Tahu Masak Pedas dengan Daging Babi
Lauk Favorit Saya: Tahu dan Daging Babi Masak Pedas Bernutrisi
Kami telah membuat hidangan tahu masak pedas menggunakan daging babi dan tahu yang mudah didapat! Hidangan ini sangat bergizi, dengan tahu yang menyerap sepenuhnya saus gurih dan pedas, membuatnya empuk dan beraroma. Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat, tetapi Anda juga dapat membuat porsi yang banyak, membekukannya, dan memanaskannya kembali kapan pun dibutuhkan. Sangat cocok untuk menjamu tamu atau sebagai pendamping minuman. Saya ingat pernah membekukan sebagian untuk dipanaskan di microwave saat saya dirawat di rumah sakit, dan saya juga membawanya sebagai hadiah lauk yang menghangatkan bagi teman-teman di rumah sakit. Nikmati makanan yang memuaskan dan beraroma ini!
Bahan Utama- 340g Daging Babi Cincang
- 800g Tahu Sutra (untuk dimasak atau direbus)
- 400ml Air (untuk merendam tahu)
- 3 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk merendam tahu)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 batang Daun Bawang
- 5 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea)
- 1 buah Cabai Merah
- Minyak Goreng, secukupnya
- 600ml Kaldu Kombu (atau kaldu ikan teri-kombu)
- 2 Sdm Bubuk Biji Perilla
Bumbu- 2 Sdm Kecap Asin (untuk marinasi daging babi)
- 2 Sdm Mirin (atau arak masak, untuk marinasi daging babi)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang (untuk marinasi daging babi)
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi daging babi)
- Sejumput Bubuk Jahe (opsional, untuk marinasi daging babi)
- 6 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 Sdm Maesil Cheong (sirup plum Korea, untuk rasa manis dan kilau)
- 3 Sdm Kecap Asin (untuk saus masakan)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang (untuk saus masakan)
- 1 Sdm Kecap Ikan (mis. kecap ikan teri atau sand lance, untuk rasa umami)
- 2 Sdm Kecap Asin (untuk marinasi daging babi)
- 2 Sdm Mirin (atau arak masak, untuk marinasi daging babi)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang (untuk marinasi daging babi)
- Sejumput Lada Hitam (untuk marinasi daging babi)
- Sejumput Bubuk Jahe (opsional, untuk marinasi daging babi)
- 6 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 Sdm Maesil Cheong (sirup plum Korea, untuk rasa manis dan kilau)
- 3 Sdm Kecap Asin (untuk saus masakan)
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang (untuk saus masakan)
- 1 Sdm Kecap Ikan (mis. kecap ikan teri atau sand lance, untuk rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan sejumput bubuk jahe. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Tips: Gunakan sendok untuk mencampur daging babi daripada tangan Anda untuk mencegahnya menjadi lembek.
Step 2
Potong tahu sutra menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 hingga 2 cm. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu tipis, karena bisa pecah.
Step 3
Dalam mangkuk besar, larutkan 3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea) dalam 400 ml air. Tambahkan tahu yang sudah dipotong dan rendam selama sekitar 30 menit. Ini memungkinkan rasa doenjang yang halus meresap ke dalam tahu, meningkatkan rasanya.
Step 4
Iris bawang bombay tebal atau potong besar. Potong daun bawang secara diagonal. Iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal atau cincang halus. Jika Anda lebih suka hidangan pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai Cheongyang.
Step 5
Siapkan 600 ml kaldu kombu. Anda bisa membuatnya dengan merebus kombu kering (sekitar 10 cm) dengan ikan teri, atau cukup gunakan paket kaldu siap pakai. Air bisa digunakan sebagai pengganti jika diperlukan.
Step 6
Angkat perlahan irisan tahu dari air doenjang dan tiriskan sedikit di saringan. Hindari menekannya terlalu keras.
Step 7
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci yang dalam dan lebar. Masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi dan tumis hingga sekitar 70-80% matang – Anda akan melihat warnanya berubah menjadi buram dan keluar sedikit lemak.
Step 8
Tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, cabai Cheongyang, dan cabai merah ke dalam wajan bersama daging babi. Tumis selama 2-3 menit lagi hingga sayuran sedikit melunak.
Step 9
Sekarang, tambahkan semua bumbu untuk saus masakan (6 sdm gochugaru, 3 sdm maesil cheong, 3 sdm kecap asin, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan) ke dalam wajan. Aduk rata dengan daging babi dan sayuran. Kemudian, tambahkan irisan tahu yang sudah ditiriskan dengan hati-hati. Tuangkan 600 ml kaldu kombu yang sudah disiapkan.
Step 10
Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih tanpa ditutup selama 15-20 menit, atau hingga saus mengental. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak lengket.
Step 11
Setelah saus mengental dan tahu menyerap bumbu, aduk rata 2 sdm bubuk biji perilla. Masak sebentar lagi hingga saus harum dan sedikit lebih kental. Bubuk biji perilla menambahkan aroma dan rasa kacang yang lezat.
Step 12
Pindahkan Tahu Masak Pedas dengan Daging Babi yang sudah jadi ke piring saji.
Step 13
Untuk menyimpan, biarkan hidangan matang mendingin sepenuhnya. Bagi menjadi wadah kedap udara dan bekukan. Dapat dipanaskan kembali di microwave untuk makanan cepat dan lezat nanti.
