Tahu Masak Pedas Manis Kecap: Lauk Pendamping Sempurna
Resep Tahu Masak Pedas Manis Kecap Sederhana, Bikin Nambah Nasi Terus!
Siapa bilang lauk utama harus ribet? Dengan satu lauk sederhana namun lezat ini, sepiring nasi bisa ludes tak bersisa! Hari ini kita akan membuat Tahu Masak Pedas Manis Kecap yang sangat mudah dan nikmat, hanya dengan beberapa bahan dasar. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis dari kecap, berpadu dengan tekstur lembut tahu yang gurih, benar-benar bikin nagih dan cocok jadi pendamping nasi. Cocok juga dinikmati sambil minum soju! Yuk, kita coba buat!
Bahan Utama- 1/2 blok Tahu (sekitar 200g)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 sdm Minyak Goreng
Bumbu Saus Kecap- 100ml Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin lebih banyak jika tidak ada)
- 1 sdm Minuman Beralkohol (Mirin atau Sake)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 150ml Air
- 100ml Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin lebih banyak jika tidak ada)
- 1 sdm Minuman Beralkohol (Mirin atau Sake)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 150ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa tahu masak kecap ini. Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 2cm melawan seratnya. Jika diiris terlalu tipis, bawang bombay akan cepat layu dan teksturnya hilang saat dimasak. Mengirisnya sedikit lebih tebal akan membantu mempertahankan bentuk dan tekstur renyah bawang bombay meskipun sudah matang.
Step 2
Sama seperti bawang bombay, iris daun bawang secara menyerong dengan ukuran yang cukup besar. Irisan besar ini akan menambah aroma segar pada masakan dan membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 3
Cuci tahu dengan lembut di bawah air mengalir. Kemudian, potong tahu dengan ketebalan kurang dari 2cm agar bumbu kecap dapat meresap dengan baik. Memotong terlalu tipis bisa membuatnya mudah hancur, jadi pertahankan ketebalan yang pas.
Step 4
Setelah tahu dipotong, pastikan untuk mengeringkannya dengan sangat baik menggunakan tisu dapur. Jika masih ada sisa air, minyak bisa terciprat saat menggoreng, dan tahu tidak akan matang kecoklatan serta sedikit renyah di luar.
Step 5
Sekarang, saatnya membuat bumbu saus kecap yang menjadi bintang utama! Pertama, ukur 100ml kecap asin (sekitar 1/2 cangkir) dan tuangkan ke dalam mangkuk. Ini akan menjadi dasar rasa gurih masakan kita.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan untuk menambah kedalaman rasa gurih. Kecap ikan memberikan rasa umami yang lebih kaya dan kompleks dibandingkan kecap asin biasa.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan minuman beralkohol (seperti Mirin atau Sake) untuk menghilangkan bau langu tahu dan meningkatkan profil rasa keseluruhan. Fungsinya mirip seperti saat digunakan pada masakan daging atau ikan.
Step 8
Tuangkan 3 sendok makan sirup jagung (atau oligosakarida) untuk memberikan sedikit rasa manis. Ini penting untuk mendapatkan hasil masakan yang mengkilap dan keseimbangan rasa manis-gurih yang lezat.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai Korea (Gochugaru) untuk rasa pedas yang menyenangkan. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 10
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk memberikan rasa segar dan tajam. Aroma bawang putih akan memperkaya kompleksitas rasa saus.
Step 11
Terakhir, tambahkan 150ml air. Air ini akan membantu mencegah saus gosong saat dimasak dan memungkinkan tahu menyerap bumbu secara merata. Ini akan menjadi jumlah cairan yang pas untuk membuat tahu masak kecap yang lezat.
Step 12
Sekarang semua bahan saus sudah tercampur, kocok rata menggunakan whisk atau sendok hingga tercampur sempurna. Pencampuran yang baik memastikan hasil masakan yang lezat.
Step 13
Mari kita mulai memasak tahu kecap! Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan berukuran sedang dengan api sedang. Biarkan wajan agak panas.
Step 14
Masukkan potongan tahu yang sudah dikeringkan ke dalam wajan panas, tata dengan rapi. Usahakan mengisi wajan tanpa terlalu banyak tumpukan.
Step 15
Goreng tahu dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Saat membaliknya, lakukan dengan hati-hati karena tahu bisa mudah hancur. Sebaiknya balik setiap sisi hanya sekali ketika sudah kecoklatan. Saya menggoreng setiap sisi sekitar 4 menit. Langkah ini memberikan tekstur luar tahu yang sedikit lebih kokoh dan aroma kacang yang harum.
Step 16
Setelah tahu berwarna cokelat keemasan yang cantik di kedua sisinya, masukkan irisan bawang bombay di sekitar tahu. Bawang bombay akan melunak dan melepaskan rasa manisnya saat dimasak.
Step 17
Selanjutnya, tuangkan campuran saus kecap pedas yang sudah disiapkan di atas tahu dan bawang bombay. Pastikan saus melapisi semuanya secara merata.
Step 18
Nyalakan api besar hingga saus mendidih kuat. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, bisa ditutup atau dibuka. Tujuannya adalah membiarkan saus sedikit mengental dan melapisi tahu.
Step 19
Setelah sekitar 10 menit dimasak, Anda akan melihat sisa saus yang lezat dan sedikit mengental di dasar wajan. Saus kental inilah kunci kelezatan masakan ini.
Step 20
Sekarang saatnya menambahkan daun bawang yang aromatik. Taburkan irisan daun bawang secara merata di atas tahu.
Step 21
Untuk menjaga bentuk tahu tetap cantik, usahakan untuk tidak mengaduk atau mengganggunya terlalu banyak. Gunakan sendok atau penjepit untuk mendorong daun bawang ke dalam saus di dasar wajan, mencampurnya tanpa merusak tahu.
Step 22
Terakhir, kecilkan api menjadi kecil dan masak lagi hanya selama 1 menit. Ini agar aroma daun bawang meresap. Cicipi sausnya; jika kurang asin sesuai selera Anda, tambahkan sedikit kecap asin atau air lagi, lalu masak sebentar hingga rasa lebih kuat.
Step 23
Dan inilah hasilnya! Tahu Masak Pedas Manis Kecap Anda siap disajikan. Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang lezat!
