Tahu Masak Bumbu Pedas dengan Jamur Shiitake
Resep Tahu Masak Bumbu Pedas yang Disempurnakan, Terinspirasi dari Resep Baek Jong-won dengan Tambahan Jamur Shiitake
Tahu masak bumbu pedas adalah salah satu hidangan favorit saya! Dengan menambahkan satu bahan saja, Anda dapat mengubah tahu masak bumbu pedas sederhana menjadi hidangan yang benar-benar lezat, itulah sebabnya saya sering membuatnya. Ini adalah variasi pribadi saya dari resep tahu masak bumbu pedas ala Baek Jong-won, yang disempurnakan dengan jamur shiitake. Kenyalnya jamur yang berpadu dengan kelembutan tahu menciptakan hidangan tahu masak bumbu pedas yang canggih. Nikmati kreasi lezat ini!
Bahan Utama- Tahu sutra atau tahu putih keras 320g (sekitar 1 balok)
- Jamur shiitake 2 buah
- Bawang bombay 1/4 buah
- Daun bawang 1/2 batang (atau daun bawang prei)
- Cabai merah keriting 1 buah
- Cabai rawit hijau 1 buah
Bumbu dan Kaldu- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Udang rebon asin cincang (Saeujeot) 0.5 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 2 sdm
- Kecap asin (Jin-ganjang) 1 sdm
- Saus ikan atau saus teri (Chamchi-aek) 1 sdm
- Kaldu atau air cucian beras 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Udang rebon asin cincang (Saeujeot) 0.5 sdm
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 2 sdm
- Kecap asin (Jin-ganjang) 1 sdm
- Saus ikan atau saus teri (Chamchi-aek) 1 sdm
- Kaldu atau air cucian beras 1 cangkir (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu menjadi ketebalan sekitar 1cm yang mudah dimakan. Buang batang jamur shiitake dan iris tipis. Iris bawang bombay memanjang, dan cincang halus cabai merah, cabai hijau, serta daun bawang.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak perilla di wajan dengan api sedang-kecil. Sebarkan irisan bawang bombay secara merata di dasar wajan. Kemudian, tambahkan irisan jamur shiitake di atasnya. (Tips: Menumis bawang bombay dan jamur terlebih dahulu akan meningkatkan rasa manis dan aromanya.)
Step 3
Susun potongan tahu yang sudah dipotong di atas bawang bombay dan jamur, isi celah yang ada. Taburi tahu dengan sisa jamur shiitake dan potongan cabai serta daun bawang.
Step 4
Taburkan gochugaru secara merata di atas tahu dan sayuran. Beri sedikit udang rebon asin cincang di beberapa tempat agar bumbu meresap.
Step 5
Tambahkan sisa 1 sdm minyak perilla di pinggiran wajan untuk menambah kilau dan aroma. Sekarang, tuangkan perlahan 1 cangkir kaldu atau air beras di sisi-sisi wajan. Didihkan dengan api sedang-besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit, biarkan saus mengental. Mengambil sedikit saus yang mendidih dan menyiramkannya ke atas tahu dan bahan lainnya di tengah proses memasak dapat semakin meningkatkan rasa.
Step 6
Setelah tahu matang merata dan saus mengental, pindahkan tahu masak bumbu pedas dan bahan lainnya dengan hati-hati ke piring saji. Taburi dengan jamur shiitake kenyal yang sudah matang untuk tampilan yang cantik.
Step 7
Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Nikmati kombinasi tahu lembut dan jamur kenyal yang lezat, menciptakan hidangan tahu masak bumbu pedas yang benar-benar memuaskan.
Step 8
Resep tahu masak bumbu pedas asli dari Baek Jong-won menggunakan minyak perilla dan udang rebon asin untuk rasa yang sederhana, namun versi yang disempurnakan ini menambahkan jamur shiitake untuk mengeluarkan rasa umami dan tekstur kenyalnya.
Step 9
Ini adalah resep pribadi saya yang disempurnakan, dibangun di atas metode tahu masak bumbu pedas ala Baek Jong-won dengan memasukkan jamur shiitake. Rasakan profil rasa yang lebih dalam dan kaya dengan persiapan khusus ini.
