sdm minyak goreng
- 2 buah jamur shiitake kering (untuk kaldu)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- 1 sdm biji wijen atau wijen bubuk
Marinasi Tahu- 2 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
Saus Semur Tahu- 1/2 cangkir kaldu jamur shiitake kering (100ml)
- 2 sdm bubuk cabai Korea giling medium
- 4 sdm kecap asin biasa
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin Korea (soup soy sauce)
Saus Semur Tahu- 1/2 cangkir kaldu jamur shiitake kering (100ml)
- 2 sdm bubuk cabai Korea giling medium
- 4 sdm kecap asin biasa
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan tahu. Ambil satu buah tahu padat (300g). Potong tahu menjadi dua secara vertikal di tengah, lalu potong masing-masing bagian secara horizontal lagi, menghasilkan total 8 potong tahu. Langkah ini membantu tahu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 2
Dengan sisi tahu yang terpotong menghadap ke atas, olesi 2 sendok makan kecap asin Korea secara merata di permukaannya. Biarkan dimarinasi selama 10 menit agar rasa gurih meresap hingga ke dalam tahu.
Step 3
Sekarang, mari buat saus semur tahu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 100ml kaldu dari jamur shiitake kering yang sudah direhidrasi, 2 sendok makan bubuk cabai Korea giling medium, 4 sendok makan kecap asin biasa, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan ekstrak plum manis, dan 2 sendok makan minyak wijen gurih. Aduk rata.
Step 4
Saatnya menggoreng tahu. Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan 4 sendok makan minyak goreng, lalu kecilkan api menjadi sedang. Wajan harus cukup panas sebelum tahu dimasukkan.
Step 5
Letakkan tahu yang sudah dimarinasi dengan hati-hati ke dalam wajan panas, dengan sisi yang terpotong menghadap ke atas. Goreng setiap sisi selama kurang lebih 1 menit 30 detik hingga 2 menit, sampai permukaannya berubah menjadi kecoklatan keemasan yang cantik. Balik tahu dan goreng sisi lainnya selama waktu yang sama. Menggoreng hingga keemasan akan meningkatkan tekstur dan rasa.
Step 6
Setelah kedua sisi tahu berwarna keemasan, kecilkan api menjadi rendah. Sekarang, tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas tahu, biarkan bumbu meresap dan menyatu dengan tahu.
Step 7
Iris tipis jamur shiitake yang sudah direhidrasi. Iris daun bawang secara diagonal. Iris juga cabai merah dan cabai hijau secara diagonal. Tata irisan jamur shiitake, daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau di atas tahu dalam wajan. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama minimal 5 menit, atau sampai saus sedikit mengental dan bahan-bahannya meresap bumbu. Sesekali, miringkan wajan dan siramkan saus ke atas tahu saat dimasak untuk hasil yang lebih baik.
Step 8
Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna, taburkan 1 sendok makan biji wijen atau wijen bubuk di atasnya sebagai hiasan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan nikmati! Hidangan ini cukup istimewa untuk disajikan di setiap waktu makan.
