Tahu Rebus Pedas dan Gurih dengan Daging Babi
Resep Dubu Duruchigi Khas Daejeon (Tahu Rebus dengan Daging Babi) – Pencuri Nasi!
Hidangan sempurna saat nafsu makan menurun! Tahu rebus dengan daging babi yang pedas namun sangat gurih ini memiliki rasa ajaib yang membuat Anda tidak bisa berhenti makan. Kami persembahkan Dubu Duruchigi pedas yang luar biasa ini yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Utama
- Daging babi 200g (untuk sup atau bulgogi)
- Tahu 1 blok (sekitar 300g)
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Daun bawang
- 1/2 Cabai merah
- 1 Cabai hijau (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 500ml Kaldu atau air (kaldu teri-rumput laut direkomendasikan)
- Sedikit biji wijen
- Sedikit minyak perilla
- Jamur (shiitake, tiram, dll.) (opsional)
- Bayam (opsional)
- Pangsit (opsional, untuk makanan yang lebih mengenyangkan)
Saus Bumbu
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 2/3 sdm Bawang putih cincang
Bumbu Marinasi Daging Babi
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdt Sari jahe (atau sejumput bubuk jahe jika tidak tersedia)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 2/3 sdm Bawang putih cincang
Bumbu Marinasi Daging Babi
- 1 sdt Kecap asin
- 1 sdt Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdt Sari jahe (atau sejumput bubuk jahe jika tidak tersedia)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk panduan visual yang lebih menarik dan detail dari resep ini, silakan lihat tautan YouTube di atas (https://youtu.be/BjruAkujq88)! Ini akan meningkatkan pengalaman memasak Anda.
Step 2
Pertama, campurkan semua bahan untuk ‘Saus Bumbu’ dalam mangkuk. Aduk rata dengan sendok untuk membuat saus. Pastikan tidak ada gumpalan dengan mengaduknya hingga halus.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay agar lunak dan menyerap rasa dengan baik. Potong daun bawang dan cabai secara diagonal tipis untuk warna dan tampilan. Jika menggunakan jamur, potong sedikit bagian bawah batangnya yang keras.
Step 4
Agar tahu terlihat menarik dan menyerap bumbu dengan efektif, sebaiknya potong tahu menjadi bagian yang tebal, sekitar 1.5cm hingga 2cm. Memotong terlalu tipis bisa membuatnya mudah hancur.
Step 5
Untuk daging babi, tambahkan semua bahan ‘Bumbu Marinasi Daging Babi’ dan aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Diamkan selama sekitar 5 menit akan membantu rasa meresap lebih baik ke dalam daging.
Step 6
Saatnya mulai memasak! Dalam panci, letakkan terlebih dahulu irisan bawang bombay tipis dan daun bawang yang diiris diagonal di dasar panci. Kemudian, susun potongan tahu tebal, daging babi yang sudah dimarinasi, dan irisan cabai di atasnya dengan menarik. Terakhir, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan di atas daging babi, dan tuangkan kaldu atau air dengan lembut di sekitar pinggiran panci.
Step 7
Saya pribadi menggunakan kaldu beku sisa membuat kimchi. Jika merepotkan, Anda tentu bisa menggunakan kaldu teri-rumput laut siap pakai atau bahkan air biasa. Menggunakan kaldu akan menambah rasa gurih yang lebih dalam dan kompleks. (Referensi: @6923322)
Step 8
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan hingga kuah sedikit berkurang dan semua bahan menjadi empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 17 hingga 20 menit. Sesekali menyiramkan sedikit kuah ke atas bahan akan membantu mereka menyerap rasa lebih baik.
Step 9
Menjelang akhir memasak, Anda bisa menambahkan minyak perilla, biji wijen, jamur, pangsit, bayam, dan daun bawang yang tersisa untuk rasa dan tekstur yang lebih kaya. Merebus sebentar lagi dengan tambahan ini akan menciptakan rasa yang lebih kompleks. Namun, menikmatinya langsung setelah mendidih awal juga lezat! (Tips: Semakin lama direbus, semakin dalam rasanya!)
