Tahu Mapo Lezat Tanpa Doubanjiang
Resep Rumahan Super Praktis: Tahu Mapo Pedas Manis Tanpa Doubanjiang untuk Disajikan dengan Nasi
Anda bisa membuat Tahu Mapo yang lezat hanya dengan bumbu dasar yang ada di rumah! Berikut adalah resep Tahu Mapo Nasi yang bisa Anda sesuaikan sesuai selera, mulai dari rasa ringan yang disukai anak-anak hingga versi pedas untuk orang dewasa.
Bahan Utama- 1 blok tahu (sekitar 300-350g)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 genggam daun bawang cincang (sekitar 50g)
- 150g daging sapi atau babi cincang
- 100ml air
- 2 sdm tepung maizena
- 3 sdm air (untuk larutan maizena)
Bumbu- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm mirin (anggur beras)
- 1.5 sdm gula merah
- 1.5 sdm kecap asin (jin ganjang)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm mirin (anggur beras)
- 1.5 sdm gula merah
- 1.5 sdm kecap asin (jin ganjang)
- Sedikit minyak wijen (untuk sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 blok tahu dan potong dadu berukuran sekitar 1.5cm hingga 2cm agar mudah dimakan. Memotong tahu sebelumnya akan sedikit mengurangi kadar airnya, sehingga tahu tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 2
Siapkan daging cincang sebelum mulai memasak. Jika menggunakan daging beku, pastikan sudah benar-benar dicairkan.
Step 3
Dalam mangkuk kecil terpisah, siapkan 1 sendok makan doenjang. Doenjang memainkan peran penting dalam menambahkan rasa umami dan kedalaman rasa pada Tahu Mapo.
Step 4
Campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, gochujang, bawang putih cincang, mirin, gula merah, dan kecap asin dalam satu mangkuk untuk membuat campuran bumbu. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini menciptakan minyak daun bawang yang harum, yang meningkatkan cita rasa Tahu Mapo secara keseluruhan.
Step 6
Setelah minyak daun bawang siap, masukkan daging cincang ke dalam wajan. Naikkan api menjadi besar dan tumis sambil memecah gumpalan daging hingga matang dan berbutir-butir. Penting untuk memastikan daging matang sempurna dan tidak lagi berwarna merah muda.
Step 7
Ketika daging sudah matang, tuangkan 100ml air ke dalam wajan.
Step 8
Besarkan api kompor dan tunggu hingga air mendidih.
Step 9
Setelah air mendidih, masukkan 1 sendok makan doenjang yang sudah disiapkan. Aduk rata agar larut dalam cairan dan masak sambil diaduk, seolah menumis, hingga tercampur rata. Menumis doenjang dengan minyak akan semakin memperkaya rasa gurihnya.
Step 10
Selanjutnya, tuangkan semua bumbu yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam wajan.
Step 11
Aduk campuran bumbu dan daging dengan spatula, lalu didihkan dengan api sedang hingga sedikit mengental dan berbuih. Seiring berkurangnya cairan, rasa akan semakin terkonsentrasi.
Step 12
Setelah campuran bumbu berbuih, masukkan tahu yang sudah dipotong dengan hati-hati. Aduk perlahan agar tahu terlapisi bumbu, berhati-hatilah agar tahu tidak hancur.
Step 13
Teruskan mengaduk dan memasak dengan lembut selama 1-2 menit lagi, biarkan tahu menyerap bumbu yang lezat. Tahu akan menjadi lebih enak seiring menyerap bumbu.
Step 14
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 2 sendok makan tepung maizena dengan 3 sendok makan air. Kocok hingga halus untuk membuat larutan maizena. Sebaiknya buat larutan ini sesaat sebelum digunakan, karena bisa terpisah jika dibiarkan terlalu lama.
Step 15
Tambahkan larutan maizena secara bertahap ke dalam Tahu Mapo yang mendidih sambil terus diaduk perlahan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 16
Terakhir, matikan api dan teteskan sedikit minyak wijen sesuai selera. Aroma kacang dari minyak wijen akan menambah lapisan rasa lain pada hidangan ini.
Step 17
Aduk perlahan sekali lagi setelah menambahkan minyak wijen, dan Tahu Mapo lezat Anda siap disajikan!
Step 18
Sajikan di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan nasi yang lezat, atau nikmati sebagai lauk pendamping. Anda juga bisa menambahkan taburan daun bawang cincang atau irisan cabai jika suka.
