Tahu Masak Pedas dan Gurih
Resep Tahu Masak Pedas yang Lembut dan Lezat untuk Lauk Sehat
Saat nafsu makan berkurang, tidak ada yang lebih nikmat dari tahu masak pedas! Resep ini menyajikan tahu lembut yang dimasak perlahan dalam saus pedas lezat yang pasti akan menjadi favorit. Teksturnya luar biasa – sedikit renyah di luar dan lembut di dalam – dan saus gurih pedasnya akan menggugah selera Anda, membuat Anda melahap sepiring nasi dalam sekejap. Sangat mudah dibuat, sehingga pemula pun dapat mencoba dengan percaya diri, menjadikannya lauk sehat yang sangat baik.
Bahan Utama
- 1 blok tahu padat (sekitar 300 g)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sejumput garam
Saus Masak Pedas
- 200 ml kaldu ikan teri atau rumput laut (atau air rendaman beras)
- 3.5 sdm kecap asin
- 2.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 0.5 sdm gula pasir
- 1.5 sdm kecap ikan (atau sari kerang)
- 0.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1-2 buah cabai rawit merah (cabai cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah besar
- Segenggam kecil daun bawang
- 200 ml kaldu ikan teri atau rumput laut (atau air rendaman beras)
- 3.5 sdm kecap asin
- 2.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 0.5 sdm gula pasir
- 1.5 sdm kecap ikan (atau sari kerang)
- 0.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1-2 buah cabai rawit merah (cabai cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah besar
- Segenggam kecil daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 blok tahu (sekitar 300 g). Potong tahu menjadi irisan dengan ketebalan sedikit kurang dari 1 cm, usahakan ukurannya seragam. Memotong dengan ukuran yang seragam memastikan tahu matang merata dan penyajiannya menarik.
Step 2
Untuk sedikit meningkatkan rasa tahu, taburkan sejumput garam secara merata di permukaan tahu yang sudah dipotong. Anda juga bisa menambahkan sedikit lada hitam untuk aroma ekstra (opsional).
Step 3
Diamkan tahu yang sudah diberi garam selama kurang lebih 10 menit. Proses ini memungkinkan garam meresap perlahan ke dalam tahu.
Step 4
Setelah 10 menit, tekan perlahan irisan tahu dengan tisu dapur untuk menyerap kelembaban berlebih. Menghilangkan kelembaban membantu tahu mendapatkan bagian luar yang sedikit renyah saat digoreng.
Step 5
Cincang halus sayuran untuk saus masak: daun bawang, bawang bombay, cabai rawit merah, dan cabai merah besar. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera. Sayuran segar menambah kedalaman dan rasa pada saus.
Step 6
Iris tipis cabai merah besar secara diagonal, lalu cincang halus bawang bombay, cabai rawit merah, dan daun bawang. Cabai merah besar menambah warna, sementara sayuran cincang akan berpadu indah dalam saus.
Step 7
Sekarang, mari buat saus masak pedasnya. Dalam mangkuk pencampur, gabungkan 200 ml kaldu ikan teri atau rumput laut (atau air rendaman beras/air biasa jika tidak ada), 3.5 sdm kecap asin, 2.5 sdm bubuk cabai merah, 0.5 sdm gula pasir, 1.5 sdm kecap ikan, dan 0.5 sdm minyak perilla. Tambahkan bawang bombay cincang, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan daun bawang yang sudah disiapkan. (Tips: Menggunakan kaldu ikan teri atau air rendaman beras akan meningkatkan rasa umami secara signifikan. Anda juga bisa menggunakan kaldu bubuk instan untuk kepraktisan.)
Step 8
Aduk rata semua bahan saus dengan sendok hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Pastikan sayuran terdistribusi merata di dalam saus.
Step 9
Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak perilla, lalu biarkan hingga panas. Setelah wajan cukup panas, masukkan irisan tahu yang sudah disiapkan dengan hati-hati dalam satu lapisan, pastikan tidak saling tumpuk. (Tips: Menggunakan 2 sdm minyak goreng bisa membuat tahu terlalu berminyak; 1 sdm biasanya sudah cukup.)
Step 10
Jaga api tetap sedang-rendah dan goreng tahu hingga setiap sisi berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Balik dengan lembut untuk memastikan matang merata tanpa gosong.
Step 11
Gunakan spatula untuk membalik irisan tahu dengan hati-hati agar tidak hancur, dan lanjutkan menggoreng hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan dengan indah.
Step 12
Setelah tahu berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, tuangkan saus masak pedas yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu.
Step 13
Sebarkan saus dengan lembut menggunakan sendok agar tahu terlapisi merata. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan, biarkan saus meresap ke dalam tahu. (Tips: Saus bisa mengental dengan cepat, jadi jaga api tetap pada tingkat sedang-rendah hingga rendah untuk mencegah gosong.)
Step 14
Terus masak perlahan hingga saus sedikit mengental dan tahu terlapisi bumbu dengan baik serta meresap rasa. Ini akan menghasilkan tahu masak yang lembab namun berbumbu sempurna.
Step 15
Tepat sebelum mematikan api, atau segera setelahnya, tambahkan 0.5 sdm minyak perilla. Ini akan memberikan aroma kacang yang harum dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 16
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam. Tahu masak pedas lezat Anda, dengan rasa pedasnya yang nikmat dan gurih yang mendalam, kini siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat!
